Ιδανικό ψάρι για τη συνταγή είναι ο τόνος, κατά προτίμηση φρέσκος, μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένες φέτες τόνου ή ακόμα και σολομού που ταιριάζει εξίσου καλά.

Εκτέλεση:
1)Σε ένα φαρδύ μπολ βάζετε τα υλικά του ντρέσινγκ και ανακατεύετε πολύ καλά με ένα πιρούνι. Αφήνετε κατά μέρος.
2)Πλένετε και σκουπίζετε καλά τις φέτες ψαριού. Τις αλείφετε με 2 κουταλιές από το μίγμα μελιού που ετοιμάσατε και τις τρίβετε καλά με αλατοπίπερο. Αφήνετε το υπόλοιπο ντρέσινγκ κατά μέρος.
3)Προθερμαίνετε το γκριλ. Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ένα μέτριο ταψί, κατά προτίμηση αντικολλητικό, και αραδιάζετε εκεί τις φέτες ψαριού σε μονή στρώση. Τις ψήνετε για 3 - 4 λεπτά από κάθε πλευρά (ανάλογα με το πάχος τους), μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να ψηθούν στο εσωτερικό, χωρίς να στεγνώσουν.
5)Τις σερβίρετε αμέσως, ζεστές και συνοδεύετε με μια ποικιλία από πράσινα σαλατικά, τα οποία περιχύνετε με το υπόλοιπο μίγμα μελιού.

Υλικά:
4 φέτες τόνο χοντρές, ή σολομό φρέσκο ή κατεψυγμένο, 200γρ. η καθεμία
Για το ντρέσινγκ:
¼ φλιτζανιού μέλι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
¼ φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
½ κουτ. γλυκού κόκκους από ροζ πιπέρι, κοπανισμένους στο γουδί
¼ κουτ. γλυκού κύμινο ή κόλιανδρο, σε σκόνη
¼ κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα:
ποικιλία από σαλατικά (μαρούλια διαφόρων ειδών, ρόκα, σπανάκι κ.ά.)

 

Tips: * Εναλλακτικά, αντί για ελαιόλαδο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουτ. γλυκού σησαμέλαιο.

Πηγή: olivemagazine.gr

1 πακέτο πένες
1 κονσέρβα τόνο σε λάδι
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε κυβάκια
½ φλιτζάνι ούζο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
4-5 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 πιπερίτσα καυτερή ή λίγο μπούκοβο και λίγη κάπαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1)Βράζετε τις πένες αλ ντέντε μέσα σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τις στραγγίζετε.
2)Στραγγίζετε και τον τόνο από το λάδι της κονσέρβας και τον σπάτε σε μεγάλα κομμάτια.

3)Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με το ελαιόλαδο την πιπεριά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τον τόνο και το σκόρδο. Σβήνετε με το ούζο. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνετε τη ντομάτα και χαμηλώνετε τη φωτιά.

4)Προσθέτετε τη ρίγανη, τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζετε τη σάλτσα γιατί διαφορετικά θα σας πιτσιλίσει όλη την κουζίνα. Σιγομαγειρεύετε για 15 λεπτά και ρίχνετε τον μαϊντανό στο τέλος.

5)Ενώνετε τις πένες με τη σάλτσα στο μάτι, φέρνοντας δυο-τρεις βόλτες, και σερβίρετε τη μακαρονάδα ζεστή.

Tips:
*Kάντε όπως οι Ιταλοί: μην συνοδεύετε ποτέ μια θαλασσινή μακαρονάδα με τυρί.
*Όσοι αγαπούν την κρέμα γάλακτος στην pasta μπορούν να προσθέσουν στο τέλος μέχρι 4 κουταλιές της σούπας. Η σάλτσα γίνεται έτσι πιο ροζέ, πιο βελούδινη και αποκτά πιο ήπια γεύση.
*Ο νοστιμότερος τόνος που κυκλοφορεί στην αγορά είναι ο τόνος Αλονήσου ο οποίος όμως κοστίζει λιγάκι ακριβά αλλά αξίζει τα λεφτά του. Θα τον βρείτε σε βαζάκια σε νερό ή ελαιόλαδο στο Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 και σε άλλα καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα.

Πηγή: olivemagazine.gr

 

    8 λαζάνια βρασμένα
    25 ml. ελαιόλαδο
    3 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
    2 κολοκυθάκια μέτρια, τριμμένα και μετά στημένα
    100 γρ. ρικότα τριμμένο
    60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
    1 αυγό μεγάλο, χτυπημένο
    Αλάτι
    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    κλασσική ιταλική σάλτσα περίπου 200 ml.
    100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
    1/2 ματσάκι βασιλικό προεραιτικά

 

    3 ντομάτες ώριμες, κομμένες σε κύβους
    1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
    60 ml. ελαιόλαδο ή 4 κ.σ.
    12 φύλλα βασιλικού φρεσκοκομμένα

 

 

Αυτή η συνταγή είναι ιδανικά καλοκαιρινή. Ελαφρυά με λίγες θερμίδες και πολύ νόστιμη. Βράζουμε την σάλτσα για 12 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε τη σάλτσα μας στο ταψί ή στο πυρέξ που θα φτιάξουμε τα λαζάνια μας.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο για περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα και στημένα κολοκύθια αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου 4-5 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά μας να μαλακώσουν.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το μίγμα των κολοκυθιών μαζί με το τυρί ρικότα την παρμεζάνα το αυγό και αν θέλουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.

 

Σε καθαρή επιφάνεια βάζουμε τα λαζάνια μας που τα έχουμε βράσει και έχουμε σουρώσει καλά από τα νερά. Παίρνουμε 1 – 2 κ.σ. από το μίγμα κολοκυθιών και τυριών και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του λαζανιού μας. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε στο πυρέξ ή στο ταψί μας που έχουμε απλώσει ένα μέρος της σάλτσας, με την ένωση να βρίσκεται στην κάτω πλευρά.

 

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα λαζάνια μας. Στη συνέχεια απλώνουμε επάνω σε κάθε λαζάνι λίγη από τη σάλτσα που μας έχει περισσέψει και πασπαλίζουμε τριμμένη μοτσαρέλα.

Σκεπάζουμε το πυρέξ μας με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθεί περίπου για 40 λεπτά ή μέχρι τα τυριά μας στο εσωτερικό από τα λαζάνια να έχουν λιώσει. Αποσύρουμε το πυρέξ από το φούρνο πασπαλίζουμε με το βασιλικό που έχουμε ψιλοκόψει και σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό.

Πηγή: cookbox

Το καλοκαίρι λόγο της ζέστης πρέπει να διαλέγουμε γεύματα που είναι ελαφριά για να είναι πιο εύκολη η χώνεψη μας, το πιο βασικό υλικό είναι τα λαχανικά!



Εκτέλεση:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το πράσο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κολοκυθάκι και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά, προσέχοντας να μην πάρουν χρώμα (ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα). Μόλις είναι έτοιμα, τα βάζουμε και αυτά στο μπολ με το κρεμμύδι και το πράσο. Στο μπολ με τα σοταρισμένα λαχανικά ρίχνουμε το καρότο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα μεγάλο κουτάλι. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αβγό, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα). Απλώνουμε το φύλλο ζύμης σφολιάτα σε μια ταρτιέρα (κατά προτίμηση τετράγωνη), κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει και απλώνουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά.
Περιχύνουμε με το μείγμα γάλακτος, αραδιάζουμε από πάνω τα ντοματίνια και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Αποσύρουμε το σκεύος από τον φούρνο, αφήνουμε να χλιάνει για περίπου 10 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε.

Υλικά:
1 φύλλο ζύμης σφολιάτα
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
1 κολοκυθάκι, σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά, σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
1 κίτρινη πιπεριά, σε κύβους
1 καρότο, τριμμένο
150 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
50 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
1 αβγό
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
10 ντοματίνια, κομμένα στα 4
αλάτι & πιπέρι

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ: Την επόμενη φορά, φτιάξτε με σχεδόν τα ίδια υλικά μια αφράτη ομελέτα φούρνου. Αντικαταστήστε μόνο την κρέμα γάλακτος με 3 αβγά, ανακατέψτε με τα λαχανικά και απλώστε σε αντικολλητική φόρμα ή ταψάκι, χωρίς τη σφολιάτα. Ψήστε όπως και την τάρτα.

Πηγή:alati&piperi.gr

Υλικά:
200γρ. γίγαντες Πρεσπών που έχετε μουλιάσει σε κρύο νερό από την προηγούμενη
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ολόκληρο
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 ποτήρι κρασί λευκό
5 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό μέτριο, ψιλοκομένο
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες σε φέτες
λάδι για το άλειμμα
λίγη ρίγανη ή θυμάρι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1)Βράζετε σε άφθονο νερό τους γίγαντες με το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρίς να διαλυθούν. Αλατίζετε προς το τέλος του μαγειρέματος.
2)Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC. Όσο βράζουν οι γίγαντες, απλώνετε σε ένα ρηχό ταψί του φούρνου τις μελιτζάνες, τις αλατίζετε, τις αλείφετε με ελαιόλαδο και τις ψήνετε και από τις δυο πλευρές στο φούρνο.
3)Στραγγίζετε τους γίγαντες αλλά κρατάτε το νερό που έβρασαν.
4)Σε ένα φαρδύ τηγάνι, σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά κομμένη σε ροδέλες, το σέλινο και το μαϊντανό. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτετε τους γίγαντες και ανακατεύετε προσεχτικά. Σβήνετε με το κρασί και τη ντομάτα, αλατίζετε και προσθέτετε λίγη ρίγανη ή θυμάρι και τη ζάχαρη.
5)Μεταφέρετε το φαγητό σε ένα πυρέξ και ρίχνετε ένα ποτήρι από το νερό που έβρασαν οι γίγαντες. Ψήνετε στο φούρνο στους 180ºC.
6)Μόλις ψηθούν οι γίγαντες, μείνουν μόνο με τη σάλτσα τους και αρχίζουν να ξεροψήνονται στην επιφάνεια, απλώνετε πάνω τους τις μελιτζάνες και προσεχτικά τις ανακατεύετε να πάνε και στον πάτο του ταψιού.
7)Ψήνετε για άλλα 10 λεπτά και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Tips:Τρώγονται νοστιμότεροι σε θερμοκρασία δωματίου και ακόμη καλύτερα, την επόμενη μέρα.