Πανάρετε τα φιλέτα εύκολα και γρήγορα, δημιουργώντας τα πιο νόστιμα σνίτσελ κοτόπουλου... Συνοδέψτε ιδανικά με πατάτες τηγανητές.
Είναι από τα φαγητά που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, τα σνίτσελ κοτόπουλου γίνονται σπιτική υπόθεση.

Yλικά

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
150 γραμμ. περίπου αλεύρι
2 αυγά
250 γραμμ. φρυγανιά τριμμένη
Λάδι για τηγάνισμα
1 λεμόνι
Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία

Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο. Χτυπάτε τα αυγά ολόκληρα σε ένα πιάτο και σε ένα άλλο πιάτο ρίχνετε τη φρυγανιά.

Πασπαλίζετε τα σνίτσελ (και τις 2 πλευρές) με αλεύρι, τα βουτάτε στο αυγό και μετά τα βουτάτε στο πιάτο με τη φρυγανιά.

Τηγανίζετε τα σνίτσελ σε καυτό λάδι και, αφού ροδίσουν από τη μια μεριά, τα γυρίζετε από την άλλη. Τέλος τα βάζετε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το λάδι.

https://www.eleftherostypos.gr/

Το λευκό κρασί και η μουστάρδα δίνουν εξτρά γεύση στη τηγανιά κοτόπουλου, σε αυτή την υπέροχη συνταγή για τις καλοκαιρινές μαζώψεις.
Η πιο εύκολη και γρήγορη τηγανιά με μπουκίτσες κοτόπουλου, πιπεριές και μουστάρδα, που λιώνουν στο στόμα.

Υλικά

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά
300 γραμμ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο, κομμένο σε μπουκιές
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες
½ πράσο ψιλοκομμένο
¼ φλιτζ. λευκό κρασί
100 γραμμ. μανιτάρια
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

Διαδικασία

Σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε ελαιόλαδο και προσθέτετε πάπρικα. Σοτάρετε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνετε. Το αφήνετε να μαγειρευτεί καλά, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 8 με 10 λεπτά.

Κατόπιν, προσθέτετε τις πιπεριές και τις αφήνετε να μαλακώσουν ελαφρώς. Ρίχνετε τα μανιτάρια και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το πράσο και ανακατεύετε καλά, να μαλακώσει και να βγάλει τη γλύκα του.

Σβήνετε με λευκό κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί πλήρως, για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τη μουστάρδα και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε την τηγανιά κοτόπουλου, αμέσως, συνοδεύοντας με κρύα μπίρα ή λευκό κρασί.

https://www.eleftherostypos.gr

Κοτόπουλο, πένες, λιαστή ντομάτα, παρμεζάνα, τυρί κρέμα και αρωματικά δημιουργούν το τέλειο πιάτο για το τραπέζι.
Ο Πέτρος Συρίγος προτείνει για το κυριακάτικο τραπέζι ένα αρωματικό πιάτο με ζυμαρικά και κοτόπουλο.

Υλικά

1 πακέτο πένες
2 στήθη κοτόπουλου
10 τεμάχια λιαστή ντομάτα
1 μικρό μπρόκολο
200 γραμμ. τυρί κρέμα light
200 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα
Λίγος φρέσκος μαϊντανός
Θυμάρι φρέσκο
Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βάζετε τα ζυμαρικά να βράσουν, μαζί με τα μπουκετάκια μπρόκολου, για 3-4 λεπτά. Κόβετε το κάθε φιλέτο κοτόπουλου στη μέση και μετά κόβετε σε λεπτές λωρίδες. «Μαδάτε» το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια (μπουκίτσες). Ψιλοκόβετε σε λεπτές λωρίδες τη λιαστή ντομάτα.

Αφού έχετε όλα τα υλικά έτοιμα, βάζετε σε ένα μεγάλο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά. Αφού σοτάρετε το κοτόπουλο, προσθέτετε στο τηγάνι το μπρόκολο (που έχετε βράσει), την ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα και 1 μικρό ποτήρι νερό από αυτό στο οποίο βράσατε τα ζυμαρικά.

Σουρώνετε τα ζυμαρικά και κρατάμε 100 γραμμ. από το νερό. Σε ένα μπολάκι βάζετε το τυρί κρέμα και προσθέτετε τα 100 γραμμ. νερό που κρατήσατε.

Ανακατεύετε καλά για να αραιώσει το τυρί κρέμα, το προσθέτετε στο τηγάνι και έχετε μια απαλή κρέμα τυριού. Βάζετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύετε. Προσθέτετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και παρμεζάνα.

https://www.eleftherostypos.gr/

Η αγαπημένη παραδοσιακή Πασχαλινή μαγειρίτσα που φτιάχνουν στην Πάρο. Η καλύτερη συνταγή για την παραμονή του Πάσχα, με όλα τα μυστικά επιτυχίας!

Εκτέλεση
Ξεκινάμε τη συνταγή για την πασχαλινή παριανή μαγειρίτσα, καθαρίζοντας πρώτα τα εντεράκια, γυρνώντας τα µέσα έξω µε ένα στυλό ή µολύβι. Τα ξεπλένουµε και τα βάζουµε σε µπολ. Στύβουµε 1 λεµόνι και ρίχνουµε λίγο αλάτι. Τα αφήνουµε στο ψυγείο για λίγες ώρες, µέχρι να ασπρίσουν. Μπορούµε να το κάνουµε και µία µέρα πριν.

Έπειτα τα ξεπλένουµε καλά και πιάνοντας 2-3 έντερα τα πλέκουµε σε λεπτή κοτσίδα. Τα ζεµατάµε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και τα στραγγίζουµε. Αφού κρυώσουν, τα κόβουµε σε πολύ ψιλά κοµµάτια.

Καθαρίζουµε τη συκωταριά και τη ζεµατάµε σε νερό που βράζει για λίγα λεπτά. Τη στραγγίζουµε και την αφήνουµε να κρυώσει. Την ψιλοκόβουµε σε πολύ µικρά κοµµάτια.

Χοντροκόβουµε τα µαρούλια και τα ζεµατάµε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό. Τα στραγγίζουµε.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και προσθέτουµε τα κρεµµύδια. Τα αφήνουµε να µαλακώσουν σε µέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά να γίνουν διάφανα.

Προσθέτουµε τα φρέσκα κρεµµυδάκια την ψιλοκοµµένη συκωταριά και τα ψιλοκοµµένα εντεράκια. Ανακατεύουµε καλά. Καλύπτουµε τα υλικά µε νερό και σκεπάζουµε την κατσαρόλα. Αφήνουµε να σιγοβράζει για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουµε το ρύζι, τα µαρούλια και αλατοπιπερώνουµε. Σιγοβράζουµε 15 λεπτά. Στον τελευταίο βρασµό προσθέτουµε µπόλικο άνηθο.

Για το αυγολέµονο της μαγειρίτσας
Χτυπάµε τα αυγά µε το λεµόνι και αραιώνουµε µε ζωµό από το φαγητό. Δείτε εδώ όλα τα μυστικά μου για τέλειο αυγολέμονο.

Αποσύρουµε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιχύνουµε τη µαγειρίτσα µε το αυγολέµονο. Την αφήνουµε για 10΄ πάνω στο σβησµένο µάτι της κουζίνας.

Μυστικά επιτυχίας για την καλύτερη Πασχαλινή μαγειρίτσα
Αφήνοντας τα καθαρισμένα αντεράκια σε αλάτι και λεμόνι για μερικές ώρες, ασπρίζουνε και γίνονται κρουστά.
Τα πλέκουμε κοτσίδα και τα τεμαχίζουμε για να ψιλοκόβονται εύκολα.
Την προετοιμασία της μαγειρίτσας μπορούμε να την κάνουμε 2-3 μέρες πριν και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη.
Για να γίνει η τέλεια μαγειρίτσα, πρέπει να διαλέξουμε εντεράκια από μικρό αρνί ή κατσίκι και αυτό γιατί τρέφονται μόνο με γάλα και δεν βγάζουν βαριά μυρωδιά.
Ζεματάμε τα εντεράκια και την συκωταριά, αφού τα καθαρίσουμε για να φύγει η έντονη μυρωδιά αλλά και για να μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε, αλλιώς μας γλιστράνε.
Το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι χυλώνει τη μαγειρίτσα.
Κάνουμε το αυγολέμονο πάντα την τελευταία στιγμή για να μη χρειαστεί να ξαναζεστάνουμε και μας ψηθεί το αυγό.

Υλικά Συνταγής
1 συκωταριά από μικρό αρνί
1 αντεριά από μικρό αρνί
2 μαρούλια
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια (μικρά) με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο
1/2 φλ. ρύζι καρολίνα
1/4 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 λεμόνι
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
1 λεμόνι

https://www.argiro.gr/recipe/mageiritsa-pariani-tis-arguros/

Ελιές πράσινες, πιπεριές, ρίγανη, νοστιμεύουν ακόμη περισσότερο τα ατομικά αυτά ψωμάκια. Γίνονται η τέλεια συνοδεία φέτας!
Τα ατομικά ελαιόψωμα είναι μία υπέροχη πρόταση για όσους νηστεύουν, αλλά και για εκείνους που λατρεύουν τις σπιτικές παρασκευές.

Υλικά

200 γραμμ. ελιές πράσινες
3 πιπεριές
½ κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα χλιαρό νερό
20 γραμμ. νωπή μαγιά ή 1,5 φακελάκι ξηρή
Λίγη ρίγανη
Λίγο αλάτι
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Διαδικασία

Βγάζετε τα κουκούτσια από τις ελιές και κόβετε τις πιπεριές σε καρεδάκια. Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Προσθέτετε το λάδι, το χυμό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ρίγανη.

Ανακατεύετε και προσθέτετε το αλεύρι, έτσι ώστε να έχετε έναν πηκτό χυλό, λίγο πιο πηκτό από εκείνο των λουκουμάδων. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε το μίγμα να φουσκώσει (περίπου μία ώρα).

Προσθέτετε τις πιπεριές και τις ελιές. Αναμιγνύετε με μια σπάτουλα να πάνε παντού τα υλικά. Τοποθετείτε το χυλό σε ταψί με θήκες για μάφιν ή σε φορμάκια για κέικ.

Ψήνετε στον αέρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν (περίπου 45 λεπτά) ή στις αντιστάσεις για λίγο περισσότερο χρόνο.

https://www.eleftherostypos.gr