Το κρέας είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της διατροφής μας. Περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Ωστόσο, επειδή έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Η κατανάλωση κρέατος θα πρέπει να περιορίζεται σε 400-500 γραμμάρια την εβδομάδα (περίπου μία μερίδα την ημέρα). Προκειμένου να αποφευχθούν ασθένειες που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου ή οι καρδιαγγειακές παθήσεις, συνιστάται η κατανάλωση λιγότερων από 30 γραμμάρια κόκκινου κρέατος την ημέρα. Αυτό σημαίνει ότι μόνο μία μπριζόλα των 200 γραμμαρίων ή δύο μπιφτέκια βοδινού κρέατος των 100 γραμμαρίων μπορούν να καταναλώνονται καθημερινά.

Ένα άτομο που καταναλώνει πολύ κόκκινο κρέας τείνει να έχει υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αυτό αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής νόσου ή εγκεφαλικού επεισοδίου. Ένα άλλο πρόβλημα που συνδέεται με την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κόκκινου κρέατος είναι ότι έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, επειδή περιέχει ίχνη καρκινογόνων ουσιών (καρκινογόνες ουσίες).

Το κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, αλλά μπορεί επίσης να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Το USDA συνιστά να περιορίσετε την ημερήσια πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών σε λιγότερο από το 10 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων σας. Αυτό σημαίνει ότι αν καταναλώνετε 2.000 θερμίδες την ημέρα, θα πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε περίπου 20 γραμμάρια κορεσμένου λίπους την ημέρα.

Ωστόσο, αν ακολουθείτε κετογονική δίαιτα, η οποία είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή σε λιπαρά, μπορεί να χρειάζεστε περισσότερα από 20 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών την ημέρα για να παραμείνετε υγιείς και να διατηρήσετε φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αν δεν είστε σίγουροι αν η διατροφή σας είναι αρκετά πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, μιλήστε με το γιατρό σας για το πόσο κρέας πρέπει να τρώτε σε τακτική βάση.

Εάν ανησυχείτε για την κατανάλωση υπερβολικά πολλών κορεσμένων λιπαρών από το κρέας, επιλέξτε άπαχα κομμάτια κρέατος και κόψτε κάθε ορατό λίπος πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε κιμά από μοσχάρι αντί για μπριζόλες ή κοντοσούβλι, καθώς περιέχουν λιγότερα ολικά λιπαρά από άλλα κομμάτια βοδινού κρέατος.

Θρεπτικά συστατικά στο κρέας

Το κρέας αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμίνης Β12. Περιέχει επίσης απαραίτητα λιπαρά - ωμέγα-3 και ωμέγα-6 - που βοηθούν το σώμα σας να απορροφήσει τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, D, Ε και Κ από άλλες τροφές της διατροφής σας.

Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα άπαχα κομμάτια κρέατος περιλαμβάνουν: πρωτεΐνη (μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας) - 10 g ανά 100 g μερίδα, σίδηρο - 0,5 mg ανά 100 g μερίδα, ψευδάργυρο - 2 mg ανά 100 g μερίδα, βιταμίνη Β12 - 0,9 μg ανά 100 g μερίδα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (μόνο μοσχαρίσιο κρέας) - 1,4 g ανά 100 g μερίδα