Όταν ο χειμώνας μπει για τα καλά, σκέφτεστε κάτι καλύτερο από μια περιποιημένη κοτοσουπίτσα με Ρύζι ΓΛΑΣΕ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ για να ζεσταθείτε;

Υλικά:
1 κοτόπουλο μικρό, ολόκληρο
1 φλιτζάνι "Ρύζι ΓΛΑΣΕ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ"
6 καρότα μέτρια, καθαρισμένα
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένο
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε 2,5 λίτρα νερό, πλένετε καλά το κοτόπουλο και το βάζετε μέσα στο σκεύος. Προσθέτετε από την αρχή το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλινο και λίγο αλάτι. Βράζετε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου. 15 λεπτά πριν το τέλος ρίχνετε μέσα τα καρότα ολόκληρα.
Μόλις βράσει καλά το κοτόπουλο το βγάζετε προσεκτικά και το ακουμπάτε σε πιατέλα. Βγάζετε τα καρότα και τα ακουμπάτε σε ένα πιάτο να κρυώσουν. Περνάτε το ζωμό του κοτόπουλου από ψιλό σουρωτήρι να μην έχει κομματάκια από το βράσιμο. Το ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και το αφήνετε να βράσει.
Ξεψαχνίζετε περίπου 150γρ. από το στήθος του κοτόπουλου. Το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το ρίχνετε στο ζωμό που βράζει. Ρίχνετε και τα καρότα ψιλοκομμένα. Δοκιμάζετε και, αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο αλάτι. Προσθέτετε ένα φλιτζάνι ρύζι για σούπα. Αφήνετε τη σούπα να βράσει καλά μέχρι να χυλώσει το ρύζι και να πήξει απαλά η σούπα.
Προσθέτετε το χυμό από ένα λεμόνι, λίγο αλάτι αν χρειάζεται και κατά την ώρα του σερβιρίσματος λίγο πιπέρι. Η σούπα σερβίρεται ζεστή.

olivemagazine.gr

Το ξέρω ότι εποχή για σούπα δεν είναι αλλά μία νόστιμη σούπα όπως αυτή τρώγεται όλες τις εποχές. Το μυστικό της επιτυχίας της είναι η ποικιλία και πληθώρα υλικών που συνδυάζονται άψογα.

Το αποτέλεσμα είναι μία σούπα όχι βελουτέ αλλά ούτε και ιδιαίτερα νερουλή. Έχει την ιδανική σύσταση για σούπα.

Κοτόσουπα με κουνουπίδι και ντομάτα. Νοστιμότατη…

Υλικά:
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ??τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο
280γρ. ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα γάλα καρύδας, χωρίς ζάχαρη
450γρ. φιλέτα από μπούτια κοτόπουλου, κομμένο σε μεγάλους κύβους
1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
95γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε 5 εκατοστών κομμάτια
ρύζι στον ατμό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε 1 κουταλιά νερό με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι το μείγμα να γίνει πάστα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε μαζί το κάρυ και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει και προσθέτουμε το λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πάστα σκόρδου. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει (περίπου 5 λεπτά). Ανακατεύουμε μέσα το μείγμα μπαχαρικών και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους (περίπου 10 δευτερόλεπτα).
Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να σπάνε (περίπου 5 λεπτά). Ανακατεύουμε μέσα το γάλα καρύδας και 1/2 φλιτζάνι νερό, αφήνουμε να σιγοβράσει και ανακατεύουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλου. Καλύπτουμε, μειώνουμε τη θερμότητα σε χαμηλή και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σούπα, περίπου 20 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε μέσα το κουνουπίδι και τα πράσινα φασόλια. Καλύπτουμε πάλι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 15 έως 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι.
Σερβίρουμε την σούπα με ρύζι στον ατμό.

marrymarry.gr

Άλλη μία απολαυστική συνταγή από τον σεφ Βασίλη Τζίμα.

Υλικά:
2 σκόρδα, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 σκόρδα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
12 ουγκιές (340γρ.) μπύρα ξανθιά
5 ? κούπας ζωμό από μοσχάρι
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές βούτυρο
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, κομμένο σε κυβάκια
Παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ξανθύνουν.
Ρίχνετε την μπύρα και το ζωμό και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
Αφήνετε τα υλικά να σιγοβράσουν για περίπου 40 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο σε μεσαία θερμοκρασία και προσθέτετε τους κύβους ψωμιού μέχρι να ξεροψηθούν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Σερβίρετε την σούπα, ρίχνοντας τα κρουτόν και την τριμμένη παρμεζάνα.

vita.gr

Για περισσότερες συνταγές σε "σούπες" πατήστε ΕΔΩ

Ένα δημιουργικό μυαλό είναι το μοναδικό σας όπλο στην κουζίνα, ώστε να μην καταλήγουν στα σκουπίδια τα φαγητά που περισσεύουν.

Το φαγητό πρέπει να καταλήγει στο… στομάχι μας κι όχι στα σκουπίδια. Κι αν πολλές φορές περισσεύει και νομίζετε ότι δεν έχετε άλλη επιλογή από το να το πετάξετε, ξανασκεφτείτε το. Το clickatlife μας παρουσιάζει τρόπους όπου όταν υπάρχει λίγη καλή θέληση και όρεξη για δημιουργία, ακόμη και τα αποφάγια μπορούν να κάνουν (γευστικά) θαύματα.

Χρησιμοποιήστε τα μακαρόνια… σε φριτάτα
Μια ιταλική ομελέτα είναι ό,τι πρέπει με τα μακαρόνια που περίσσεψαν από το προηγούμενο βράδυ. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε του 3 κρεμμύδια κομμένα, ανακατεύοντας για 10-12 λεπτά. Χτυπήστε μαζί αβγά (2 αβγά για 4 φλιτζάνια μακαρόνια), με 2 ασπράδια και μισό φλιτζάνι γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, μισό φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, βασιλικό, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Στο τέλος προσθέστε και τα περισσευούμενα μακαρόνια κι έπειτα αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί που έχετε προηγουμένως ψεκάσει με μαγειρικό σπρέι και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να αποκτήσει χρυσή απόχρωση, για περίπου 6 λεπτά ή παραπάνω, μετακινώντας το για να ψηθεί καλά.

Χρησιμοποιήστε το μπαγιάτικο ψωμί… σε γαλλική κρεμμυδόσουπα
Φέρτε άρωμα… Γαλλίας –και κρεμμυδιού- στην κουζίνα σας, με μια κρεμμυδόσουπα που θα σας βοηθήσει να αξιοποιήσετε το μπαγιάτικο ψωμί. Καθαρίστε και κόψτε περίπου 1 κιλό κρεμμύδια και 4-6 σκελίδες σκόρδο. Αναμείξτε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε πρώτα το σκόρδο και στη συνέχεια τα κρεμμύδια, πασπαλίζοντας με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λίγο θυμάρι και φύλλο δάφνης κι αφήστε τα να καραμελώσουν όλα για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 4-6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού ή λαχανικών, 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί και 2 φλιτζάνια μπίρα και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, δοκιμάζοντας ανά διαστήματα για να διορθώσετε τις γεύσεις. Στο μεταξύ, κόψτε το ψωμί σε φέτες (θα χρειαστείτε 2 φέτες ψωμιού ανά άτομο) και ψήστε τες στο φούρνο, αφού πρώτα τους έχετε τρίψει λίγο σκόρδο. Μόλις η σούπα σας είναι έτοιμη, πάρτε μικρά, ξεχωριστά μπολ για το κάθε άτομο, τοποθετήστε μια φέτα ψωμί στο κάτω μέρος, προσθέστε τη σούπα και τοποθετήστε άλλη μια φέτα ψωμί στο πάνω μέρος. Προσθέστε στο καθένα και λίγη τριμμένη παρμεζάνα, πεκορίνο και γκούντα και αφού αφαιρέσετε το θυμάρι και τη δάφνη, βάλτε το κάθε μπολ στο φούρνο μέχρι το τυρί να λιώσει και να καλύψει όλη την πάνω επιφάνεια.

Χρησιμοποιήστε το κοτόπουλο… για να γεμίσετε μια τορτίγια
Το κοτόπουλο στο φούρνο ίσως να χάνει αρκετά τη νοστιμιά του όταν περάσουν οι ώρες και πολλές φορές δεν σας κάνει κέφι να το καταναλώσετε ούτε το ίδιο βράδυ. Δεν χρειάζεται, όμως, να το πετάξετε! Πάρτε τορτίγιες ή όποιο άλλο είδος πίτας επιθυμείτε και φτιάξτε τη δική σας τυλιχτή νοστιμιά, ψιλοκόβοντας και προσθέτοντάς τους σαν γέμιση το κοτόπουλο, μαζί με μαρούλι, ντομάτα, καλαμπόκι, αγγούρι και οποιοδήποτε άλλο λαχανικό τραβάει η όρεξή σας!

Χρησιμοποιήστε το ρύζι… τηγανίζοντάς το με λαχανικά
Δώστε στο ρύζι που περίσσεψε λίγη… προσωπικότητα, χωρίς να ξοδέψετε ώρες στην κουζίνα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε σε ελαιόλαδο 1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες, λίγα ντοματίνια κομμένα στη μέση, λίγα μαύρα φασόλια κονσέρβα (ή μαγειρευτά, αν σας… περισσεύουν) και προσθέστε το ρύζι σας, μαζί με το αλάτι και πιπέρι που επιθυμείτε. Όταν το ρύζι αρχίσει να κολλάει, προσθέστε μισό φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά, μέχρι το κολοκυθάκι και η ντομάτα να αποκτήσουν χρώμα προς το καφετί. Μόλις τελειώσετε, σερβίρετε προσθέτοντας λίγο τσένταρ ή παρμεζάνα για γεύση.