Υλικά Συνταγής
1 κιλό κατεψυγμένες baby πατάτες ή 1 κιλό καθαρισμένες και προβρασμένες φρέσκιες baby πατάτες
300 γραμ. έμενταλ
300 γραμ. κεφαλογραβιέρα
2-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
350 γραμ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
150 γραμ. γάλα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Για τις πατάτες ογκρατέν, ρίχνουμε πρώτα τις πατάτες όπως είναι κατεψυγμένες, σε ένα πυράντοχο σκεύος ή σε ενα ταψί.

Κόβουμε τα τυριά σε μικρά καρέ και τα προσθέτουμε στις πατατες. Μπήγουμε τα σκόρδα εδώ κι εκεί στο ταψί.

Τέλος, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς C για περιπου 30 λεπτά.

Όταν έχει ψηθεί, λιώνουν τα τυριά και κάνει ελαφριά κρούστα το ογκρατέν

Γίνονται πεντανόστιμες!

argiro.gr

Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: περίπου 1 ώρα

Υλικά (για 8 μερίδες)
1 φάκελος άνθος αραβοσίτου βανίλια
1 φάκελος άνθος αραβοσίτου σοκολάτα
γάλα και ζάχαρη όσο αναγράφεται στις συσκευασίες του άνθους αραβοσίτου
3 σοκοφρέτες + 2, για γαρνίρισμα

Διαδικασία

Ετοιμάζουμε την κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία της. Κάνουμε το ίδιο με την κρέμα σοκολάτα.

Μοιράζουμε σε 8 ποτήρια την κρέμα βανίλια και την αφήνουμε να πήξει ώστε να κάνει κρούστα στην επιφάνεια (περίπου 1 ώρα).

Θρυμματίζουμε τις 3 σοκοφρέτες στο μούλτι και πασπαλίζουμε την επιφάνεια των κρεμών. Αδειάζουμε από πάνω τη σοκολατένια κρέμα. Για γαρνίρισμα, σπάμε από πάνω τις 2 σοκοφρέτες.

Καλό είναι να βάλουμε τα τράιφλ σε ποτήρια που έχουν ποδαράκι

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 20΄

Υλικά (για 4 άτομα)
4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (ή 2 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου, χωρίς το δέρμα και ξεκοκκαλισμένα), σε λωρίδες πάχους 2 εκ.
50 ml ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
125 ml κρέμα γάλακτος
1 αυγό
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
150 ml λευκό κρασί
150 - 200 ml ζωμός κοτόπουλου

Διαδικασία

Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι το κοτόπουλο, ίσα να αλλάξει χρώμα, χωρίς να ροδίσει.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και όταν μαραθεί σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το σκόρδο και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε για περίπου 3 - 4 λεπτά.

Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό, το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε με προσοχή λίγο - λίγο το ιδιότυπο αυγολέμονο, ανακατεύοντας με κουτάλα.

Εάν χρειαστεί, επαναφέρουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, για λίγο, ίσα να δέσει το μείγμα, χωρίς όμως να βράσει. Το αποτέλεσμα είναι μια παχύρρευστη λευκή σάλτσα. Μπορεί να σερβιριστεί με πλιγούρι ή άγριο ρύζι.

Τι πίνουμε Λευκό κρασί φυσικά, ένα Chardonnay ή ένα χαρμάνι που να βασίζεται σε αυτό.

 gastronomos.gr

Τα φρέσκα ζυμαρικά όπως και να το κάνουμε έχουν άλλη χάρη… Φτιάχνουμε λοιπόν σπιτικά λαζάνια, δεν τα απλώνουμε όμως στο ταψί με τη γέμιση, τα τυλίγουμε.

Υλικά

Για τη ζύμη

1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αβγά
20ml νερό
20ml ελαιόλαδο
6γρ. αλάτι
Για τη γέμιση

6 μελιτζάνες μεγάλες
200γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
¼ ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
Για τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας

5 ντομάτες ώριμες τριμμένες
2 σκελίδες σκόρδο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/4 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο

Διαδικασία

Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε το αλεύρι κάνοντας μια λακκούβα στο κέντρο του, προσθέτετε στο κενό τα αβγά, το λάδι, το νερό και το αλάτι. Με τη βοήθεια του γάντζου χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αλευρώνετε ένα σκεύος και τοποθετείτε τη ζύμη. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.

Αφού περάσει η 1 ώρα αλευρώνετε την επιφάνεια του πάγκου σας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους ½ εκ. Κόβετε τη ζύμη σε κάθετες λωρίδες πλάτους 4εκ. και μήκους 10εκ. και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά περίπου. Σουρώνετε και κρυώνετε τα λαζάνια. Τα κρατάτε στην άκρη.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας: Σε μικρό κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός από τον βασιλικό. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βασιλικό στο τέλος.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Πλένετε τις μελιτζάνες και τις στρώνετε σε ένα ταψί. Αλείφετε ελαφρώς με ελαιόλαδο. Τις ψήνετε σε δυνατό φούρνο μέχρι η φλούδα τους να καεί. Ξεφουρνίζετε και τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο να ιδρώσουν. Τις χαράζετε και με ένα κουτάλι ρίχνετε τη σάρκα τους σε μπολ. Προσθέτετε τη θρυμματισμένη φέτα, το καβουρδισμένο κουκουνάρι, την ντομάτα, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.

Στρώνετε ένα φύλλο λαζανιού και απλώνετε μίγμα σε όλη την επιφάνεια. Το τυλίγετε σε ρολό και το τοποθετείτε σε λαδωμένο πιρέξ. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Πάνω από κάθε λαζάνι βάζετε μία κουταλιά φρέσκια σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνα. Ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε τα λαζάνια ζεστά.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food Styling: Αντωνία Κατή

olivemagazine.gr