Σήμερα θα φτιάξουμε ένα όμορφο και εύκολο χριστουγεννιάτικο κέικ με άρωμα πορτοκαλιού και απίθανο σχήμα χιονονιφάδας! Μια έξυπνη γευστική πρόταση για να στολίσετε το εορταστικό τραπέζι και να κλέψετε τις εντυπώσεις μικρών και μεγάλων.

Υλικά:
6 μεγάλα αυγά
1 2/3 κούπας ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
2 βανίλιες
250 γρ. βούτυρο λιωμένο
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
100 γρ. κόντιτα (φρούι γλασέ από γλούδα πορτοκαλιού) ανακατεμένα με ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Εκτέλεση:
Χτυπήστε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, 10΄περίπου, ώσπου να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη βανίλια και κοσκινίστε το λίγο, λίγο μέσα στο μείγμα των αυγών. Μετά από κάθε προσθήκη αλευριού, χτυπήστε σε πολύ σιγανή ταχύτητα στο μίξερ, αν ενσωματωθεί το αλεύρι προσέχοντας να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά. Συνεχίζοντας το χτύπημα στην πιο χαμηλή ταχύτητα ρίξτε με αργή, σταθερή ροή το λιωμένο βούτυρο, που πρέπει να είναι ζεστό.
Για το ψήσιμο της βασιλόπιτας θα χρειαστείτε μια φόρμα χιονονιφάδα. Βουτυρώστε την καλά και αλευρώστε την. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα σε σχήμα νιονιφάδας και πασπαλίστε εδώ κι εκεί τα ψιλοκομμένα φρουτάκια, που στο ψήσιμο θα εισχωρήσουν μέσα στη ζύμη. Ψήστε το πανετόνε σε προθερμασμένο φούρνο 1 ώρα, ή ώσπου να βυθίζετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και να βγαίνει στεγνή. Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα, βυθίστε ένα νόμισμα τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο κοντά στο κέντρο και αναποδογυρίστε το στην πιατέλα σερβιρίσματος, ώστε η επιφάνεια που ψήθηκε να είναι και πάλι επάνω. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και αφήστε το να κρυώσει.

Μπορεί το thanksgiving να μην γιορτάζεται στην Ελλάδα, αν, όμως, ψάχνετε αφορμή να μαγειρέψετε γαλοπούλα χωρίς να περιμένετε τα Χριστούγεννα, σήμερα είναι η κατάλληλη μέρα. Δείτε τι να κάνετε για να σας βγει όσο πιο ζουμερή και νόστιμη γίνεται κι αν αποτύχετε, σε 1 μήνα θα έχετε και δεύτερη ευκαιρία.

Επιλέξτε μια φρέσκια αντί για κατεψυγμένη γαλοπούλα. Οι κρύσταλλοι της κατεψυγμένης βλάπτουν τα κύτταρα των μυών της κι όταν ψήνεται, τα υγρά φεύγουν πιο γρήγορα από τα κατεστραμμένα κύτταρα και το κρέας «στεγνώνει».
Βάλτε τη στην άλμη. Το αλατόνερο απορροφάται από τη γαλοπούλα και γίνεται πιο ζουμερή, ενώ για έξτρα νοστιμιά μπορείτε να εμπλουτίσετε την άλμη σας με βότανα.
Βάλτε λίγο μαλακό βούτυρο κάτω από το δέρμα της. Καθώς λιώνει, της προσθέτει μια βουτυρώδη γεύση, η οποία θα απογειωθεί αν προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά στο βούτυρο.

Δέστε τη χαλαρά ή καθόλου. Τα σφιχτά δεμένα πόδια της γαλοπούλας χρειάζονται περισσότερο χρόνο να ψηθούν, βάζοντας το στήθος του πουλερικού σε κίνδυνο να παραψηθεί.

Ψήστε την πρώτα ανάποδα. Βάλτε την αρχικά με το στήθος προς τα κάτω, για την πρώτη ώρα, προκειμένου να μαλακώσει. Έπειτα γυρίστε τη από την άλλη πλευρά και τελειώστε το ψήσιμό της, προσέχοντας να μην την παραψήσετε. Η χρήση θερμομέτρου στο πιο παχύ μέρος στο μπούτι, με στόχο τους 76 βαθμούς Κελσίου, θα σας βοηθήσει.

clickatlife.gr

Μόλις βρήκες τι θα κερνάς τους καλεσμένους σου αυτές τις γιορτές.

Το cookbox.gr μοιράζεται μαζί σου μια τέλεια συνταγή για νόστιμα και ξεχωριστά μπισκότα. Μπες στην κουζίνα και δημιούργησε!

Υλικά:
175 γρ. βούτυρο που έχει μαλακώσει
85 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
75 γρ. cranberries αποξηραμένα
8 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης χωρίς το κέλυφος, χοντροκομμένα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολη

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπόλ αναμιγνύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σε αυτό το σημέιο ίσως χρειαστεί να ανακατέψουμε με το χέρι ώστε να σχηματίσουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε και του ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε μέχρι να πάνε παντού στη ζύμη.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και την πλάθουμε σε μπαστούνια των 5 εκ. περίπου. Τυλίγουμε τα μπαστούνια με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Σε αυτό το σημείο τη ζύμη μπορούμε να την κρατήσουμε στο ψυγείο τυλιγμένη μέχρι και 3 μήνες.
Βγάζουμε τα κομμάτια της ζύμης απο το ψυγείο και τα ξετυλίγουμε απο τη μεμβράνη. Κόβουμε το κάθε μπαστούνι σε φετούλες ζύμης με πάχος περίπου 1 εκ.
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και βάζουμε εκεί τα μπισκότα.
Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 160-180 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
Βγάζουμε τα μπισκότα απο το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ένα νόστιμο ορεκτικό που θα ανοίξει εντυπωσιακά το γιορτινό τραπέζι.

Υλικά:
700γρ. κιμά μοσχαρίσιο
200γρ. πλιγούρι ψιλό
2 κρεμμύδια μεγάλα
¾ φλιτζανιού κουκουνάρι καβουρδισμένο
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
½ κουτ. γλυκού κύμινο
½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180˚C. Μουλιάζετε για 40 λεπτά το πλιγούρι σε μπολ με ζεστό νερό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια μεσαία κατσαρόλα ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο με μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρετε το ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα. Προσθέτετε τον μισό κιμά, το μισό μπαχάρι, το μισό κύμινο και το μισό μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι, και τσιγαρίζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καβουρδιστεί καλά ο κιμάς και να πιει όλα τα υγρά του. Στο τέλος, ρίχνετε το μισό κουκουνάρι και τον μαϊντανό.
Στραγγίζετε καλά το πλιγούρι και το ζυμώνετε με τον υπόλοιπο κιμά, τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο κουκουνάρι (αφού κρατήσετε λίγα για το ντεκόρ) και δυο τρεις κουταλιές της σούπας νερό.
Λαδώνετε ένα ταψάκι και στρώνετε ομοιόμορφα, πατώντας με τα δάχτυλα το μίγμα του ωμού κιμά. Πάνω του απλώνετε το μίγμα του καβουρδισμένου κιμά και τελειώνετε με τον υπόλοιπο ωμό κιμά.
Απλώνετε στην επιφάνεια το υπόλοιπο βούτυρο, χαράζετε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια, μπήγετε στο καθένα από ένα κουκουνάρι και ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά.

olivemagazine.gr

Αν θέλετε να δείτε περισσότερες Χριστουγεννιάτικες συνταγές πατήστε ΕΔΩ