Εκτέλεση:
Πλένετε και σκουπίζετε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας και αφαιρείτε το κοτσάνι τους.
Αναμιγνύετε το λευκό κρασί με το PHILADELPHIA και απλώνετε το μείγμα στα μανιτάρια (από τη κάτω πλευρά). Πασπαλίστε με θυμάρι και πιπέρι.
Τυλίγετε το κάθε μανιτάρι σε αντικολλητικό χαρτί, διπλώνοντας τις άκρες έτσι ώστε να σφραγιστεί καλά. Τοποθετείτε τα μανιτάρια σε ένα ταψί και τα ψήνετε στους 200°C για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να τα σερβίρετε με ή χωρίς το χαρτί.

 Υλικά για 4 άτομα:
4 μεγάλα πλατιά μανιτάρια(τύπου Portobello)
4 κουτ. γλ. λευκό κρασί
100 γρ PHILADELPHIA με Σκόρδο και Χορταρικά
λίγα κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
πιπέρι
4 φύλλα αντικολλητικό χαρτί

Πηγή philadelphia.gr

Εκτέλεση:
Βάζουμε  το χταπόδι σε κατσαρόλα με καπάκι και προσθέτουμε  όλα τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το κρασί  και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις βράσουν καλά με το νερό που αφήνει, βγάζουμε το χταπόδι και το κόβουμε  σε κομμάτια.
Σουρώνουμε  τη σάλτσα σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε  το ψιλοκομμένο κλασικό τοματάκι,  τις πατάτες  , το ελαιόλαδο,  700 mlκαυτό νερό  και τον
σπιτικό ζωμό Λαχανικών. Ανακατεύουμε  και βράζουμε  για 25 λεπτά.
Όταν  βράσουν οι πατάτες , ρίχνουμε  το χταπόδι στη σάλτσα και βράζουμε  για άλλα 5-8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Tip: Μπορείτε να προσθέσετε  και λίγη κανέλα για περισσότερο άρωμα και  γεύση

Υλικά:
1 χταπόδι, 3 κιλά περίπου
1 κιλόπατάτες κομμένες σε μέτριους κύβους
450 ml κρασί κόκκινο, ξηρό
500 γρ.Pummarό ψιλοκομμένο κλασικό τοματάκι
1 Knorr «Σπιτικό» Ζωμό Λαχανικών
250 ml ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καρότο κομμένο σε ψιλές φέτες
1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε ζάρια
1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο
1 κ.σ. θυμάρι
½ κ.σ. ρίγανη
1 φύλλο δάφνης
Ανάλογο πιπέρι και αλάτι

Πηγή: knorr.gr

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τα λαχανικά.
Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τόσο που να κρατάνε λίγο (20 λεπτά ). Τα σουρώνετε και τα κρατάτε ζεστά.
Ζεσταίνετε  30γρ. Μαργαρίνη Χωριό Soft με ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τις πιπεριές, τα καρότα, το σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σιγοβράζετε για 2 – 3 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους .
Ρίχνετε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε την σάλτσα λαχανικών 20 λεπτά επί πλέον.
Ρίχνετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και τα ανακατεύετε απαλά μέσα στην σάλτσας για 1’-2’.
Τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και τα σερβίρετε πασπαλισμένα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε Χωριό Ποικιλία τριμμένων τυριών με Γραβιέρα.

Υλικά:

500γρ. πένες
1 πράσινη πιπεριά , σε λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
1-2 μέτρια καρότα, σε ροδέλες
200γρ. μανιτάρια , ολόκληρα τα μικρά , στην μέση αν είναι μεγάλα
1 κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες (προαιρετικά)
3-4 φρέσκιες ντομάτες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες
30γρ. Μαργαρίνη Χωριό Soft με ελαιόλαδο (Νηστίσιμη)
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό (ψιλοκομμένο)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χωριό Ποικιλία Τριμμένων τυριών με Γραβιέρα (προαιρετικά)

Πηγή: minervahorio.gr

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα μύδια. Αφαιρούμε το κέλυφος από τις γαρίδες καθώς και το έντερο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄-3΄ ανακατεύοντας να μην πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο, το καρότο, το κολοκύθι, την πιπεριά και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε για 2΄-3΄ να μαραθούν ελαφρά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε να λαδωθεί. Προσθέτουμε τον ζωμό χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας τακτικά γιατί πιάνει το ζυμαρικό για 10΄εχοντας τη κατσαρολα σκεπασμενη.
Βάζουμε τα θαλασσινά στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά έως ότου ανοίξουν τα μύδια και κοκκινίσουν οι γαρίδες. Πασπαλίζουμε μαϊντανό και σερβίρουμε με λεμόνι.

Υλικά:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο σε καρέ
1 κολοκύθι ψιλοκομμένο σε καρέ
250 γρ. ασπρομανίταρα σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε καρέ
2 φλ. κριθαράκι με Σόγια Fytro
5 φλ. ζωμό λαχανικών
12 μύδια
12 γαρίδες
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

Για το σερβίρισμα:
λεμόνι

Πηγή: argiro.gr

Με την Καθαρά Δευτέρα ξεκινά η Σαρακοστή για την Ορθόδοξη εκκλησία, ενώ ταυτόχρονα σημάνει το τέλος των Απόκρεων και είναι ταυτισμένη με τα Κούλουμα, δηλαδή την έξοδο στην εξοχή, τον εορτασμό στη φύση. Η Καθαρά Δευτέρα ονομάστηκε έτσι γιατί οι Χριστιανοί "καθαρίζονταν" πνευματικά και σωματικά. Είναι μέρα νηστείας αλλά και μέρα αργίας για τους Χριστιανούς. Η νηστεία διαρκεί για 40 μέρες, όσες ήταν και οι μέρες νηστείας του Χριστού στην έρημο.

Την Καθαρά Δευτέρα συνηθίζεται να τρώγεται λαγάνα (άζυμο ψωμί που παρασκευάζεται μόνο εκείνη τη μέρα), ταραμάς και άλλα νηστίσιμα φαγώσιμα, κυρίως λαχανικά, όπως και φασολάδα χωρίς λάδι.

Για να τα δούμε, όμως, λίγο πιο αναλυτικά για να ξέρουμε και που πρέπει να είμαστε πιο προσεκτικοί και γιατί δε πρέπει να το παρακάνουμε!

Από το τραπέζι, λοιπόν, αυτής της εορταστικής ημέρας συνήθως δε λείπουν: λαγάνα, λαχανικά τουρσί, νηστίσιμα θαλασσινά (οστρακοειδή, γαρίδες, καλαμάρια και χταπόδια), όσπρια, ταραμοσαλάτα και παραδοσιακός μακεδονίτικος χαλβάς.

Εννοείται πως θα φάμε από όλα και θα βρεθούμε με φίλους και συγγενείς και δε χρειάζεται να στερηθούμε κάτι, απλά καλό είναι να μη γίνουμε υπερβολικοί με την ποσότητα και να επικρατήσει και εδώ το «λίγο από όλα», γιατί πέρα από τα διατροφικά οφέλη που μας παρέχουν αυτές οι τροφές για τα οποία δε θα αναφερθούμε εδώ, έχουν όμως και κάποια στοιχεία που μπορεί να προκαλέσουν αρνητικές συνέπειες για την υγεία αν δε τις καταναλώσουμε με μέτρο.

Ας ξεκινήσουμε με τη λαγάνα: καλό είναι να μη καταναλωθεί σε μεγάλη ποσότητα και αν είναι σπιτική ακόμη καλύτερα! Το άσπρο ψωμί δε διαφέρει θερμιδικά από το μαύρο, αλλά το μαύρο είναι σίγουρα πιο υγιεινό και πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Λαχανικά τουρσί: το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι το αλάτι, γι'αυτό και όσοι πάσχουν από υπέρταση καλό είναι να προσέξουν και από άποψη ενοχλήσεων στο στομάχι λόγω οξύτητας και από άποψη κατακρατήσεων υγρών και πρηξίματος.

Θαλασσινά: λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε χοληστερίνη και ιώδιο, όσοι έχουν ανεβασμένη χοληστερίνη ή κάποιο πρόβλημα με το θυρεοειδή τους καλό είναι να τα καταναλώσουν με μέτρο.

Όσπρια: τα άτομα που έχουν κάποιες ενοχλήσεις στο στομάχι ή στο έντερο θα πρέπει να τα προσέξουν να μη ξεφύγουν στην ποσότητα, για να μη τους δημιουργήσουν δυσφορία ή φούσκωμα.

Ταραμάς: νόστιμος, αλλά με περιεχόμενο που χρειάζεται επίσης προσοχή, λόγω αλατιού και λίπους.

Μακεδονικός χαλβάς: πολύ νόστιμος και αυτός, αλλά αρκετά θερμιδογόνος, γι'αυτό και εδώ ας μη το παρακάνουμε!

Η λογική της σωστής διατροφής είναι τρώω τα πάντα, δε στερούμαι τίποτα, απλά πάντα με μέτρο και αυτό ισχύει και στην καθημερινότητά μας, αλλά και σε περιπτώσεις ανάλογες, δηλαδή εορταστικές που θα φάμε εκτός σπιτιού ή θα μας κάνουν το τραπέζι φίλοι και συγγενείς.

Πηγή: diatrofi.gr