Ο δικός μας Γιάννης Πουλιού επιστρέφει αυτήν την εβδομάδα με μια αλμυρή συνταγή που θα εντυπωσιάσει και τους απαιτητικούς ουρανίσκους!

Γιατί όπως λέει και ο ίδιος δεν γίνεται να ξεκινήσει η εβδομάδα αν δεν δοκιμάσεις κάτι νέο και νόστιμο!

Υλικά:
1 συσκευασία Χωριάτικο φύλλο. (οποιαδήποτε εταιρία)
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
3 μεγάλα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
250 γρ. κίτρινο τυρί (καλύτερα ανάλατο τύπου γκούντα)
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1 Αύγο

Εκτέλεση:
Σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο σόταρε το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά και το σκόρδο.
Πρόσθεσε τον κιμά και ανακάτεψε καλά να καβουρδιστεί και να πάρει χρώμα.
Τρίψε την ντομάτα στον τρίφτη και ρίξέ τη στον κιμά μαζί με αλατοπίπερο. Άσε τη σάλτσα σου να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
Αφού κατεβάσεις από τη φωτιά πρόσθεσε το τυρί και ανακάτεψε να πάει παντού και να λιώσει.
Στρώσε σε ένα μεγάλο ταψί ενα χωριάτικο φύλλο, αφού το λαδώσεις με πινέλο.
Στρώσε τον κιμά σου και σκέπασε με το επόμενο χωριάτικο φύλλο.
Άλλειψε με αυγό το πάνω φύλλο.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C βάλε την πίτα να ψηθεί για περίπου 50-60λ.
Ανάλογα με τον φούρνο και μέχρι να γίνει τραγανή.

Δείτε περισσότερες συνταγές από τον Γιάννη Πουλιού κάνοντας κλικ εδώ!

Το καλοκαίρι πάντα η διάθεση μας για να μαγειρέψουμε δεν είναι και τόσο στα "πάνω" της.

Το φθινόπωρο όμως και τον χειμώνα η διάθεση μας αλλάζει... δημιουργούμε και φτιάχνουμε πεντανόστιμα φαγητά και γλυκά για να ικανοποιήσουμε φίλους οικογένεια αλλά ακόμα και τον ίδιο μας τον εαυτό!

Μετά από αρκετό καιρό λοιπόν ο δικός μας Γιάννης Πουλιού επιστρέφει με μια συνταγή για μικρούς και μεγάλους.

Η λατρεμένη πολλών Πάστα Φλώρα είναι ότι καλύτερο για το απογευματινό τραπέζι που αν την δοκιμάσεις θα αφήσεις τους πάντες άναυδους!

Θα χρεαιστούμε:
-Μια βάση τάρτας ή ενα στρογγυλό χαμηλό ταψάκι.
-Μίξερ.

Υλικά:
>1 κούπα βούτυρο (300 γρ. Αναγράφεται πάνω στις πλάκες βουτύρων)
>1/3 κούπας ζάχαρη
>2 αυγά
>2 κουταλιές ρούμι ή κονιάκ (προαιρετικά)
>1 1/2 κουταλιά ξύσμα πορτοκάλι
>3 κούπες αλεύρι Γ.Ο.Χ
>1/3 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
>600 γρ. Μαρμελάδα της επιλογής σας

Εκτέλεση:
1.Χτυπάμε το βούτυρο το οποίο έχουμε αφήσει σε θερμ. δωματίου (ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ) ταχύτητα να μαλακώσει. Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε εως να ασπρίσει και να αφρατέψει.

2.Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και ύστερα το ρούμι (ή το κονιάκ).

3.Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικιν και το ξύσμα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθουν και έπειτα ζυμώνουμε ώσπου να γίνουν μια μαλακή ζύμη.

4. Βουτυροαλεύρονουμε την φόρμα μας. (Αλύφουμε με βούτυρο την βάση και τα τοιχόματα, σκουπίζουμε με λίγο χαρτί να φύγει το παραπανήσιο βούτυρο και απλώνουμε αλεύρι με κυκλικές κινήσεις μέχρι να καλυφθεί ολο το εσωτερικό της φορμας. Χτυπάμε λιγο την φόρμα να διώξουμε το παραπανήσιο αλεύρι.).

5.Στρώνουμε τα 2/3 της ζύμης στην φόρμα με τα χέρια μας καλύπτοντας και τα τοιχόματα της. Προσέχουμε ομως να είναι σχεδόν ίσο το πάχος της ζύμης σε όλα τα σημεία της φόρμας μας.

6.Απλώνουμε επάνω στην ζύμη την μαρμελάδα μας και με την υπόλοιπη ζύμη, πλάθουμε κορδόνια ή κόβουμε λορίδες για να στολίσουμε την επιφάνεια της τάρτας .

7.Ψήνουμε στους 175 C για 30΄ - 35΄

Tips Μαγειρικής: Το ν.4 είναι διαδικασία για να μην κολλήσει η τάρτα στην φόρμα. Χρησιμοποιείτε και για εύκολο ξεφορμάρισμα αλλων γλυκών

Ο Γιάννης Πουλιού μπορεί να μην είναι εδώ αλλά το καλοκαίρι είναι εδώ και μοιράζεται μαζί μας μια πολύ νόστιμη συνταγή που είναι ότι πρέπει για τις ζεστές μέρες σαν αυτές....!

Για 4 ατομα:
4 φιλέτα σολομού περίπου 250 γρ. το καθένα
500 γρ. σπαράγγια
2 κ.γ. φασκόμηλο
2 κ.γ. τζίντζερ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βαλσάμικο κρέμα
χυμό από 1 λάιμ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τον σολομό και τον στεγνώνουμε με ένα χαρτί κουζίνας.
Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε σε ένα τεφάλ τηγάνι με 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά τζίντζερ και 1 κουταλιά φασκόμηλο, για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά πάντα όμως στην αρχή με το δέρμα από την κάτω μεριά.
Αφού ψηθούν τα ψάρια μας ρίχνουμε μέσα στο τεφάλ τα σπαράγγια μας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το τζίντζερ, το μισό χυμό λάιμ, το φασκόμηλο και ελάχιστο νερό για να τα ζεματίσουμε.
Μετά από πέντε λεπτά αφαιρούμε τα σπαράγγια τα στρώνουμε σε μία πιατέλα τοποθετούμε από πάνω τον σολομό ρίχνουμε το υπόλοιπο λάιμ και  με ένα κουταλάκι το βαλσαμικό ξίδι.
Γαρνίρουμε με λεπτοκομμένες φέτες λάιμ.

Μια εύκολη και καλοκαιρινή συνταγή για τους λάτρεις του σολομού.

Καλό καλοκαίρι !!!

Πέμπτη σήμερα και το menu έχει γλυκό....

Ο Γιάννης Πουλιού για σήμερα μας έχει ετοιμάσει σουφλέ σοκολάτας που πρόκειται να συγκλονίσει...!

Υλικά για 4-5 ατομα:
100 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, ψιλοκομμένη
100 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
2 κρόκοι αυγών
1 ασπράδι αυγού
15 γρ. άχνη ζάχαρη
15 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
4-5 Μεγάλες κουταλιές Φιστικοβούτυρο.

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την αποσύρουμε λίγο πριν βράσει. Τη ρίχνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε ώστε να τη λιώσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους μαζί με την άχνη και τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα. Τέλος, χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το ασπράδι με την κρυσταλλική ζάχαρη έως ότου γίνει μια απαλή μαρέγκα και την ενσωματώνουμε και αυτή στο μείγμα μας ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ. *Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη 4-5 μικρές φόρμες του σουφλέ*, τις γεμίζουμε μέχρι το 1/3 περίπου με το μείγμα και βάζουμε μια κουταλιά γεμάτη φιστικοβούτυρο, έπειτα γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 την υπόλοιπη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 12 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως, γιατί τα σουφλέ χάνουν τον όγκο τους γρήγορα. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.

*TIPS: Αν θελήσουμε αντλί για άχνη ζάχαρη στην βουτυρωμένη φόρμα μπορούμε να βάλουμε καβουρδισμένους και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

(Όπου * σημείο που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα Τips.)

Είναι Τετάρτη σήμερα, στην μέση της εβδομάδας και δικός μας Γιάννης Πουλιού επιστρέφει με ένα γλυκό κόλαση όπως αναφέρει και ο ίδιος...!

Είναι από τις περιπτώσεις που δεν έχει σημασία αν δεν σου αρέσει η μους γενικά... στην προκειμένη περίπτωση όχι μόνο θα το απολαύσεις αλλά σύντομα θα θέλεις να το ξανά φτιάξεις!

Υλικά για 8 μπολάκια:
4 φρέσκα αυγά
130 γρ. ζάχαρη
200 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. κονιάκ

Εκτέλεση:
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και την ζάχαρη και τα χτυπάμε με σύρμα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα τετραπλάσιο σε όγκο.
Ταυτόχρονα λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα.
Ανακατεύουμε καλά να λιώσει το βούτυρο και ρίχνουμε το κονιάκ.
Ανακατεύουμε τα δύο μείγματα καλά με μία μαρίζ και το βάζουμε σε μπολάκια.
Τοποθετούμε τα μπολάκια στο ψυγείο για 4-5 ώρες τουλάχιστον.
Η μους μας είναι έτοιμη.
Γαρνίρουμε με σαντιγί και τρούφα ή ξύσμα σοκολάτας.

Για περισσότερες συνταγές από τον Γιάννη Πουλιού κάντε κλικ εδώ!