Προετοιμασία 20 λεπτά

Μαγείρεμα 2 ώρες & 12 λεπτά
Υλικά για 4 άτομα

Υλικά
-1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 στικ σέλερι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
-1 καρότο τριμμένο
-400 γρ. χοιρινό κρέας (όχι πολύ παχύ) κομμένο σαν κιμάς
-100 ml κρασί κόκκινο
-500 γρ. ντομάτα τριμμένη
-5-6 φύλλα φασκόμηλο
-500 γρ. σπαγγέτι
-80 γρ. πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
-αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρέας με το μαχαίρι σαν κιμά ή ζητάμε από τον κρεοπώλη (αν είναι γνωστός μας) να το κόψει εκείνος. Ρίχνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κρέας να τσιγαριστεί και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τα φύλλα του φασκόμηλου, αλάτι και πιπέρι. Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. (Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό). Βράζουμε τα σπαγγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και σερβίρουμε με τον κιμά και το τριμμένο τυρί.

http://www.thecookbook.gr/

Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 20 λεπτά
Υλικά για 30-40 κομμάτια περίπου

Υλικά
-1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
-2 αβγά
-1/2 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
-6 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-6 κουτ. σούπας βούτυρο μαλακό
-1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-100 γρ. κουβερτούρα
-40 γρ. σοκολάτα 70% κακάο\

Eκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C. Ψιλοκόβουμε τις σοκολάτες, προσθέτουμε το βούτυρο και τα λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 35 δευτερόλεπτα. Χτυπάμε με μίξερ τα αβγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια ταχύτητα για 6 λεπτά. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι, χτυπάμε για 1 λεπτό και τα βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Βγάζουμε από το ψυγείο. Παίρνουμε μία κουταλιά (για κάθε μπισκότο) και την τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε αρκετό χώρο ανάμεσα στα κομμάτια της ζύμης επάνω στο ταψί. Ψήνουμε τα μπισκότα για 10 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

thecookbook.gr

Υλικά

Για τα φρέσκα λαζάνια

300γρ. αλεύρι
3 αβγά
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2-3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχινόπρασο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
Για την κρέμα του τυριού

300γρ. ανθότυρο
200γρ. φέτα
1½ φλιτζάνι λαδοτύρι Μυτιλήνης τριμμένο
2 αβγά
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ή θυμάρι
1 φλιτζάνι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Για την σάλτσα ντομάτας

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ντοματάκια κονκασέ
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
20 ελιές θρούμπες χωρίς κουκούτσι
3 κολοκυθάκια κομμένα σαν σπιρτόξυλα
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Ετοιμάζετε πρώτα τα λαζάνια: Βάζετε το αλεύρι σε καθαρή επιφάνεια, κάνετε στο κέντρο μια λακκούβα και ρίχνετε μέσα τα αβγά, το λάδι, το ψιλοκομμένο σχoινόπρασο και το αλάτι. Τα ανακατεύετε με ένα πιρούνι. Συνεχίζετε με τα χέρια σπρώχνοντας το αλεύρι από τα πλάγια προς τα αβγά και ζυμώνετε συνεχώς μέχρι να έχετε μια ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει πολύ ρίχνετε ακόμα ελάχιστο αλεύρι. Αν είναι αρκετά σφιχτή, την μαλακώνετε, ρίχνοντας μερικές σταγόνες κρύο νερό.

Φτιάχνετε τη ζύμη μια μπάλα, την πλαταίνετε ελαφρά και, κρατώντας με το ένα χέρι μια άκρη, τραβάτε με το άλλο χέρι προς τα έξω την άλλη άκρη, την διπλώνετε προς το μέρος σας και τη ζυμώνετε με την παλάμη σας. Αυτό το δίπλωμα και το ζύμωμα το επαναλαμβάνετε αρκετές φορές. Όταν ζυμώσετε το μίγμα αρκετά, το κάνετε μπάλα και το τυλίγετε με μεμβράνη κουζίνας.

Αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά και την χωρίζετε σε δύο μπάλες. Ανοίγετε με τον πλάστη δύο λεπτά φύλλα αλευρώνοντάς τα κατά το άνοιγμα και την κόβετε σε παραλληλόγραμμα κομμάτια 15x7½ εκ. (Τη ζύμη που θα περισσέψει την διατηρείτε στην κατάψυξη για να τη χρησιμοποιήσετε κάποια άλλη φορά).

Για την συγκεκριμένη συνταγή θα χρειαστείτε 18 λαζάνια (από 6 λαζάνια σε κάθε στρώση). Τα αραδιάζετε σε αλευρωμένη πετσέτα και τα αφήνετε να στεγνώσουν. Τα βράζετε κατόπιν 2-3 λεπτά και τα σουρώνετε.

Για την κρέμα τυριού: Ανακατεύετε στο μίξερ ή με πιρούνι όλα τα υλικά μαζί και την διατηρείτε στο ψυγείο.

Για την σάλτσα ντομάτας: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια ελαφρά. Προσθέτετε τα κολοκυθάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και σιγοβράζετε 20 λεπτά. Προσθέτετε τις ελιές.

Συναρμολόγηση: Λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος με 2-3 κουταλιές σάλτσα. Στρώνετε από πάνω δίπλα-δίπλα 6 λαζάνια και την μισή σάλτσα ντομάτας. Απλώνετε από πάνω μια δεύτερη στρώση λαζανιών και την κρέμα τυριού. Σκεπάζετε με τα τελευταία λαζάνια και την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

Πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, γαρνίρετε με μερικές ολόκληρες ελιές, σκεπάζετε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης, Food Styling: Αντωνία Κατή

Tips

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαζάνια του εμπορίου.

Το παστίτσιο είναι ένα φαγητό που μπορείτε αφού το ετοιμάσετε να το διατηρήσετε άψητο στην κατάψυξη ή να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα και να το ψήσετε την τελευταία στιγμή.

olivemagazine.gr

Η διάσημη τούρτα μπαίνει σε ποτήρι! Την ετοιμάζετε με Κρέμα Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια και Σιρόπι  με γεύση Βύσσινο και γίνεται απλά υπέροχη.

Υλικά

1 πακέτο cookies σοκολάτας
1 φάκελο Κρέμα Ζαχαροπλαστικής με γεύση Βανίλια
400ml γάλα
200γρ. κεράσια ξεκουκουτσωμένα
3-4 κουτ. σούπας Σιρόπι με γεύση Βύσσινο
Κουβερτούρα σε Νιφάδες 
μερικά κεράσια με τα κοτσάνια τους για σερβίρισμα

Διαδικασία

Ετοιμάζετε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και την αφήνετε στο ψυγείο.

Μέσα σε ένα μπολ αναμιγνύετε τα ξεκουκουτσωμένα κεράσια με λίγο Σιρόπι και τα αφήνετε στο ψυγείο.

Όταν θέλετε να σερβίρετε παίρνετε ποτηράκια, σπάζετε μερικά κούκις σε κομματάκια και τα μοιράζετε στα ποτηράκια. Από πάνω βάζετε μια καλή κουταλιά από κεράσια και απογεμίζετε τα ποτηράκια με Κρέμα Ζαχαροπλαστικής.

Διακοσμείτε με Κουβερτούρας Σε Νιφάδες και ολόκληρα κεράσια και σερβίρετε αμέσως.

olivemagazine.gr

Απλά δοκιμάστε το...

Υλικά Συνταγής
τα κεφάλια από 500 γρ. γαρίδες
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 καρότο
1 κολοκύθι
1/2 σελινόριζα
1 φινόκιο
1 κρεμμύδι
2 πρέζες σκόρδο αποξηραμένο
1/2 φλ. λευκό κρασί
1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
1 συσκευασία κριθαράκι
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα κεφάλια γαρίδας. Τα αφήνουμε να ψηθούν πολύ καλά ανακατεύοντας για 7-8′. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά. Τα σοτάρουμε με τα κεφάλια γαρίδας για 5-6′ σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον πελτέ. Τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί για 1′-2′. Σβήνουμε με το κρασί. Ντεγκλασάρουμε ανακατεύοντας τα υλικά. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Προσθέτουμε το νερό τα κλωνάρια μαϊντανό και το πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρολα για 30′. Σουρώνουμε την bisque σε ψιλή σίτα.

argiro.gr