Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: περίπου 20΄

Υλικά (για 4 άτομα)

8 αυγά, χτυπημένα σε ένα μπολ
4 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
80 ml ελαιόλαδο
1 μικρή τσακώνικη μελιτζάνα, σε λεπτές φέτες
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Remaining Time -0:01
Fullscreen
Mute
Για το σερβίρισμα

8 - 10 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1 μικρό τρυφερό αγγούρι, σε κυβάκια

∆ιαδικασία

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τη μελιτζάνα και την πιπεριά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και, μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά, και προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια ώστε να πάνε παντού.

Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για άλλα 4 - 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πήξει το αυγό. Σκορπίζουμε τις ελιές και το αγγούρι και σερβίρουμε.

➔ Συνοδεύουμε με ψωμί και φέτα βαρελίσια, γαρνιρισμένη με λάδι και ξερή ρίγανη.

Τι πίνουμε
Επιλέγουμε μια αρωματική ρετσίνα, νέας εποχής!

kathimerino.gr

Υλικά

1 πακέτο χυλοπίτες
1.300γρ. περίπου μοσχαράκι ελιά, σε κομμάτια
400γρ. τοματάκια ολόκληρα αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα
1 καρότο σε κυβάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια
3-4 κολοκυθάκια σε κυβάκια
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλας
150γρ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, σε κυβάκια
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βράζετε το κρέας σε κατσαρόλα μαζί με άφθονο νερό που θα το σκεπάζει καλά, για 1 ώρα τουλάχιστον, μέχρι να μαλακώσει. Το ξαφρίζετε ενδιάμεσα και μετά το στραγγίζετε και κρατάτε το ζουμί στην άκρη.

Ξαναβάζετε το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι. Όταν κάψει προσθέτετε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα κολοκύθια και το καρότο και σοτάρετε για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, την ψιλοκομμένη τομάτα (και το χυμό της), αλατοπιπερώνετε καλά, προσθέτετε λίγο από το ζωμό του κρέατος και βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και να μείνει ζουμερό.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Μεταφέρετε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος και στο μεταξύ αλατίζετε τον υπόλοιπο ζωμό και τον βάζετε να πάρει βράση σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Συμπληρώνετε με νερό αν δεν είναι αρκετός.

Ρίχνετε τις χυλοπίτες να βράσουν για 1 λεπτό και τις μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα στο σκεύος με το κρέας. Συμπληρώνετε λίγο ζωμό ακόμα και ψήνετε το γιουβέτσι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο μέχρι να μαγειρευτούν οι χυλοπίτες.

Τέλος, μοιράζετε τα κυβάκια του τυριού ομοιόμορφα στο φαγητό και το ψήνετε ξεσκέπαστο για 5 λεπτά ακόμα πριν το ξεφουρνίσετε. Το σερβίρετε μετά από 15 λεπτά.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 35΄ - 40΄

Υλικά (για 4 άτομα)
800 γρ. παστός μπακαλιάρος, ξαλμυρισμένος*, κομμένος σε κομμάτια 3 - 4 εκ.
1/2 κουτ. σούπας ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
150 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου, ελαφρώς κοπανισμένες
4 μέτριες ντομάτες ώριμες, αλλά σφιχτές, ψιλοκομμένες
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια 3 - 4 εκ.
1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη
1/3 φλιτζ. τσαγιού λευκό, ξηρό κρασί ή τσίπουρο
1/2 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού ή μαϊντανού ή δυόσμου, ψιλοκομμένα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

∆ιαδικασία

Βάζουμε τα κομμάτια του ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου σε μια πιατέλα, τα πασπαλίζουμε με άφθονο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού και τα τρίβουμε ελαφρώς με το χέρι. Αφήνουμε κατά μέρος.

Σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 100 ml από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό το πολύ (δεν πρέπει να μαυρίσει, γιατί θα πικρίσει). Ρίχνουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για άλλα 5 - 6 λεπτά, ώσπου το μείγμα να αρχίσει να δένει. Ρίχνουμε τις πατάτες, την κάππαρη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε ελαφρώς και προσθέτουμε το κρασί.

Το αφήνουμε να πάρει μια βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μετά προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του μπακαλιάρου, σε μονή στρώση, πάνω από τα υπόλοιπα υλικά. ∆εν ανακατεύουμε ξανά!

Σκεπάζουμε πάλι την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 12 - 15 λεπτά ή ώσπου να τρυπιούνται εύκολα οι πατάτες με το πιρούνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μυρωδικό που θέλουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Τι πίνουμε
Αν δεν ανοίξουμε ένα μπουκάλι κρύας σταρένιας μπίρας, τότε επιλέγουμε μια αρωματική ρετσίνα!

* ΜΥΣΤΙΚΟ
Στην αγορά βρίσκουμε έτοιμο ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο, χωρίς δέρμα, που πωλείται τεμαχισμένος σε συσκευασίες των 800 - 900 γρ. Αν παρ’ όλα αυτά προτιμάμε να αγοράσουμε παστό μπακαλιάρο που δεν έχει ξαλμυριστεί, τον βάζουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό, με το δέρμα προς τα πάνω, και τον αφήνουμε για 36 ώρες στο ψυγείο. Αλλάζουμε το νερό περίπου κάθε 6 ώρες.

kathimerini.gr

Συστατικά
100 γρ. ταχίνι ή φιστικοβούτυρο
120 γρ. μέλι
1 πρέζα αλάτι
120 γρ. βρώμη
50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα ή άλλο ξηρό καρπό χοντροκομμένο
50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, χοντροκομμένη
1 κ.γ. κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, το ταχίνι, την κανέλα, το ξύσμα από το πορτοκάλι, την κουβερτούρα, τα καρύδια, τη βρώμη, το αλάτι και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και έχουμε ένα σφιχτό μείγμα.
Παίρνουμε λίγη από τη ζύμη, τη βάζουμε μέσα σε ένα κουπ πατ με το σχήμα της αρεσκείας μας, πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να πάρει το σχήμα που θέλουμε. Ψήνουμε για 5-8 λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σφίξουν.

akispetretziki.com