Αν θέλουμε να φτιάξουμε πιο «δεμένη» σάλτσα, θα μεταφέρουμε λίγο από τον ζωμό του φαγητού σε ένα μπολ όπου θα διαλύσουμε 3 κ.σ. κορν φλάουρ και θα το ρίξουμε στην κατσαρόλα ανακινώντας καλά.

Υλικά (για 4 άτομα):
100 ml έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
500 γρ. ασπρομανίταρα, κομμένα στα 4
250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, σε χονδρά κομμάτια
250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
150 ml λευκό ξηρό κρασί
3 μαρούλια, πλυμένα και χονδροκομμένα
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε μαζί τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και λίγα λεπτά αργότερα το σκόρδο, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε όλα τα είδη των μανιταριών και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε τα μαρούλια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αν έχουν σωθεί τα υγρά, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό. Ενα-δύο λεπτά πριν από το τέλος προσθέτουμε το θυμάρι και τον χυμό του λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 8 Μαρτίου 2015.

Αρωματικές, με πλούσια σάλτσα ντομάτας, αυτές οι πατάτες είναι ιδανικές για το σαρακοστιανό τραπέζι. Αν την τελευταία στιγμή προσθέσετε και μια κονσέρβα πικάντικα χταποδάκια SAFCOL θα έχετε ένα υπέροχο πιάτο!

Υλικά:
1½ κιλό πατάτες μέτριου μεγέθους, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες (ή σε τέταρτα)
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
6 - 7 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα ξεχωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος τους)
1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες
200ml ελαιόλαδο
500γρ. ντοματάκια κονκασέ από κονσέρβα
200ml νερό
½ κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτί πικάντικα χταποδάκια SAFCOL ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:
Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι λίγο νερό να βράσει. Ρίχνετε τις ελιές και τις ζεματίζετε για 2-3 λεπτά. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε κατά μέρος.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα ξερά κρεμμύδια και το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνετε τα ντοματάκια, το νερό, το πράσινο μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.Μαγειρεύετε για 6 - 8 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα και προσθέτετε τις πατάτες. Ρίχνετε νερό τόσο ώστε να τις καλύψει, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να πάρει μια βράση.
Αδειάζετε τις πατάτες με τη σάλτσα σε ένα μέτριο ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα πικάντικα χταποδάκια SAFCOL, τις ελιές και τον άνηθο. Ανακατεύετε απαλά για να σκορπίσουν και συνεχίζεται το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρετε.

olivemagazine.gr

Τυροπιτάκια για να τρως παντού στο γραφείο, στο σπίτι, στην βόλτα... παντού!!!

Υλικά:
900 περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 νεροπότηρο νερό χλιαρό
1 νεροπότηρο γάλα φρέσκο χλιαρό
1 νεροπότηρο ηλιέλαιο
3 κουταλάκια γλυκού αλάτι
5 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη

γέμιση:
800 γρ. τυρί
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό
2 αυγά
λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:
για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνετε το χλιαρό γάλα και το χλιαρό νερό και μέσα σε αυτά διαλύετε τα φακελάκια της μαγιάς, μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά και έπειτα προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι και στο τέλος ρίχνετε το λάδι και ζυμώνετε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ωραία βελούδινη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι. Κατόπιν αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.
για τη γέμιση: Τρίβετε τη φέτα στον τρίφτη, την βάζετε μέσα σε ένα μπολ, προσθέστε το γιαούρτι, τι πιπέρι και τέλος τα δυο χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε. Κόβετε λίγη ζύμη, την κάνετε μπαλίτσα, την ανοίγετε σε φύλλο, βάζετε στη μέση του μια κουταλιού γέμιση, την κλείνετε σαν πουγκάκι, έπειτα πατάτε την ένωση προς τα μέσα και το τοποθετείτε με την ένωση προς τα κάτω σε ένα ταψί που έχετε βάλει προηγουμένως ένα φύλλο λαδόκολλα.
Τα ψήνετε στους 175 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά στον αέρα.

tonwtiko.gr

Μετά από μια μέρα με θαλασσινά ένα σουφλέ έρχεται να δέσει στα στομάχια μας!

Υλικά:
300 γρ. πένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. μανιτάρια
200 γρ. σπανάκι
500 γρ. σολομός
100 γρ. μοτσαρέλα
1 κ.σ. μαϊντανός
1 κρεμμύδι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βράζουμε τις πένες και τις σουρώνουμε.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε και το σπανάκι για άλλα 2 λεπτά.
Βάζουμε τα ζυμαρικά σ’ ένα μπολ μαζί με τον σολομό (κομμένο σε κομματάκια) και το μείγμα με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σπανάκι.
Τα μεταφέρουμε σ’ ένα πυρίμαχο σκεύος και καλύπτουμε με μοτσαρέλα.
Ψήνουμε για 20 λεπτά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

ipop.gr