Μοσχάρι κοκκινιστό με σπιτικό πουρέ
Απρίλιος 26, 2015Υλικά:
μοσχάρι 1 ½ κιλό, κομμένο σε μεγάλους κύβους
κρεμμύδι ξερό 1 τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
σκόρδο 2 σκελίδες χοντροκομμένες
λάδι 1/2 φλιτζάνι
ντομάτες 1 κιλό ώριμες τριμμένες (ή 600 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα)
κόκκινο κρασί 1 ποτήρι
θυμάρι (ή βασιλικός) 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλάτι όσο θέλετε
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τον πουρέ πατάτας
πατάτες 1½ κιλό, πλυμένες, με τη φλούδα
γάλα 2/3 του φλιτζανιού, ζεστό
βούτυρο 50 γρ.
μοσχοκάρυδο λίγο
κεφαλογραβιέρα 150 γρ. τριμ
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Πλένετε το κρέας και το σκουπίζετε. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και προσθέτετε το κρέας. Ανακατεύετε δύο τρεις φορές μέχρι να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ζεστό νερό να σκεπάζει το κρέας, και αφήνετε το φαγητό να βράσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τον πουρέ: Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα και τις ξεφλουδίζετε. Τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ενώ είναι ακόμη ζεστές για να πολτοποιηθούν (ή τις λιώνετε καλά με ένα πιρούνι).
Ξαναρίχνετε τον πουρέ σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στο τέλος ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι. Αν ο πουρές είναι πολύ σφιχτός του προσθέτετε λίγο ζεστό γάλα ακόμη.
Συνεχίζετε το βράσιμο του κοκκινιστού μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Πασπαλίζετε το φαγητό με τα φρέσκα μυρωδικά και το βγάζετε από τη φωτιά. Το αφήνετε για 10΄και μετά το σερβίρετε μαζί με τον πουρέ.
icookgreek.gr
Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά ή πατατούλες
Απρίλιος 23, 2015Ο καιρός δεν είναι στα πάνω και του σήμερα, δεν ζεσταινόμαστε αλλά ούτε κρυώνουμε για μεσημεριανό όμως μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά ή πατατούλες είναι ότι πρέπει!
Υλικά:
μοσχαράκι γάλακτος: 1 κιλό, κομμένο σε μεγάλους κύβους
ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
κρεμμύδια στιφάδου, στρογγυλά: 10
ντομάτα φρέσκια ή κονσέρβας: 400 γρ., ψιλοκομμένη
αρακάς: 450 γρ.
μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση:
Σοτάρετε το κρέας στο μισό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και το βγάζετε απ' την κατσαρόλα. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και ανακατεύετε δυο-τρεις φορές, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν. Ξαναβάζετε το κρέας μέσα, προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό και βράζετε για 1 ώρα, ελέγχοντας κάθε τόσο το νερό.
Σε άλλο σκεύος ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τον αρακά για 8’. Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα τον αρακά. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Τέλος, προσθέτετε το μαϊντανό και βράζετε το φαγητό για 2’-3’ ακόμη.
greekcook.gr
Συνταγή για λαχταριστό μοσχαράκι στιφάδο
Μάρτιος 31, 2015Αν και το έχεις συνηθίσει να γίνεται με κουνέλι, το μοσχαράκι στιφάδο είναι κάτι παραπάνω από νόστιμο! Λιώνει στο στόμα, σαν ώριμο φρούτο, ενώ η γεύση του σε διαπερνά, διεγείροντας όλες σου τις αισθήσεις…
Υλικά:
1.200 γραμμ. ελιά από μοσχάρι
2 κιλά κρεμμύδια ξερά
1/3 φλιτ. ελαιόλαδο
1 δαφνόφυλλο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 ώριμη ντομάτα
1/4 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο ξίδι
1 φλιτζ. κόκκινο κρασί
Αλάτι & πιπέρι
Ψωμί
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και λίγο λίγο ροδίζουμε το κρέας. Κάθε κομμάτι που ροδίζει το βγάζουμε σε πιατέλα και συνεχίζουμε με τα επόμενα. Αφού τελειώσουμε με όλο το κρέας, το διατηρούμε σκεπασμένο στην πιατέλα.
Χαράζουμε σταυρωτά τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο ίδιο λάδι που ροδίσαμε το κρέας. Σε μέτρια φωτιά τα αφήνουμε να μαραθούν χωρίς να πάρουν χρώμα, για 15΄, έως ότου μελώσουν. Τότε τα σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι. Προσθέτουμε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα, καθώς και όλα τα ζουμιά που έχουν μείνει στην πιατέλα. Βάζουμε την ντομάτα ολόκληρη, χαραγμένη στα τέσσερα, σταυρωτά, και τα μπαχαρικά.
Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 1 ώρα και 30΄, έως ότου μαλακώσει καλά το μοσχάρι και πυκνώσει καλά η σάλτσα του. Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε, ιδανικά με ψωμί!
koolnews.gr
Μύδια κοκκινιστά σκέτος πειρασμός!!
Μάρτιος 24, 2015Το συγκεκριμένο πιάτο παρόλο που είναι νηστίσιμο αν το δοκιμάσεις είμαι σίγουρη που θα το φτιάχνεις να το τρως περισσότερες φορές τον χρόνο.
Υλικά:
1 κιλό μύδια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 1/2 ποτήρι του κρασιού νερό
1 σφηνάκι ούζο ή ρακί
αλάτι
πιπέρι
φέτα (προαιρετικά για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση:
Αχνίζετε τα μυδιά και χρησιμοποιείτε μόνο όσα έχουν ανοίξει. Τα καθαρίζετε από το κέλυφος και τα τσιγαρίζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.
Προσθέτετε τον πελτέ, το νερό, αλάτι και πιπέρι και βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνετε το ούζο ή την ρακή και αφήνετε για λίγο ακόμα το φαγητό να βράσει.
Σερβίρετε προαιρετικά με τριμμένη φέτα.
Βρείτε περισσότερες συνταγές χωρίς κρέας στην Kostoday πατόντας ΕΔΩ
icookgreek.gr
Κοκκινιστό πιλάφι με γαρίδες
Μάρτιος 16, 2015Εύκολο και γρήγορο πιάτο
Υλικά για 2-4 άτομα:
- 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι για πιλάφι
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
- λίγο ταμπάσκο (προαιρετικά)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κιλό καθαρισμένες γαρίδες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Εκτέλεση:
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο, τις πιπεριές και σοτάρουμε για 4 λεπτά.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι να αναμιχτεί με τα υπόλοιπα υλικά της κατσαρόλας και ανακατεύουμε.
3. Κατόπιν προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράζει σε χαμηλή εστία μισοσκέπαστο για περίπου 12 λεπτά.
4. Όταν φουσκώσει το ρύζι ρίχνουμε τις γαρίδες, το μαϊντανό και ανακατεύουμε αφήνοντας να σιγοβράζει για άλλα 5 λεπτά. Προαιρετικά ρίχνουμε λίγο
ταμπάσκο
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS