Ιδανικός μεζές για τους λάτρεις του ούζου

Υλικά συνταγής:
1 κιλό χταπόδι κατεψυγμένο (αν είναι φρέσκο τότε καθαρίζετε το χταπόδι, αφαιρώντας το στόμα, τα μάτια, την άμμο και το μελάνι που είναι συγκεντρωμένα μέσα στην κουκούλα του και το τοποθετείτε στην κατάψυξη για 3 – 4 μέρες, για να «μαλακώσει)

2 φλιτζάνια του τσαγιού ψίχα από μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί (όχι μαύρο ψωμί)

1 κουταλιά της σούπας ούζο

2 κουταλιές της σούπας ξίδι

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας ρίγανη

1 κουταλιά της σούπας μαιντανό

λίγο δυόσμο

ελάχιστο αλάτι

2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για το τηγάνισμα

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
1. Βγάζετε το χταπόδι από την κατάψυξη και πριν ξεπαγώσει καλά, το περνάτε από τον τρίφτη σας η μπλέντερ, να γίνει σαν κιμάς!

2. Τοποθετείτε το ψιλοκομμένο χταπόδι σ’ ένα ψιλό τρυπητό και το αφήνετε να στραγγίσει όλα τα υγρά του. Μουσκεύετε το ψωμί με το ούζο και το ξίδι. Το στύβετε καλά, ώστε να είναι εντελώς στεγνό και το προσθέτετε στο μείγμα του χταποδιού μαζί με το κρεμμύδι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο.

3. Αν το μείγμα σας είναι αραιό προσθέτεται λίγο αλεύρι.

4. Πλάθετε τους κεφτέδες, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε σε άφθονο καυτό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και στο τέλος, τοποθετείτε τους χταποδοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν το λάδι τους. Σερβίρονται ζεστοί ή σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με ούζο ή παγωμένη μπύρα!

 

newsbeast.gr

Όταν μια φίλη μου είπε ότι θα μαγειρέψει στο αγόρι της μπιφτέκια σολoμού γέλασα. Διότι νόμιζα ότι το είπε για πλάκα. Έπειτα, συνειδητοποιώντας ότι μιλάει σοβαρά, προσπάθησα να τη μεταπείσω καθότι το φαγητό μου ακουγόταν λίγο -πως να το πω;- μπλιάχ! Τελικά πείσμωσε, το έφτιαξε, μας κάλεσε όλους και φάγαμε και τις δώσαμε και συγχαρητήρια διότι το φαγητό δεν-παίζεται-λέμε!

Στο εξωτερικό πάντως, τα μπιφτέκια σολoμού είναι αρκετά δημοφιλή και στο διαδίκτυο κυκλοφορούν αμέτρητες συνταγές. Εμείς διαλέξαμε μια ελληνική βερσιόν, του Βαγγέλη Δρίσκα. Τα μπιφτέκια σολoμού είναι η ιδανική ευκαιρία για ένα γευστικότατο γκουρμέ πιάτο στο σπίτι και για ένα διάλειμμα από το greek σουβλάκι (όχι μα και μου, πάλι με τον κατάλογο του delivery στο χέρι είστε, το ξέρω).

600 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς κόκαλα και πέτσα
1 ασπράδι αυγού
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
2 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κ.σ ψιλοκομμένη κάπαρη
1 κ.γ πολτό σκόρδου
γάντια μίας χρήσης για το ζύμωμα
αλάτι, πιπέρι

Πώς το φτιάχνουμε:

Κόβουμε το φιλέτο σολoμού σε μικρότερα κομμάτια, το βάζουμε το στο πολυμίξερ μαζί με το ασπράδι, την κάπαρη, και το αλατοπίπερο και το πολτοποιούμε.

Ανακατεύουμε σ' ένα μπολ το πολτοποιημένο φιλέτο σολoμού με τον άνηθο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά και τον πολτό σκόρδου και πλάθουμε τα μπιφτέκια.

Τα ψήνουμε σε αντικολλητικό σκεύος σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.

Τα σερβίρουμε είτε σε burger με πατάτες τηγανητές, είτε με ψητά λαχανικά και σως γιαουρτιού, είτε με ρύζι και σως ταμπάσκο, είτε με ό, τι άλλο τραβάει η όρεξή σας!



athensvoice.gr

8 γαρίδες Νο. 1
200 γραμ. φέτα
½ κιλό ντομάτες ώριμες και σφικτές
1 μικρό κρεμμυδάκι τριμμένο στον τρίφτη
3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικό)
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Πολτοποιούμε τις ντομάτες και κρατάμε το "νερό" τους σε ένα ποτήρι.
Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι (ίσα να γίνει η όψη διάφανη). Και μετά βάζουμε το σκόρδο.
Ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει πηκτή.
Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα νέο τηγάνι όπου έχουμε μέσα τις γαρίδες και αφού πάρει μια βράση βάζουμε και τη φέτα σε κομματάκια.
Τέλος, μεταφέρουμε σε πυρέξ τις γαρίδες με τη σάλτσα, σε προθερμασμένο φούρνο (180ο) για 10-15 λεπτά ανάλογα το φούρνο.
Καταλαβαίνετε ότι είναι έτοιμο μόλις έχει πάρει λίγο χρόνο στο πάνω μέρος.
Σερβίρουμε με μπιρίτσα, ουζάκι ή λευκό κρασί!
Και για γρήγορο καθάρισμα - χρησιμοποιείτε πάντα Fairy All in One που είναι δυνατό και αποτελεσματικό ενάντια στα λίπη. Έτσι επιτυγχάνετε αποτελεσματική καθαριότητα κερδίζοντας χρόνο για τον εαυτό σας.

epithimies.gr

 

 




Υλικά:

1 αστακός  800-1000 γραμμ.
500 γραμμ. μακαρόνια σπαγγέτι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κουτ. σούπας κοφτή ντοματοπελτές
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
1 λίτρο νερό (περίπου)
αλάτι & πιπέρι

Κόβουμε τον αστακό στη μέση κατά μήκος και βγάζουμε τα εντόσθια του.

Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Ρίχνουμε μέσα τον αστακό. Προσθέτουμε και τον πελτέ ντομάτας.

Ρίχνουμε το κρασί, τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.

Αφήνουμε να βράσουν για δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε τον αστακό και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια.

Αφήνουμε τα μακαρόνια να βράσουν, μέχρι να «τραβήξουν» τα υγρά.

Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα τα μακαρόνια και από πάνω τον αστακό.

gourmed.gr

Εκτέλεση:
Αναμιγνύουμε τα παντζάρια και τις πατάτες με το Lurpak Lighter Soft σε ένα ταψί με χαρτί φούρνου και αλατίζουμε. Ψήνουμε τα παντζάρια και τις πατάτες στη μέση του φούρνου για περίπου 15 λεπτά.
Συγχρόνως αφαιρούμε τυχόν κόκαλα από το σολομό και τον κόβουμε σε 4 ίσια κομμάτια. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Βάζουμε τα μπαχαρικά στο σολομό και τον ψήνουμε στη σχάρα πάνω από τα λαχανικά – τα τελευταία 15 λεπτά (περίπου ½ ώρα συνολικά).
Σερβίρουμε το ζεστό σολομό με κρύο Arla Fioccolat Cottage Cheese και τα ψητά λαχανικά.

Υλικά:
800γρ. καθαρισμένα παντζάρια και οριζοντίως κομμένα
600γρ. καθαρισμένες πατάτες οριζοντίως κομμένες
25γρ. Lurpak Lighter Soft, λιωμένο
1 κουτάλι γλυκού χοντρό αλάτι
500γρ. φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα
½ κουτάλι γλυκού herbes de province (γαλλικό μείγμα μπαχαρικών)
200γρ. Arla Fioccolat Cottage Cheese
Συνοδευτικό: 150γρ. λευκό ψωμί
Χρόνος ψησίματος: περίπου ½ ώρα στους 225 βαθμούς

lurpack.com