Υλικά:
μία γαλοπούλα, 5 περίπου κιλών
½ κιλό κάστανα
2 κουταλιές φυτίνη
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κοφτή αλάτι
λίγο πιπέρι
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
2 φλιτζάνια «κρουτόν»
1 κύβος κότας αραιωμένος σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
μερικά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, μουσκεμένα σε ζεστό νερό (προαιρετικά)
½ φλιτζάνι ξανθή σταφίδα
2 κουταλιές κουκουνάρι ή αμύγδαλα ασπρισμένα
φυτίνη λιωμένη για την γαλοπούλα

Εκτέλεση:
1)Χάραξε τα κάστανα και βράσ' τα για 8 λεπτά. Μετά καθάρισέ τα και ρίξ' τα σε ζεστό νερό.
2)Σόταρε τον κιμά, το κρεμμύδι και τα συκωτάκια της γαλοπούλας με τη φυτίvη, πρόσθεσε αλατοπίπερο και σβήσ' τα με το κρασί.
3)Μην επαναπαύεσαι, όμως, έχουμε δρόμο ακόμη. Κατ' αρχάς, πρέπει να κόψεις φέτες ψωμιού σε μικρούς κύβoυς που θα τηγανίσεις σε ένα τηγάνι με μπόλικη φυτίνη.
4)Μετά, αφού προσθέσεις στα ψωμάκια το μίγμα του κιμά, τα κάστανα στραγγισμένα, τα δαμάσκηνα, τη σταφίδα, το κουκουνάρι και το ζωμό, θα γεμίσεις μ' αυτό τη γαλοπούλα και θα ράψεις το άνοιγμα -ναι, ναι, όπως τ' ακούς.
5)Δέσ' τη κιόλας για καλό και για κακό και, στη συνέχεια, βάλ' τη σε ένα ταψί πάνω σε σχάρα και ετοιμάσου για το μαραθώνιο ψησίματος.
6)Δίπλωσε στα τέσσερα, βρέξε, στύψε και βούτηξε σε λειωμένη φυτίvη ένα τουλπάνι.Σκέπασε το στήθος και τα μπούτια της γαλοπούλας με το τουλπάνι κι από πάνω με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας ανάμεσα κενό έως 2 δάχτυλα.Ψήσε τη γαλοπούλα για 3 ώρες σε φούρνο που έχεις προθερμάνει στους 160°C, και μετά αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και το τουλπάνι για να την αφήσεις να ψηθεί άλλη 1 ½ ώρα, μέχρι η πέτσα της να πάρει χρυσοκόκκινο χρώμα. Και στο μεταξύ, περίχυσέ τη δυο-τρεις φορές με φυτίvη.

cookoo.gr

• 2 πακέτα σφολιάτα

• 1 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική λευκή ή καστανή (για τα φύλλα)

• 8-10 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

• 1 πακέτο κρέμα στιγμής για μιλφέιγ

• ½ λίτρο γάλα φρέσκο

• 2 κουτιά κρέμα γάλακτος (400 γρ. συνολικά)

• 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

• 1 κάψουλα βανίλια

• Λίγα μύρτιλλα για διακόσμηση

• 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τις 3 κουταλιές ζάχαρη σε σαντιγύ και τοποθετούμε στο ψυγείο.

2. Παίρνουμε το κάθε φύλλο, το στρώνουμε σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψί και το τρυπάμε με ένα πιρούνι σε όλη του την επιφάνεια κοντά κοντά. Αλείφουμε με 2 κουταλιές περίπου βούτυρο και πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

3. Βγάζουμε την κρέμα μιλφέιγ από το ψυγείο και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας σαντιγύ.

4. Αφού κρυώσουν τα φύλλα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και γεμίζουμε ως εξής: φύλλο-κρέμα τρεις φορές, το τέταρτο φύλλο το κρατάμε.

5. Στρώνουμε και την σαντιγύ πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας και σπάμε το 4ο φύλλο σε χοντρά κομμάτια.

6. Στο τέλος ρίχνουμε την βανίλια στην ζάχαρη άχνη και πασπαλίζουμε όλο το γλυκό.

7. Διακοσμούμε με μύρτιλλα.

faysbook.gr

1)Στο κάδο του μίξερ σας κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με το αλάτι το μαχλέπι ,τη μαστίχα και το ξύσμα.
2)Σ 'ενα κατσαρόλι λειώνετε το flora soft με βούτυρο με τη ζάχαρη χωρίς να κάψουν και τα προσθέτετε στο αλεύρι.
3)Διαλύετε τη μαγιά στο γάλα και χτυπάτε τα αυγά με το σύρμα.Τα προσθέτετε στο μείγμα του αλευριού.
4)Ζυμώνετε καλά στο μίξερ μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική.
5)Αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό και θερμό περιβάλλον με λίγη υγρασία ( βάλτε την ζύμη στο φούρνο σας στους 30-40 βαθμούς μαζί με ένα πιατελάκι καυτό νερό) για 30 λεπτά. Την ξαναζυμώνετε με το χέρι αυτή τη φορά και την αφήνετε για άλλα 30 λεπτά. Τοποθετείτε τη ζύμη σε αλειμμένο ταψί με flora soft με βούτυρο και το αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μια ώρα περίπου
6)Αλείφετε με αυγό και ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 170 C

Υλικά:
1 κιλό αλεύρι
1 φλιτζάνι Flora soft με βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 αυγά
¾ του ποτηριού γάλα χλιαρό
85 γρ. μαγιά νωπή
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι μαχλέπι κοπανισμένο
1/2 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη
Ξύσμα πορτοκαλιού

 

cookoo.gr

 

 

Υλικά:
6 αυγά
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 φλιτζάνια μέλι
1 ½ φλιτζάνι νερό
2 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα
2 κ.γ. κανέλα
Ηλιέλαιο SOL για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
1)Αφού χτυπήσεις τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέσεις το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεύρι και φτιάξεις τη ζύμη, χώρισέ την σε 8 ίσα μέρη και πλάσε με αυτά 8 μικρά μπαλάκια. Τύλιξε τα με μεμβράνη και άφησε να σταθούν για 1 ώρα.
2)Πάρε τώρα τα μπαλάκια και άνοιξε με τον πλάστη όσο πιο λεπτά φύλλα μπορείς. Αν έχεις μηχανή για ζυμαρικά πέρασέ την από εκεί και θα γίνει άψογη σε χρόνο «μηδέν». Με ένα μαχαίρι κόψε σε παραλληλόγραμμα.
3)Σε μια κατσαρόλα βάλε μπόλικο λάδι

Ελαιόλαδο 'Αλτις

Το Άλτις Καλαμάτας είναι ένα νέο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Η πρώτη ύλη προέρχεται από επιλεγμένους ελαιώνες της Καλαμάτας, συμπληρώνοντας γευστικά τη γκάμα ελαιολάδων διαφορετικών περιοχών
να κάψει και ετοιμάσου να ψήσεις τις δίπλες.
4)Δίπλωσε τα φύλλα σε χαλαρά ρολάκια και βούτηξέ τα στο ηλιέλαιο, αφού όμως βεβαιωθείς ότι έχει κάψει καλά. Αφού πάρουν χρώμα βγάλτα και ακούμπησέ τα σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
5)Πάμε για το σιρίπο τώρα! Βάλε το μέλι και το νερό να βράσουν για μερικά λεπτά, αφαίρεσε τον αφρό και βούτηξε μέσα τις δίπλες για λίγα λεπτά.
6)Τέλος, βάλε τις Χριστουγεννιάτικες δίπλες σε μια πιατέλα και πασπάλισε με το καρύδι και την κανέλα.Καλή όρεξη!

 

cookoo.gr

 

Εκτέλεση:
1)Βάζουμε στη φωτιά ένα φαρδύ σκεύος με την Φυτίνη με βούτυρο να λιώσει.
2)Παίρνουμε το κρέας και αλατοπιπερόνουμε το και το αφήνουμε στο τηγάνι να ροδίσει με την καυτή Φuτίνη. Όταν πάρει το χρώμα που θέλουμε το βγάζουμε και το βάζουμε στη γάστρα.
3)Στην συνέχεια προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Αφού τα κόψουμε σε μέτριες φέτες τα σοτάρουμε στο ίδιο σκεύος που είχαμε το κρέας. Μόλις αυτά μαλακώσουν και πάρουν χρώμα τα ρίχνουμε στη γάστρα μαζί με το κρασί.
4)Κατόπιν ρίχνουμε στο τηγάνι το μισό νερό και τους σπιτικούς ζωμούς Knorr βοδινού και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
5)Παίρνουμε στην συνέχεια το ζωμό και το υπόλοιπο νερό και τα ρίχνουμε σε μία λεκάνη μαζί με τον πελτέ και την ψιλοκομμένη ντομάτα
και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
6)Όταν ανακατευτούν τα ρίχνουμε και αυτά στη γάστρα και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
7)Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170οC και μαγειρεύουμε για 2 ώρες τουλάχιστον.
8)Όταν το κρέας μαγειρευτεί, το βγάζουμε από την γάστρα και το διατηρούμε το ζεστό.
9)Μέτα συμπληρώνουμε στη γάστρα μας και το κριθαράκι μαζί με 1-1 ½ ποτήρι καυτό νερό και αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά ανακατεύοντας το κατά διαστήματα με την βοήθεια μιας σπάτουλας.
10)Το σερβίρουμε ζεστό μαζί με τα κομμάτια από το κρέας και πασπαλίζουμε από επάνω το κάθε πιάτο με αρκετή ξερή μυζήθρα η κίτρινο κασέρι τριμμένο.

Tip: Για να μην σας λασπώσει το κριθαράκι μπορείτε να ρίξετε 4-6 μικρά παγάκια νερού και ανακατέψτε τα στην συνέχεια με το κριθαράκι διότι σταδιακά τα παγάκια θα λιώνουν από το ζεστό

Υλικά:
κριθαράκι και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους μετά το μαγείρεμα.

1,5 κιλό κρέας μοσχάρι απο την σπάλα κομμένο σε κομμάτια μέτρια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο κομμένο σε μέτριες φέτες
1πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μέτριες φέτες
600 γρ. κριθαράκι χοντρό
150 γρ. Φυτίνη με βούτυρο
500 γρ. Pummaro ψιλοκομμένο κλασικό
100 γρ. Pummaro Πελτές ντομάτας
1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 ½ λίτρο νερό
2 Knorr Σπιτικούς ζωμούς βοδινού
300 γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη η κίτρινο κασέρι τριμμένο
1 φύλλο Δάφνης
2-3 σπόρους μπαχάρι
2 μοσχοκάρφια
Ανάλογο αλάτι και πιπέρι

 

cookoo.gr