Αρωματικές, με πλούσια σάλτσα ντομάτας, αυτές οι πατάτες είναι ιδανικές για το σαρακοστιανό τραπέζι. Αν την τελευταία στιγμή προσθέσετε και μια κονσέρβα πικάντικα χταποδάκια SAFCOL θα έχετε ένα υπέροχο πιάτο!

Υλικά:
1½ κιλό πατάτες μέτριου μεγέθους, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες (ή σε τέταρτα)
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
6 - 7 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα ξεχωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος τους)
1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες
200ml ελαιόλαδο
500γρ. ντοματάκια κονκασέ από κονσέρβα
200ml νερό
½ κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτί πικάντικα χταποδάκια SAFCOL ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:
Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι λίγο νερό να βράσει. Ρίχνετε τις ελιές και τις ζεματίζετε για 2-3 λεπτά. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε κατά μέρος.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα ξερά κρεμμύδια και το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνετε τα ντοματάκια, το νερό, το πράσινο μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.Μαγειρεύετε για 6 - 8 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα και προσθέτετε τις πατάτες. Ρίχνετε νερό τόσο ώστε να τις καλύψει, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να πάρει μια βράση.
Αδειάζετε τις πατάτες με τη σάλτσα σε ένα μέτριο ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα πικάντικα χταποδάκια SAFCOL, τις ελιές και τον άνηθο. Ανακατεύετε απαλά για να σκορπίσουν και συνεχίζεται το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρετε.

olivemagazine.gr

Από την Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας Δωδεκανήσου ανακοινώνεται ότι στα πλαίσια του προγράμματος στήριξης των Μικρών Νησιών του Αιγαίου Πελάγους χορηγείται στρεμματική ενίσχυση για τη στήριξη της καλλιέργειας εαρινής πατάτας.

Η ενίσχυση αυτή αφορά τους καλλιεργητές εαρινής πατάτας ανεξαρτήτως ιδιότητας και επαγγέλματος και εισοδημάτων, για την κάλυψη μέρους του κόστους καλλιέργειας του προϊόντος αυτού.

Η επιδοτούμενη καλλιεργούμενη έκταση, η οποία θα πρέπει να δηλωθεί στην αίτηση ενιαίας ενίσχυσης έτους 2016, ανά δικαιούχο πρέπει:
1. να είναι τουλάχιστον ένα (1) στρέμμα,
2. να έχει ελάχιστη έκταση ανά αγροτεμάχιο μισό στρέμμα.

Οι αιτήσεις θα υποβληθούν μέχρι 10 Μαρτίου 2016.
Για περισσότερες πληροφορίες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να απευθύνονται στην Δ/νση Αγροτικής Οικονομίας Δωδεκανήσου - Τμήμα Φυτικής & Ζωικής Παραγωγής στη Ρόδο τηλ. 2241364915, στη Δ/νση Αγροτικής Οικονομίας Κυκλάδων στη Σύρο τηλ.2281098833, καθώς και στα Τμήματα Αγροτικής Οικονομίας των Περιφερειακών Ενοτήτων της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου.

Ε. Π.
Ο ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ

ΔΗΜΗΤΡΑ ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑ

Με ωραία τραγανή κρούστα, αυτές οι νόστιμες πατατούλες συνοδεύουν υπέροχα πιάτα με κρεατικά ή κοτόπουλο.

Υλικά:
600γρ. πατάτες μικρές, στρογγυλές
1 κουτ. σούπας κοφτή πάπρικα γλυκιά
1 ποτήρι του νερού Μοσχοφίλερο από την Αρκαδία
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού κοφτό τζίντζερ σε σκόνη
άφθονο λάδι για τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις πατάτες από τη φλούδα τους και τις ξεπλένετε καλά κάτω από άφθονο νερό. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε μπόλικο λάδι και τις τηγανίζετε μέχρι να μισοτηγανιστούν και να κάνουν μια απαλή, ρόδινη κρούστα. Τις βγάζετε και τις ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν από τα λάδια.
Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και βάζετε μέσα όλες τις μισοτηγανισμένες πατάτες.Τις ανακατεύετε καλά, τις πασπαλίζετε με την πάπρικα, το τζίντζερ, λίγο πιπέρι και τις αλατίζετε. Κουνάτε την κατσαρόλα όσο ψήνονται για να ανακατευτούν καλά, προσέχοντας να μη σπάσουν και τις σβήνετε με το λευκό κρασί. Δυναμώνετε τη φωτιά και τις μαγειρεύετε με κλειστό το καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλο το κρασί.Τις σερβίρετε σε πιατέλα ζεστές μαζί με τις μοσχαρίσιες μπουκίτσες σαν συνοδευτικό.

olivemagazine.gr

Το τρυφερό ψαρονέφρι δίνει το παρών στο τραπέζι παρέα με ωραιότατες τηγανίτες από πατάτα και ρέβα. Πεντανόστιμο!

Υλικά:
3 ψαρονέφρια (300γρ. το καθένα)
6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, χωριστά το άσπρο μέρος τους από τα πράσινα φύλλα
20γρ. μαργαρίνη
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
3-4 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
θυμάρι
δάφνη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το συνοδευτικό
3 πατάτες μεγάλες, τριμμένες
3 ρέβες τριμμένες
150γρ. μαργαρίνη
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε το κρέας: Ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο με τη μαργαρίνη και σοτάρετε ολόκληρα τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το άσπρο μέρος των κρεμμυδιών, αρωματίζετε με τη δάφνη και το θυμάρι και τα σοτάρετε για μερικά λεπτά ακόμη. Σβήνετε με το κρασί και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά, περιχύνοντας στο διάστημα αυτό το κρέας με το ζουμί του.
Μεταφέρετε το μίγμα σε πυρίμαχο σκεύος και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει αρκετές ώρες νωρίτερα. Πριν σερβίρετε, το ξεσκεπάζετε και βάζετε το ψαρονέφρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C. Τελειώνετε το ψήσιμο για 7-8 λεπτά και το περιχύνετε με το βαλσαμικό ξίδι.

Για το συνοδευτικό: Ανακατεύετε τις πατάτες και τις ρέβες με το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και μοσχοκάρυδο αν θέλετε. Αλατοπιπερώνετε.

Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι τη μαργαρίνη, ρίχνετε κουταλιές από το μίγμα και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά (για κάθε τηγανίτα θα χρειαστούν 7-8 λεπτά για κάθε πλευρά).
Κόβετε το κρέας σε χοντρές ροδέλες, πασπαλίζετε με τα πράσινα μέρη των κρεμμυδιών και περιχύνετε με το ζουμί του. Συνοδεύετε με τα λαχανικά.

olivemagazine.gr

Κανείς δεν μπορεί να πει «όχι» σε ένα πιάτο με λαχταριστές πατάτες! Πόσο, μάλλον, όταν ενισχύονται με δύο διαφορετικά τυριά και σερβίρονται ζεστές.

Υλικά:
500 γραμμ. πατάτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
1/4 φλιτζ. τσένταρ τριμμένο
½ φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένουμε τις πατάτες πολύ καλά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια. Τις ανακατεύουμε με το λάδι, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τις τοποθετούμε σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα. Ψήνουμε περίπου 40 - 45 λεπτά.

Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις πασπαλίζουμε αμέσως με τα τριμμένα τυριά, τα οποία έχουμε ανακατέψει. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα και σερβίρουμε.

koolnews.gr