Ένα τέλειο, δροσερό γλυκό για το καλοκαίρι!

Υλικά συνταγής(για 10 μερίδες):
1 πακέτο μπισκότα digestive
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 κ.σ. μέλι

Για τη γέμιση:
750 γρ. μασκαρπόνε
2 λάιμ ξύσμα και χυμό
200 γρ. ζάχαρη
4 κ.σ. άχνη ζάχαρη

Για το γαρνίρισμα:
φύλλα μέντας
300 γρ. φρέσκα κεράσια και άλλα κόκκινα φρούτα (φράουλες, μούρα, βατόμουρα)

Εκτέλεση:
1. Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δαχτυλίδι με διάμετρο 23 εκ.
2. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε μπολ. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και το μέλι. Ανακατεύουμε και τα στρώνουμε στη φόρμα. Το παγώνουμε στο ψυγείο.
3. Βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε σε μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λάιμ. Απαλά ανακατεύουμε τα υλικά.
4. Απλώνουμε την κρέμα στη βάση μπισκότου. Στρώνουμε την επιφάνεια. Το παγώνουμε για 2 ώρες.
5. Για να σερβίρουμε, λιώνουμε τα μισά φρούτα στο μπλέντερ με την άχνη.
6. Γαρνίρουμε το cheesecake με τα φρέσκα φρούτα και τα φύλλα μέντας. Σε κάθε πιάτο απλώνουμε λίγη σάλτσα φρούτων. Βάζουμε ένα κομμάτι και αχνίζουμε με λίγη άχνη.

Χρόνος Προετοιμασίας:15 λεπτά
Χρόνος Κατάψυξης:120 λεπτά

Πηγή: argiro.gr

Πολλαπλασιάστηκαν φέτος οι υπαίθριες αγορές με φρούτα και ντόπια λαχανικά που λειτουργούν οι παραγωγοί της Κώ, στην διαδρομή του επαρχιακού δρόμου, αλλά και στη διαδρομή προς Πελεζίκι και Τιγκάκι.
 
Φέτος η παραγωγή είναι μεγαλύτερη , και καλύπτει όπως μας είπαν τις ανάγκες των ξενοδοχειακών μονάδων, αλλά και των καταναλωτών που προτιμούν την αγορά φρέσκων προϊόντων κατευθείαν από το χωράφι.

dhras.gr

Εκτέλεση:
1. Καθαρίζουμε καλά τον ανανά και τον κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια τετράγωνα.

2. Τοποθετούμε μέσα σε ειδικά πυρίμαχα σκεύη ζαχαροπλαστικής λίγα κομμάτια από τον ανανά και τα στρώνουμε ομοιόμορφα.

3. Τοποθετούμε επιπλέον χαρτί ζαχαροπλαστικής στο να προεξέχει από τα χείλη γύρω στους 3 πόντους από τα φορμάκια.

4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και το τοποθετούμε πάνω στο μάτι και το αφήνουμε να βράσει και τοποθετούμε πάνω το μπολ με το νερό και την ζελατίνη ανακατεύοντας πολύ καλά, μέχρι να λιώσει.

5. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τους κρόκους με την ζάχαρη και το γάλα, συνεχίζοντας να το χτυπάμε αλλά πάνω σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα, ώσπου το μείγμα μας να πήξει. Το βγάζουμε από την φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει και το δένουμε με την ζελατίνη.

6. Λιώνουμε σε μπλέντερ τον υπόλοιπο ανανά, και τον αναμειγνύουμε με το μείγμα κρόκος και ζελατίνη που ετοιμάσαμε πριν λίγο, και το αφήνουμε ώσπου να αρχίσει να πήζει.

7. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί και κρατάμε λίγη για το ντεκόρ, και την αναμειγνύουμε με το μείγμα του ανανά.

8. Γεμίζουμε ομοιόμορφα τα φορμάκια με το μείγμα ανανά μέχρι και λίγο ποιό κάτω από το χείλο του επιπλέον που έχουμε προσθέσει χαρτί ζαχαροπλαστικής.

9. Το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες και μετά όταν δούμε ότι είναι έτοιμο αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί ζαχαροπλαστικής.

10. Ρίχνουμε ομοιόμορφα τη σαντιγί από πάνω και τα φρούτα του δάσους και είναι έτοιμο.

Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε ομοιόμορφα τη σαντιγί

Υλικά συνταγής
- 1 τεμάχιο ανανά
- 60 γραμμάρια νερό
- 30 γραμμάρια ζελατίνη σκόνη
- 5 τεμάχια κρόκους αυγού
- 250 γραμμάρια ζάχαρη
- 240 γραμμάρια γάλα
- 600 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
- ντεκόρ από διάφορα φρούτα του δάσους.

Πηγή: newsbeast.gr