Εκτέλεση:
Αλέθουμε στο μπλέντερ το αμύγδαλο σε σκόνη μαζί με την ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο τεμαχισμένο και το μείγμα αμυγδάλου άχνης μέχρι να φουσκώσουν και να σχηματιστεί μια λευκή κρέμα. Παράλληλα, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και το ποτό. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και την αδειάζουμε μέσα στο μείγμα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Ανοίγουμε το ένα φύλλο κουρού αφού προηγουμένως το έχουμε ξεπαγώσει. Πάνω σε αυτό απλώνουμε την αμυγδαλόκρεμα αφήνοντας ένα κενό 2 εκατοστών γύρω γύρω. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και με τα δάχτυλά μας πιέζουμε περιφερειακά ώστε να κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους. Με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια με νερό και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 50 – 60 λεπτά.

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κουρού ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ
250 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. αμύγδαλο αποφλοιωμένο
250 γρ. βούτυρο LURPAK
5 αυγά ΧΡΥΣΑ ΑΥΓΑ
100 γρ. αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ
250 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ
50 γρ. ρούμι μαύρο ή κονιάκ
2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καστανή για πασπάλισμα

Πηγή: glykes-alchimies.gr