Είναι κάτι φίλοι πολύ χρήσιμοι. Αυτοί που ξέρουν από υπολογιστές, αυτοί που ξέρουν από φορολογικές δηλώσεις και αυτοί που ξέρουν να μαγειρεύουν.

Τους τελευταίους να τους αγαπάς και να τους προσέχεις ιδιαιτέρως. Έχω και εγώ μια τέτοια, φίλη σωστή, που μπαίνει στην κουζίνα και μας κάνει να χαμογελάμε. Κλέψαμε λοιπόν τη συνταγή για κινέζικο με κοτόπουλο και λαχανικά της Β. και σας την παραδίδουμε.

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πορτοκαλί, ψιλοκομμένη
1 μεγάλο μανιτάρι πορτομπέλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/4 του λάχανου
3 φιλετάκια κοτόπουλου, τεμαχισμένα
1,5 κ. σ. σησαμέλαιο
αλάτι, πιπέρι
καρύκευμα Vitasia με τσίλι, πιπέρι και αλάτι (το βρήκαμε στα lidl)
1 κ. γ. μέλι
1 κ. γ. μπαλσάμικο
λίγο ελαιόλαδο
1 πακέτο noodles

Εκτέλεση:
1)Βάζετε μέσα σε μικρό ταψί το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνετε και το τρίβετε με τα χεράκια σας. Το αφήνετε για ½ ώρα.
2)Σε ένα μπολ, ρίχνετε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα φύλλα λουίζας και με ένα πιρούνι χτυπάτε το μίγμα πάρα πολύ καλά. Βάζετε στην κοιλίτσα του κοτόπουλου τα λεμονόφυλλα και 2-3 κουταλιές λαδολέμονο. Ανασηκώνετε την πετσούλα του με ένα μαχαιράκι και ανάμεσα στην πέτσα και τη σάρκα βάζετε τα φυλλαράκια φασκόμηλο. Με ένα πινελάκι, αλείφετε το κοτόπουλο με το μυρωδάτο λαδολέμονο.
3)Σκεπάζετε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το κοτόπουλο στους 170ºC για 1 ώρα. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε το κοτόπουλο στους 180ºC για περίπου 15 λεπτά ακόμα, ώσπου να ροδίσει. Μην του αλλάξετε θέση και μην το γυρίσετε.

Tips:Τούτο το φαγάκι αξίζει να το απολαύσετε ζεστό, για να μην πω καυτό, μόλις βγει από το φούρνο, γιατί έπειτα από ½ ώρα θα χάσει τη μισή γευστική αξία του. Η σάρκα του κοτόπουλου στεγνώνει και γίνεται άνοστη όταν κρυώσει.
Η καλύτερη γαρνιτούρα είναι μια καλή, απλή ντοματοσαλάτα με μυρωδικά.
Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και πατατούλες γύρω γύρω, στην περίπτωση αυτή όμως θα συμπληρώσετε αλατοπίπερο, λίγη γλυκιά πάπρικα, ακόμα λίγο ελαιόλαδο και 1 ποτήρι νερό.

Υλικά:
1 κοτόπουλο μεγάλο
5-6 λεμονόφυλλα, καλά πλυμένα
10 φυλλαράκια λουίζας, ψιλοκομμένα
3-4 φυλλαράκια φασκόμηλο, χοντροκομμένα
χυμό από 2 λεμόνια
2 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

 

olivemagazine.gr

Κόκορας κρασάτος με μακαρόνια, μόνο στο άκουσμα φαντάζομαι κυριακάτικο τραπέζι στρωμένο με λευκό τραπεζομάντηλο τριγυρισμένο από όλη την οικογένεια με φωνές και γέλια.

Αυτό συμβαίνει με τα παραδοσιακά φαγητά τα έχουμε συνδέσει με αναμνήσεις. Πολλές φορές τα ξεχνάμε και επιλέγουμε πιο μοντέρνες και γρήγορες γεύσεις. Δεν έχουμε το χρόνο ή το ταλέντο της μαμάς είναι οι πιο συχνές δικαιολογίες. Όταν όμως δοθεί η ευκαιρία, όταν πλημμυρίσει η γεύση τους τον ουρανίσκο μας τότε οι αναμνήσεις ξεχύνονται.

Καμιά φορά συνειδητοποιώ ότι μπορεί να μην είναι τόσο νόστιμο απλά αυτή η νοσταλγία προστίθεται στη γεύση σας καρύκευμα αλλά ποτέ δεν θα μπορέσω να είμαι αντικειμενική και το γνωρίζω.

Πήρα την απόφαση να δοκιμάσω την τύχη μου όταν το μαγείρεψα πρώτη φορά γιατί συνειδητοποίησα ότι κάποια στιγμή θα είμαι εγώ η μαγείρισσα που θα μαζεύει την οικογένεια και τους φίλους γύρω από ένα τραπέζι. Ήθελα να προσφέρω κι γω τις αναμνήσεις που μου πρόσφεραν.

Τελικά η συνταγή δεν είναι δύσκολη, ένα βήμα τη φορά και το σπίτι μοσχομύριζε πριν καν το καταλάβω από την αφοσίωση. Καλά μαγειρέματα λοιπόν και σας προτείνω να το δοκιμάσετε και με το κρητικό πιλάφι.

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κόκκορα σε μερίδες
Βάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και περνάμε τις μερίδες μέχρι να πάρουν χρώμα για να θωρακιστούν
Βάζουμε τα κρεμμύδια στο μούλτι και περνάμε το σκόρδο από την πρέσα
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο
Μόλις εξατμιστούν τα υγρά προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να πάριε μία καλή βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ
Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μούλτι
Ανακατεύουμε τη φρέσκια ντομάτα με τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας
Προσθέτουμε το μείγμα στη κατσαρόλα και αφού πάρει βάσει το χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά
Τα τελευταία λεπτά πριν κλείσουμε τον κόκκορα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με το χρόνο βρασίματος που αναγράφεται στο πακέτο.
Τα 2 τελευταία λεπτά χρησιμοποιώντας μία κουτάλα ζυμαρικών τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τον κόκορα
Συνεχίζουμε τη βράση μας για ακόμα 2 λεπτά και σερβίρουμε με τριμμένη ξηρή μυζήθρα.

Υλικά:
κόκορας - 1
κρεμμύδια - 2 μεγάλα
σκόρδο - 2 σκελίδες
πελτές ντομάτας - 1 κ.σ.
ντομάτα - 3
αλάτι - 1 1/2 κ.γ.
πιπέρι - 1 κ.γ.
δάφνη - 2 φύλλα
πάπρικα - 1 κ.γ.
κόκκινο κρασί - 1 ποτήρι
μακαρόνια Νο 6 - 1 πακέτο
ξηρή μυζήθρα τριμμένη - 200 γρ.

sintagesannas.gr

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την παρμεζάνα, τη φρυγανιά, τη μαγιονέζα και το θυμάρι.

Σε μια λαμαρίνα στρώνουμε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τα φιλέτα του κοτόπουλου.
Τα αλείφουμε με το μείγμα της μαγιονέζας και τα ψήνουμε, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

150 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

220 γρ. έτοιμη μαγιονέζα

5 γρ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (600 γρ.)

 

tovima.gr

Σε πλασoτέ κατσαρόλα ροδίζουμε λίγες λίγες (για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού) τις μερίδες κότας, κι όσες ροδίσουν τις διατηρούμε σκεπασμένες σε πιατέλα. Στο ίδιο ελαιόλαδο, αφού τελειώσουμε με το ρόδισμα της κότας, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις φέτες πράσο. Τ’ αφήνουμε να σοταριστούν για 5΄ ανακατεύοντας και τέλος προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε χοντρές λωρίδες. Ανακατεύουμε να λαδωθούν, ξαναβάζουμε την κότα στην κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την μπίρα λίγη λίγη γιατί φουσκώνει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το φαγητό και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 30΄ μέχρι να μαλακώσει καλά το πουλερικό και να μελώσει η σάλτσα του. Σερβίρουμε με άσπρο ρύζι.

1 χωριάτικη κότα, γύρω στα 1.800 γραμμ. κομμένη σε μερίδες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο σε λεπτές φέτες
4 πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε 8 χοντρές λωρίδες (όλα τα χρώματα)
1 κουτάκι μπίρα (330 ml)
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

argiro.gr