Ο Μπακαλιάρος διαθέτη αρκετή αρμύρα οπότε μην ξεχάσετε αν θέλετε να προσθέσετε αλάτι να ρίξετε ελάχιστο!




Eκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (στις αντιστάσεις). Σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου στρώνουμε όλα τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τον δυόσμο και περιχύνουμε με την ντομάτα, τον πελτέ και το λάδι. Προσθέτουμε πιπέρι και ελάχιστο αλάτι. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Τοποθετούμε το ψάρι πάνω στα λαχανικά και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ακόμη.

Υλικά:
1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου, ξαρμυρισμένο και κομμένο σε 4-6 φέτες
4 πατάτες, σε ροδέλες
4 κρεμμύδια, σε ροδέλες
2 μελιτζάνες φλάσκες, σε ροδέλες
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
1 κ.γ. πελτέ, αραιωμένο σε 1 ποτήρι ζεστό νερό
250 ml έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Πηγή: alatikaipiperi.gr

Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Τα σουρώνετε και τα κρατάτε στην άκρη ζεστά.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και την πιπερίτσα τσίλι μέχρι να μαλακώσουν και να ελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ρίχνετε και το μαϊντανό και ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε την καβουρόψιχα και αναμιγνύετε.
Περιχύνετε τα ζεστά ζυμαρικά με τη σάλτσα και ανακατεύετε απαλά. Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.

Υλικά:
1 πακέτο σπαγγέτι
240γρ. καβουρόψιχα (από κονσέρβα)
χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
2 κόκκινες πιπερίτσες τσίλι, ψιλοκομμένες
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
100ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλη χούφτα φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Πηγή: olivemagazine.gr

Μια συνταγή για μύδια αχνιστά που προτιμά την μπίρα από το κρασί. Αλάτι δεν θα χρειαστείτε γιατί τα μύδια έχουν τη θάλασσα μέσα τους, αλλά και η μπίρα έχει την αλμύρα της επίσης…



Υλικά:
4 δωδεκάδες μύδια φρέσκα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουτάκια μικρά μπίρα
2 κρεμμύδια κόκκινα, ψιλοκομμένα
2-3 πιπεριές τσίλι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ματσάκι βασιλικό ή μαϊντανό αν προτιμάτε
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνετε τα μύδια, αλάτι, πιπέρι και τσίλι, ανακατεύετε απαλά και προσθέτετε την μπίρα και το βασιλικό ή τον μαϊντανό.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
Σερβίρετε τα μύδια σε βαθύ μπολ με το ζουμί τους, παρέα με μπόλικο ψωμί.

Πηγή: olivemagazine.gr

Εκτέλεση:
1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες (κεφάλι, κέλυφος και έντερο). Ττις ταμπονάρουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν καλά.
2. Για τη μαρινάδα: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τις γαρίδες φροντίζοντας να καλυφτούν καλά και τις αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. Βουτάμε τα ξυλάκια στο νερό για αρκετή ώρα. Καρφώνουμε σε κάθε ξυλάκι 1 γαρίδα. Τις βάζουμε στο ταψάκι, με τη γαρίδα να ακουμπά στο ταψί και το σουβλάκι στο πλάι. Ψήνουμε στους 200 C για 10΄ περίπου, μέχρι να κοκκινίσουν.
3. Για τη σάλτσα αβοκάντο: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, τη βάζουμε στο μπολ και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό. Τη γαρνίρουμε δίπλα στα σουβλάκια.

Υλικά:
20 μεγάλες γαρίδες
20 ξυλάκια-οδοντογλυφίδες
Mαρινάδα
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. σκόρδο πολτοποιημένο
1 κ.γλ. κουρκουμά
1 κ.γλ. πάπρικα
1/2 κ.γλ. πιπέρι καγέν
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
Σάλτσα αβοκάντο
1 αβοκάντο ώριμο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κ.σ. μαγιονέζα
αλάτι
πιπέρι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό

 

Πηγή: argiro.gr

Εκτέλεση:
1. Πλένουμε τις αχιβάδες. Βάζουμε τις αχιβάδες σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί και σκεπάζουμε με καπάκι. Τις αχνίζουμε σε πολύ δυνατή φωτιά για 2΄-3΄, έως ότου ανοίξουν. Αμέσως τις σουρώνουμε σε τουλπάνι. Φυλάμε τις αχιβάδες για το τέλος και κρατάμε τον πολύτιμο ζωμό για τη σάλτσα.
2. Καθαρίζουμε τα μύδια και τα πλένουμε πολύ καλά σε μπόλικο νερό.
3. Βράζουμε τα σπαγγέτι σόγιας fytro σε αλατισμένο νερό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Μόλις αρχίσει να ψήνεται το σκόρδο, προισθέτουμε τα καλαμάρια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε τα ντοματάκια σπάζοντάς τα με την κουτάλα.
4. Προσθέτουμε το ζωμό από τις αχιβάδες. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 5΄.
5. Τότε προσθέτουμε τα μύδια, τις γαρίδες και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα τα σπαγγέτι  όπως στάζουν. Βράζουμε για 2΄ σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε.
6. Τέλος προσθέτουμε τις ανοιγμένες αχιβάδες. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά:
¼ φλ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
6 γαρίδες
2 καλαμάρια
500 γρ. μύδια
300 γρ. αχιβάδες
2 συσκευασίες ολόκληρα ντοματάκια
¼ φλ. λευκό ξηρό κρασί
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 πακέτο σπαγγέτι (500γραμ.)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πηγή: argiro.gr