Μια εύκολη και κολασμένη συνταγή.

Υλικά:
4 μέτριες πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
3 κ.σ αλεύρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την γραβιέρα, το κρεμμυδάκι και το πιπέρι.
Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι και τις ανακατεύουμε με μια κουταλιά αλεύρι.
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα πατάτας, την πλάθουμε και την πατάμε στην παλάμη μας για να πλατύνει λίγο.
Με το δάχτυλό μας κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και βάζουμε εκεί μια κουταλιά τυρί.
Κλείνουμε με την παλάμη μας το κεφτεδάκι έτσι ώστε η πατάτα να καλύψει καλά το τυρί.
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, αλευρώνουμε τους πατατοκεφτέδες και τους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.

womantoc.gr

Οι συνταγές του Marie Claire.

Για 4 μερίδες. Χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά

• 1 κοτόπουλο κομμένο στα δύο
• 8 μέτριες πατάτες
• 4 baby λάχανα ή λαχανάκια Βρυξελλών στον ατμό

Για τη σος πέρι-πέρι
• 2 φλιτζ. κόκκινες πιπεριές
• 12 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml ουίσκι
• χυμό και ξύσμα από 4 λεμόνια
• 1 λίτρο ηλιέλαιο

Για τη σος πέρι-πέρι χτυπάμε στο μπλέντερ τις πιπεριές (όχι πολύ καυτερές) με το σκόρδο. Προσθέτουμε το ουίσκι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε για 20 δευτερόλεπτα ακόμα. Με το μπλέντερ να δουλεύει, προσθέτουμε σιγά-σιγά το λάδι. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο στη σος πέρι-πέρι για τουλάχιστον δύο ώρες. Ζεσταίνουμε μια ψηστιέρα, τυλίγουμε καλά τις πατάτες με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Ψήνουμε στην ψηστιέρα και το κοτόπουλο, αλείφοντάς το συνέχεια με τη μαρινάδα. Ψήνουμε τα λάχανα στον ατμό για 15 με 20 λεπτά. Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό με τις πατάτες και τα λάχανα.

Ένα πλούσιο ορεκτικό με μακεδονίτικη τηγανιά και πολύ νόστιμες τηγανίτες πατάτας που σερβίρονται ιδανικά ζεστές, από το τηγάνι.

Υλικά:
Για τις τηγανίτες:
½ κιλό πατάτες, τριμμένες στον τρίφτη του κρεμμυδιού
1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι γραβιέρα (προαιρετικά)
1 αβγό
1 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Για την τηγανιά:
700γρ. χοιρινό, σε μικρούς κύβους
1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος), ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
πιπέρι κόκκινο καυτερό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Πρώτα ετοιμάζετε την τηγανιά: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το πράσο. Όταν μαλακώσει, προσθέτετε το κρέας και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
Σβήνετε με το κρασί, αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με το καυτερό κόκκινο πιπέρι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ξεσκεπάζετε το φαγητό και αφήνετε να εξατμιστούν τα υγρά του και να μείνει με το λαδάκι του.
Στο μεταξύ φτιάχνετε τις τηγανίτες: Ανακατεύετε τις πατάτες με το κρεμμύδι, το τυρί, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το αβγό ελαφρά χτυπημένο με το γάλα.
Ζεσταίνετε ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι αλειμμένο με ελάχιστο ελαιόλαδο και ρίχνετε με ένα κουτάλι το 1/4 του μίγματος. Απλώνετε το μίγμα ομοιόμορφα και τηγανίζετε πάνω σε μέτρια φωτιά πρώτα από τη μία και ύστερα από την άλλη, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
Συνεχίζετε και με το υπόλοιπο μίγμα, μέχρι να φτιάξετε και τις τέσσερις τηγανίτες. Τις σερβίρετε μοιράζοντας από πάνω τη ζεστή τηγανιά.

olivemagazine.gr

Πολλές φορές το ορεκτικό που θα προσφέρεις θέλεις να έχει γεμάτη γεύση, αλλά να μην χορτάσει τους καλεσμένους σου.

Αυτό τα πιάτο με πατάτες και μπέικον είναι ιδανικό για να εμφανιστεί στο τραπέζι πρώτο και να ξεκινήσεις το γεύμα σου με γεύση που υπόσχεται πολλά για τα επόμενα φαγητά που θα σερβίρεις!

Υλικά:
1 κιλό πατάτες, μικρού μεγέθους
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
6 φέτες μπέικον κομμένες στα τέσσερα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι ψήσε, σε μεσαία φωτιά, το μπέικον και από τις δυο πλευρές για περίπου 10 λεπτά.
Κόψε τις πατάτες, χωρίς να αφαιρέσεις τη φλούδα στα τέσσερα, και πρόσθεσε τες στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο. Κλείσε με ένα καπάκι και άφησε το τηγάνι στη φωτιά για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια ανακάτεψε και πρόσθεσε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο κι αφού ανακατέψεις, κλείσε πάλι με το καπάκι και άφησε τα φαγητό στη φωτιά για ένα τέταρτο.
Κλείσε τη φωτιά και άφησε το τηγάνι για ακόμα πέντε λεπτά με κλειστό το καπάκι και στη συνέχει σέρβιρε! Καλή όρεξη!

marrymarry.gr

Ένα φοβερό ορεκτικό που συνδυάζει τη νοστιμιά της ψητής πατάτας με μια πληθωρική γέμιση κιμά και μια πλούσια σάλτσα μανιταριών.

Υλικά:
6 πατάτες μεγάλες

Για τη γέμιση:
400γρ. κιμά (200γρ. μοσχαρίσιο + 200γρ. χοιρινό)
250γρ. μανιτάρια άσπρα, σε λεπτές φετούλες
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό
2 αβγά + 1 κρόκο
4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα μανιταριών:
60γρ. βασιλομανίταρα αφυδατωμένα
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
1 & ¼ φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ή chives (σχοινόπρασο)
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένετε τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε και τις τυλίγετε μία μία με αλουμινόχαρτο. Τις ψήνετε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα ή λίγο περισσότερο. Θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους, γι’ αυτό τις δοκιμάζετε βυθίζοντας στη σάρκα τους ένα πιρούνι.
Όσο ψήνονται οι πατάτες ετοιμάζετε τη γέμιση: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Όταν μαλακώσουν, προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνετε τα μανιτάρια, ανακατεύετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 6-7 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί. Αλατοπιπερώνετε και, εκτός φωτιάς, προσθέτετε στο μίγμα το μαϊντανό και τα δύο αβγά χτυπημένα με το γάλα ή την κρέμα.
Όταν ψηθούν οι πατάτες, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και με μια οριζόντια τομή κόβετε από ένα καπάκι. Με ένα κουταλάκι αφαιρείτε με προσοχή τη σάρκα τους όπως κάνετε για τα γεμιστά και τη βάζετε σε μπολ. Αλατοπιπερώνετε τη σάρκα της πατάτας, προσθέτετε το μίγμα του κιμά και ανακατεύετε. Γεμίζετε τις φωλιές πατάτας έτσι ώστε η γέμιση να προεξέχει σαν βουναλάκι.
Σκεπάζετε τις πατάτες με τα καπάκια τους και τις μεταφέρετε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος. Τις αλείφετε με τον κρόκο του αβγού, αφού πρώτα τον αραιώσετε με δύο τρεις κουταλιές της σούπας νερό και ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε και τη σάλτσα των μανιταριών: Βάζετε τα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά να ενυδατωθούν και τα σουρώνετε. Σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτετε τα μανιτάρια. Τα σοτάρετε και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 6-7 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μαϊντανό. Όταν ψηθούν οι πατάτες, τις σερβίρετε με τη σάλτσα μανιταριών.

olivemagazine.gr