Με βύσσινο: Παίρνουμε 1 βαζάκι γλυκό του κουταλιού βύσσινο. Στραγγίζουμε τα βύσσινα και αραιώνουμε το σιρόπι με λίγο χλιαρό νερό. Χτυπάμε καλά στο μίξερ μισό κιλό στραγγιστό γιαούρτι και μια μικρή συσκευασία κρέμα γάλακτος με 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη και 1 βανίλια μέχρι να γίνουν αφράτα. Βουτάμε 1,5 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ στο αραιωμένο σιρόπι και τα στρώνουμε σε πυρέξ. Απλώνουμε από πάνω μία στρώση κρέμα και μερικά βύσσινα. Συνεχίζουμε με σαβαγιάρ και κρέμα ώσπου να τελειώσουν τα υλικά. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κρέμα. Παγώνουμε το γλυκό στο ψυγείο.

Με λεμόνι: Ανακατεύουμε καλά 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα.
Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα 2 λεμονιών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Βάζουμε σε 6 ποτηράκια από 2 μπισκότα Mιράντα θρυμματισμένα και 1-2 κουταλιές κρέμα. Επαναλαμβάνουμε. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες μέχρι να δέσει η κρέμα. Σερβίρουμε με σαντιγί και φρούτα εποχής.

Με αρμπαρόριζα: Μουλιάζουμε 2 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Χτυπάμε με το μίξερ 200 ml κρέμα γάλακτος μαζί με 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε 500 γρ. γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε 6 κουτ. σούπας νερό σε μπρίκι. Στραγγίζουμε τη ζελατίνη από το κρύο νερό και τη διαλύουμε στο ζεστό. Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στη μους και προσθέτουμε 6-7 φύλλα αρμπαρόριζας ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε απαλά, μοιράζουμε σε ποτήρια, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Σερβίρουμε με γλυκό κουταλιού της αρεσκείας μας.

Γιαούρτι: Η λευκή κρέμα που παράγεται από τη βακτηριδιακή ζύμωση του γάλακτος. Ζωτικής σημασίας συστατικό διεθνώς. Στην Ελλάδα έχουμε γιαούρτι από αγελαδινό ή αιγοπρόβειο γάλα, αλλά και μια μοναδική μορφή γιαουρτιού, το στραγγιστό ή σακούλας. Πολλές φορές εμπλουτίζεται με ειδικές γλυκαντικές ή αρωματικές ουσίες (φρούτα ή ξηρούς καρπούς).

Πηγή: thecookbook.gr

Η σόδα ψησίματος ή μαγειρική σόδα (ανθρακικό νάτριο) είναι μια χημική ένωση που εμφανίζεται ως μια λεπτή σκόνη. Απελευθερώνει το διοξειδίου του άνθρακα όταν αλληλοεπιδρά με ένα οξύ η με ένα υγρό. Πιο συχνά χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, όπου δρα ως ένα διογκωτικό.

Η μαγειρική σόδα προέρχεται από ένα φυσικό ορυκτό και είναι ένα από τα ασφαλέστερα και πιο χρήσιμα προϊόντα.

Η χρήση της στο μαγείρεμα

- Χρησιμοποιήστε τη ως ένα υποκατάστατο για το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με λίγο ξύδι.
- Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά.
- Όταν βράζετε ένα κοτόπουλο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό. Η σάρκα θα είναι καθαρή και λευκή
-Ενυδατώστε τα ξερά φασόλια σε ένα ταψί με σόδα για να γίνουν πιο εύπεπτα.
-Αφαιρέστε τη χαρακτηριστική γεύση από τα κυνήγια, σε διάλυμα σόδας στο ψήσιμο.
-Αφαιρέστε την μυρωδιά ψαριού από τα φιλέτα σας με το μούλιασμα του ωμού ψαριού σε ένα ταψί με διάλυμα σόδας για μία ώρα μέσα στο ψυγείο.
-Κάντε τις ομελέτες πιο αφράτες, προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε τρία αυγά.
-Μειώστε την οξύτητα της ντομάτας στις συνταγές σας, με μια πρέζα μαγειρική σόδα.

Πηγή: news.gr

Τον κώδωνα του κινδύνου έκρουσε τη Δευτέρα η Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, με αφορμή έναν μύκητα που έχει καταστρέψει δεκάδες χιλιάδες φυτά μπανάνας στην Ασία και ο οποία έχει ήδη εξαπλωθεί σε Αφρική και Μέση Ανατολή.

Ο TR4, όπως ονομάζεται επιστημονικά ο μύκητας, είναι μη αντιμετωπίσιμος και έχει προκαλέσει την καταστροφή δεκάδων εκταρίων όπου καλλιεργούνται μπανάνες. Σύμφωνα με την έκθεση της FAO (Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας), υπάρχει σοβαρός κίνδυνος πρόκλησης ανυπολόγιστων ζημιών, δεδομένου ότι η μπανάνα είναι το τέταρτο πιο σημαντικό αγαθό στις λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες του πλανήτη και προσφέρει κέρδη 3,6 δισ. ευρώ κάθε χρόνο στην παγκόσμια οικονομία.

Πηγή: newsbomb.gr

Εκτέλεση:
Ξεπαγώνετε τα φρούτα του δάσους και τα αφήνετε να στραγγίσουν.
Χτυπάτε στο μίξερ το Philadelphia, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
Μουλιάζετε τα μισά μπισκότα σαβουαγιάρ στο χυμό πορτοκαλιού και τα στρώνετε στη βάση μίας μακρόστενης φόρμας (περίπου 25 x 11 εκ.). Από πάνω, απλώνετε τη μισή ποσότητα της κρέμας Philadelphia και στη συνέχεια τα φρούτα του δάσους.
Προσθέτετε άλλη μία στρώση από μπισκότα σαβουαγιάρ και περιχύνετε με τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού. Από πάνω, απλώνετε την υπόλοιπη κρέμα Philadelphia και σερβίρετε.

Υλικά για 6 άτομα:
250 γρ φρούτα του δάσους (κατεψυγμένα)
400 γρ PHILADELPHIA Light
200 γρ γιαούρτι
2 κουτ.σούπ. χυμός λεμονιού
4 κουτ.σούπ. ζάχαρη
125 γρ μπισκότα σαβαγιάρ
100 ml χυμός πορτοκαλιού

Πηγή: philadelphia.gr

Τώρα που αρχίζουν οι ζέστες σιγά σιγά και η επιθυμία για κάτι δροσιστικό γίνεται όλο και πιο έντονη, η καλύτερη επιλογή, ειδικά για όσους δεν αντέχουν τα βαριά cokctails, είναι μια παγωμένη sangria. Η sangria φτιάχνεται πολύ εύκολα, με φτηνά υλικά και ακόμα και αν δεν έχετε καμία πείρα στην παρασκευή cocktail, τη sangria σίγουρα θα την πετύχετε.
 Οι εκδοχές της είναι πολλές και τις περισσότερες φορές περιλαμβάνουν κόκκινο κρασί με κομμένα μήλα και πορτοκάλια. Με τις παρακάτω συμβουλές, έχετε τη γνώση για να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή και να τη βρίσκετε κάθε βράδυ παγωμένη στο ψυγείο σας.

Το κρασί:
Το κόκκινο κρασί είναι το βασικό στοιχείο της sangria (ευνόητο αν σκεφτούμε το όνομά της, που προέρχεται από την ισπανική λέξη sangre που σημαίνει «αίμα»), γι’ αυτό και η ποιότητά του είναι πρωτίστης σημασίας. Δε χρειάζεται ωστόσο να σπαταλήσετε πολλά χρήματα για ένα καλό κρασί, αφού μετά την προσθήκη όλων των υπόλοιπων στοιχείων στο cocktail, κανείς δεν θα καταλάβει τη διαφορά, αν το κρασί που χρησιμοποιήσατε κόστισε 30 ή 4 ευρώ. Αλλά προσέξτε να μην παρασυρθείτε, γιατί το κρασί που έχει ξινίσει και δεν πίνεται ούτε σκέτο, δεν θα πίνεται, όσα φρούτα και μυρωδικά κι αν του προσθέσετε.

Οι λοιπές αλκοολούχες προσθήκες:
Το κοινό μυστικό όμως, είναι ότι η sangria δεν συνίσταται αποκλειστικά από κρασί και εσπεριδοειδή. Συγκαταλέγεται στα cocktails, γι’ αυτό και δεν έχει μόνο ένα είδος αλκοόλ στα συστατικά της. Η ισπανική εκδοχή της περιλαμβάνει και μπράντι, ενώ μερικοί προσθέτουν βότκα ή ακόμα και τζίν. Οι δημοφιλέστερες επιλογές είναι όμως, τα ποτά που είναι ήδη αρωματισμένα με πορτοκάλι, αφού το πορτοκάλι συνδυάζεται συχνά και με επιτυχία με το κόκκινο κρασί.
Μερικοί προτείνουν και τη χρήση ηδύποτων, που ομολογουμένως είναι πολύ καλύτερη λύση από την προσθήκη σκέτης ζάχαρης που προτείνουν κάποιοι άλλοι. Τέλος μια έξτρα γεύση στη sangria μπορεί να δώσει λίγο ρούμι ή βερμούτ. Αλλά κάτι τέτοιο είναι μάλλον υπερβολή…

Τα πρόσθετα:
Αφού επιλέξετε τα κατάλληλα αλκοολούχα ποτά που θα βάλετε στο κρασί σας, επιλέξτε και με τι θα αραιώσετε το μείγμα σας. Ο χυμός πορτοκαλιού ή λεμονάδας είναι η δημοφιλέστερη επιλογή για τη sangria. Δεν είναι όμως και η μοναδική, αφού εξίσου ταιριάζει και ο φυσικός χυμός από σταφύλι, ενώ κάποιοι προσθέτουν ακόμα και σόδα.

Τα φρούτα:
Ένα καλό μυστικό είναι να έχετε αφήσει τα υγρά στοιχεία να δέσουν για λίγη ώρα μέχρι να προσθέσετε τα φρούτα ή ακόμα και την πορτοκαλάδα. Όσον αφορά τα φρούτα προτιμήστε καλύτερα εποχιακά και μην περιοριστείτε στα μήλα και τα πορτοκάλια. Τα δαμάσκηνα είναι μια πολύ εύστοχη επιλογή, οι φράουλες, τα ροδάκινα, ο ανανάς, ακόμα και το πεπόνι, προσθέτουν πολλά στη γεύση της sangria. Καλό είναι όμως, να έχετε φροντίσει να έχουν τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια ώστε να μπορούν να φαγωθούν και να μην μένουν κολλημένα στον πάτο της κανάτας.
Τέλος μερικοί προτείνουν και την κανέλα σαν πρόσθετο αρωματικό, αλλά αν έχετε περιποιηθεί τη sangria σας με όλα τα παραπάνω, τότε είναι μάλλον περιττή και περισσότερο θα αλλοιώσει, παρά θα εμπλουτίσει τη γεύση της.

Η τέλεια sangria
1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
400ml ροζέ κρασί
50ml μπράντι
Φρούτα εποχής
500ml παγωμενο φυσικό χυμό πορτοκάλι
Πάγος
Στον πάτο μιας μεγάλης κανάτας, τοποθετήστε τις φέτες πορτοκάλι και με ένα ξύλινο κουτάλι, πιέστε τις να βγάλουν τους χυμούς τους. Προσθέστε τα αλκοολούχα συστατικά της συνταγής, σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο για διάστημα τουλάχιστον μιας ώρας.

Αφού περάσει η μία ώρα, προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα και την πορτοκαλάδα. Σερβίρετε με πάγο και χάρτινες ομπρελίτσες (οι ομπρέλες φυσικά, είναι προαιρετικές).

Πηγή: clickatlife.gr