Πολύ ιδιαίτερη σούπα που θα σας ξαφνιάσει ευχάριστα! Φτιαγμένη από απλά υλικά σε έναν πρωτότυπο συνδυασμό τους, ιδανική για τις κρύες νύχτες του χειμώνα … αλλά όχι μόνο.

Κατάλληλη για πρώτο πιάτο, αλλά και για κυρίως, καθώς η θρεπτική της αξία είναι μεγάλη. Έχει για βάση το ζωμό κοτόπουλου στον οποίο προστίθεται το λουκάνικο, το κριθαράκι, η κόκκινη πιπεριά και διάφορα καρυκεύματα τα οποία «δένουν» μοναδικά μεταξύ τους, δοκιμάστε την πριν καλοκαιριάσει!!!

Μερίδες: 4

Υλικά:
2 λουκάνικα (της επιλογής σας), χωρίς το εξωτερικό περίβλημα
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι κόκκινες ψητές πιπεριές, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.γ. βασιλικό
2/3 φλιτζανιού κριθαράκι
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι
τυρί παρμεζάνα τριμμένη (για το γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίστε τα λουκάνικα (μην ξεχάστε να αφαιρέστε το έντερο πριν από το μαγείρεμα ). Αφήστε τα στην άκρη μόλις μαγειρευτούν.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να αποκτήσει ένα ημιδιαφανές χρώμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε το ζωμό του κοτόπουλου, τις ψιλοκομμένες ψητές κόκκινες πιπεριές, τα φύλλα δάφνης, το μαϊντανό, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.
Δυναμώστε τη φωτιά μέχρι η σούπα να πάρει μία βράση και έπειτα χαμηλώστε την και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά, με το καπάκι να καλύπτει την κατσαρόλα εν μέρει.
Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή μέχρι το φαγητό να πάρει και πάλι μία βράση.
Προσθέστε το κριθαράκι και τα μαγειρεμένα λουκάνικα και μαγειρέψτε για ακόμα 8-9 λεπτά, έως ότου τα ζυμαρικά γίνουν al dente. Κλείστε το μάτι στην κουζίνα και … στη γεύση; )

TIPS:
Προτιμήστε λουκάνικα γαλοπούλας για ένα γεύμα με λιγότερα λιπαρά.
Προσθέστε λαχανικά της αρεσκείας σας, εάν θέλετε
Μπορείτε να διατηρήσετε τη σούπα σας στο ψυγείο ή στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο για κάποιες μέρες.

tinaschic.com