Τρία χρόνια μετά η γιορτή τοπικής γαστρονομίας και παραδοσιακών αγροτικών προϊόντων της Κω, έχει γίνει θεσμός που χρόνο με το χρόνο μεγαλώνει, περνάει τα σύνορα του νησιού αλλά κυρίως προσελκύει χιλιάδες επισκέπτες.
Αυτή η μοναδική εκδήλωση για το νησί βραβεύτηκε στα πλαίσια των Tourism Awards 2018, στην κατηγορία Στρατηγικής και Καινοτομίας στον Τουρισμό και στον τομέα που αφορά στη διασύνδεση του τουρισμού με άλλους τομείς της οικονομίας.
Είναι ένα βραβείο για όλη την Κω.
Είμαστε έτοιμοι για να διεκδικήσουμε και άλλα βραβεία, είμαστε έτοιμοι για την 4η γιορτή παραδοσιακών αγροτικών προϊόντων και τοπικής γαστρονομίας μέσα στο καλοκαίρι.
Στην Κω και στην Καρδάμαινα αλλά και με νέα events και δράσεις.
Ο Δήμος Κω, σε συνεργασία με τον Δ.Ο.Π.Α.Β.Σ και τον Σύλλογο Τοπικής Γαστρονομίας «ΑΣΚΛΗΠΙΟΣ» καλούν όλους τους φορείς, συλλόγους και πολίτες που επιθυμούν να συμμετέχουν στα Γαστρονομικά Δρώμενα 2018 «Η Κως αλλιώς….ΓαστρονομιΚώς» και στην «4η Γιορτή Αγροτικών Προϊόντων», να καταθέσουν τις προτάσεις τους μέχρι και την Παρασκευή 18 Μαΐου 2018.
Οι προτάσεις θα κατατίθενται στο Τμήμα Πολιτισμού του Δ.Ο.Π.Α.Β.Σ. στο τηλ. 22420-25316 και στην ηλεκτρονική διεύθυνση: dopavs@kos.gr.

Γραφείο Τύπου Δήμου Κω

Η Κως βραβεύθηκε στην κατηγορία Στρατηγικής και Καινοτομίας στον Τουρισμό και στον τομέα που αφορά στη διασύνδεση του τουρισμού με άλλους τομείς της οικονομίας.

Η αξιολόγηση των υποψηφιοτήτων σε κάθε κατηγορία πραγματοποιήθηκε μέσω του online συστήματος αξιολόγησης από τα μέλη της Κριτικής Επιτροπής των Tourism Awards 2018!

Η Κως αλλιώς…γαστρονομικώς.

Όπως είναι και το μήνυμα της εκδήλωσης που έγινε πλέον θεσμός για το νησί μας και κάθε χρόνο θα είναι πιο λαμπερή.

Ο Δήμαρχος Κω κ. Γιώργος Κυρίτσης, στην τοποθέτηση του ,αμέσως μετά την απονομή του βραβείου, έκανε την ακόλουθη δήλωση:

“Είναι ένα βραβείο για την Κω. Ένα βραβείο που ανήκει σε όλη την Κω.

Ένα βραβείο που δικαιώνει τις προσπάθειες όσων πίστεψαν στη δυναμική αυτού του θεσμού που είχε σαν στόχο να προβάλει την τοπική γαστρονομία και τα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα.

Ένα μεγάλο ευχαριστώ στο Σύλλογο Τοπικής Γαστρονομίας “ΑΣΚΛΗΠΙΟΣ”, στην Ένωση Ξενοδόχων και στα Ξενοδοχεία που συμμετείχαν, στον Αγροτικό και Κτηνοτροφικό Σύλλογο, στο Σύλλογο Αλιέων και στους παραγωγούς και τυποποιητές και στους εθελοντές μας.

Χωρίς όλους αυτούς δεν θα είχαμε πετύχει αυτή τη σημαντική διάκριση.

Η Κως αλλιώς…γαστρονομικώς, δεν είναι σύνθημα, είναι μια πραγματικότητα. Βραβεύεται ως μια καινοτόμος κίνηση που ενισχύει και εμπλουτίζει το τουριστικό μας προϊόν.

Το βραβείο αυτό είναι μόνο η αρχή.

Το καλοκαίρι του 2018, η Γιορτή Τοπικής Γαστρονομίας και Παραδοσιακών Προϊόντων θα είναι πιο μεγάλη και πιο εντυπωσιακή. Με μεγαλύτερη εμβέλεια και λάμψη.

Θα υπάρχουν παράλληλες δράσεις και events, που θα συνδεθούν με αυτή τη γιορτή και θα έχουν ως στόχο να απολαύσουν όσο το δυνατόν περισσότεροι επισκέπτες μας τις γεύσεις της τοπικής γαστρονομίας αλλά και να γνωρίσουν τα τοπικά προϊόντα.”

Γραφείο Τύπου Δήμου Κω

Μεταξύ άλλων, το κείμενο προς δημοσίευση αναφέρει τα εξής:

«Το πρωινό περιελάμβανε γεύσεις από τις Κυκλάδες και τα Δωδεκάνησα όπως μους ταραμά σε άζυμο ψωμί, κολοκυθόπιτα με αλεύρι από χαρούπι, τάρτα μάραθου με φρέσκο σπανάκι, φρουτάλια Άνδρου με λουκάνικο και δυόσμο, κρεμμυδόπιτα Μυκόνου, φάβα Σχοινούσας και φάβα Σαντορίνης, τούρτες συμιακές, ροδίτικη χορτόπιτα, γαλακτομπούρεκο, τυρόπιτα γλυκιά, φανουρόπιτα, γριές Μυκόνου, χαλβά σιμιγδαλένιο με γάλα, στριφτή τυρόπιτα, τσάι αρωματικό από τα νησιά και στάρι βραστό χυλωμένο»…

Η Δωδεκάνησος δηλαδή στη Στοκχόλμη, είχε να επιδείξει ΜΟΝΟ!!!! συμιακές τούρτες και ροδίτικη χορτόπιτα…. Κρίμα…

Γιατί η γαστρονομία, ελληνική λέξη, (γαστήρ+νέμω – νόμος) που επισημοποιήθηκε από τη Γαλλική Ακαδημία το 1835 με καθιέρωση στο γαλλικό λεξιλόγιο, αποτελεί στο διάβα της ιστορίας, πολιτιστικό δεσμό, ισχυρότερο από την ίδια τη γλώσσα. Αποτελεί λοιπόν, ένα από τα αυθεντικά, πολιτιστικά στοιχεία ενός τόπου, αποκαλύπτοντας ακόμα και την οικονομική ιστορία του. Εμπεριστατωμένη τουριστική έρευνα του Επιμελητηρίου Δωδεκανήσου, απέδειξε ότι, το 70% των τουριστών, επισκέπτονται τα Δωδεκάνησα, για την υψηλή, γαστρονομική αξία.

Η έμπνευση των παρουσιάσεων των γαστρονομικών πρωινών, στις εκθέσεις, αποτελεί συνέχεια του πάλαι – ποτέ «κολατσιού» των Δωδεκανησίων εργαζομένων, φαγητό υψηλής διατροφικής αξίας (ζυμωτό ψωμί με ντομάτα κομμένη και ελιές, τυλιγμένο προσεκτικά σε καθαρό μαντήλι) που μπορούσε να «κρατήσει» ακμαίο τον ανθρώπινο οργανισμό, πριν το γεύμα. Για τους εργάτες της Κρήτης, ήταν αυγά με στάκα, για τους Μακεδόνες και τους Ηπειρώτες, οι παραδοσιακές πίτες… Συνήθειες, που τις διατήρησαν ακόμα και στην ξενιτειά…

Η μετατροπή του δικού μας κολατσιού, σε πλούσιο πρωινό για τους επισκέπτες – τουρίστες στα ξενοδοχεία, βασίστηκε στην ποικιλία των γεύσεων με διατροφική αξία που διαθέτει ο τόπος μας, αλλά και στη σιγουριά ότι, η «γαστρονομική κουλτούρα μας, οι αυθεντικές, ατόφιες γεύσεις, απαλλαγμένες από κάθε χημική επεξεργασία, σε συνδυασμό με τον ήλιο και τη θάλασσα, προσφέρουν στον τουρίστα, υγεία, δύναμη και χαρά, αντικαταθλιπτική, πρώτη ύλη. Ό,τι ακριβώς αναζητούν οι κάτοικοι, των βορείων χωρών, που φεύγουν, έχοντας φορτίσει τις μπαταρίες του οργανισμού τους, με υγεία και ευεξία για να διατηρήσουν «ζωντανό» τον οργανισμό τους, μέχρι την επόμενη επίσκεψη, στα ευλογημένα, ηλιόλουστα νησιά μας.

Τι είναι η γαστρονομία στα Δωδεκάνησα; ολόκληρη, εμπειρία!

Μείγμα πρώτων υλών, φρεσκοκομμένων από το χωράφι και φρεσκοψαρεμένων από τη θάλασσα… Οι πρώτες ύλες, που και στο μαγείρεμα, «ακόμα ανασαίνουν»… Αυτή λοιπόν είναι, η πρωινή διαφορετικότητα, που υποσχέθηκαν οι κουζίνες των ξενοδοχείων μας. Και οι Δωδεκανήσιοι ξενοδόχοι και ιδιοκτήτες ενοικιαζομένων, φορείς του τουρισμού, παραγωγοί, αλιείς, παραδοσιακοί σύλλογοι, εργάστηκαν σκληρά και μεθοδευμένα πάνω σε αυτό.

Όχι, δεν κάνω το δάσκαλο. Ούτε και προσπαθώ να κάνω υποδείξεις, ούτε καν να βάλω γαστρονομικά σύνορα μεταξύ Δωδεκανήσου και Κυκλάδων. Εκτιμώ την Κυκλαδίτικη κουζίνα και τα όμορφα προϊόντα, διότι τα έχω γευθεί…

Όμως…. Δε μπορώ να καταλάβω, γιατί κάθε φορά, αυτή η «κορωνίδα», η «ναυαρχίδα», ο «ακρογωνιαίος λίθος» ο «στηλοβάτης» κλπ. του τουρισμού, η Δωδεκάνησος, με πρώτη και καλύτερη πανελλαδικά την πρωτεύουσα Ρόδο, απαξιώνεται.

Που όσο και αν έχει επιρροές από την ανατολίτικη κουζίνα ή από αυτήν του ευρωπαϊκού πολιτισμού, στηρίζεται σε σταθερούς, αδιαπραγμάτευτους άξονες: στη φρεσκάδα, στην αισθητική, στο μεράκι και στους καλοφαγάδες Δωδεκανήσιους…

Προσπάθησα – μάταια – να επικοινωνήσω αρκετές φορές με τον Πρόεδρο της Λέσχης Αρχιμαγείρων. Επικοινώνησα με τον συντάκτη του άρθρου, στέλεχος της Λέσχης, προκειμένου μέσω εκείνου, να μιλήσω με τον Πρόεδρο, αλλά και πάλι στάθηκε αδύνατον.

Εκτιμώ ότι, η Λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου – Κυκλάδων, θα έπρεπε να τα λαμβάνει σοβαρά υπόψη, κάθε φορά που παρουσιάζει την κουζίνα των τόπων που έχει αναλάβει και να διαχειρίζεται τουλάχιστον ισομερώς τον τομέα αυτό. Η υπόθεση, δεν είναι απλή. Πάμε με την ταμπέλα της γαστρονομίας της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου και αυτό, επιβάλλει μελέτη και απαγορεύει την προχειρότητα. Στη γαστρονομία, στηρίζεται ολόκληρη σχεδόν η τουριστική οικονομία και η επιχειρηματικότητα της Δωδεκανήσου και αυτό, δεν επιτρέπουμε να περνά στα ψιλά γράμματα στις εκθέσεις του εξωτερικού, εκεί όπου, αναζητούμε τους θερινούς μας επισκέπτες.

Ως Πρόεδρος της Ένωσης Καλυμνίων Ρόδου «Ο Εν Καλύμνω Άγιος Σάββας», αγωνιώντας παράλληλα για τον τόπο όπου κατοικώ και δραστηριοποιούμαι τα τελευταία 23 χρόνια, τη Ρόδο, αλλά και για την τύχη της οικονομίας όλων των νησιών της κατάφωρα πολλαπλώς αδικημένης Δωδεκανήσου, καλώ τους αρμόδιους τοπικούς φορείς, που έχουν σχέση με τα «γαστρονομικά πεπραγμένα» του τόπου μας, να πάρουν θέση επί του θέματος. Και βέβαια, τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου – Κυκλάδων, να ανασκευάσει το εν λόγω, ατυχές, Δελτίο Τύπου. Η πλούσια ελληνική γλώσσα άλλωστε, δίνει άπειρες τέτοιες ευκαιρίες….

Επί πλέον δε, σας μιλώ με τη γευστική αισθητική της Καλύμνικης κουζίνας, που είναι, αναντίρρητα αξεπέραστη… για όσους την έχουν ανακαλύψει…

Τέλος, να σας πληροφορήσω ότι, ο Καλύμνιος Μιχάλης Μάρθας θα είναι ένας από τους 30 Έλληνες σεφ με διεθνή αναγνώριση που θα τιμηθούν στις 5 Μαρτίου στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών στο περιθώριο του 1ου Διεθνούς Συνεδρίου Ελληνικής Γαστρονομίας 2018 με συμμετοχή στελεχών της παγκόσμιας γαστρονομίας από 50 χώρες. («1st International Hellenic Gastronomy Conference 2018 – Greek taste beyond borders»).

Ο Μιχάλης Μάρθας, που επιμελήθηκε το φαγητό του Προέδρου της Ελληνικής Δημοκρατίας κατά την πρόσφατη επίσκεψή του στην Κάλυμνο, έχει κερδίσει τον τίτλο του καλύτερου πρεσβευτή σεφ της Ελλάδας (the Best Chef Ambassador for Greece 2016) και τον τίτλο του ενός εκ των καλυτέρων νέων σεφ της Mediteranean sea (San Pellegrino Young Chef 2015 και 2016). Εργάστηκε σε βραβευμένα εστιατόρια στην Αγγλία («The Fat Duck» 3 αστέρια Μichelin και το τρίτο καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο το 2011, στο Waterside Inn του Michel Roux 3 αστέρια Michelin) και στην Ολλανδία στο Pure C (1 αστέρι Michelin).

Επίσης, στη HORECA πριν από λίγες ημέρες, το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο, ξεχώρισε ως πρώτη – μακράν το ελληνικό πρωινό Καλύμνου, ανάμεσα σε άλλα 50 από διάφορες περιοχές της Ελλάδος, που παρουσιάστηκαν τα τελευταία 8 χρόνια. Τα φαγητά, επιμελήθηκε ο Καλύμνιος Μιχάλης Μάρθας… που είμαι σίγουρη, ότι και πάλι θα περάσει στα ψιλά γράμματα, ή θα αγνοηθεί από αυτούς που είναι υποχρεωμένοι να το αναδείξουν. Τυχαίο;

Η Γεν. Γραμματέας Η Πρόεδρος Χρυσάνθη Τηλιακού Μαρία Βάλλα

Πηγή:www.dimokratiki.gr

Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων ιδρύθηκε το 2000 με έδρα την Ρόδο και έχει σαν σκοπό να προσφέρει θεσμικό ρόλο στην εκπαίδευση και εξέλιξη του επαγγελματία της γαστρονομίας. Έχει εξελιχθεί στον καλύτερο πρεσβευτή της τοπικής μας γαστρονομίας, προβάλλοντας παντού τα ντόπια προϊόντα και τις παραδοσιακές συνταγές των νησιών.
Σε συνέντευξή του στη «δημοκρατική», ο πρόεδρος της Λέσχης, κ. Νίκος Χριστοφόρου τονίζει ότι πλέον η τοπική γαστρονομία κάνει ένα δυνατό comeback, αφού όλοι έχουν αρχίσει να αντιλαμβάνονται ότι η αυθεντικότητα και η παράδοση μπορούν να χαρίσουν προστιθέμενη αξία σε ένα προορισμό.

• Κύριε Χριστοφόρου, πιστεύετε ότι η γαστρονομική μας παράδοση είναι ζωντανή ή την έχουμε ξεχάσει υιοθετώντας ξένα πρότυπα;
Η τοπική γαστρονομία επανέρχεται δυναμικά στο προσκήνιο. Σιγά, σιγά ορθώνει το ανάστημά της. Πλέον στέκεται γερά στα πόδια της, τα οποία βέβαια είχαμε φροντίσει να κόψουμε εμείς οι ίδιοι. Μέχρι και πρόσφατα σχεδόν κανένα ξενοδοχείο ή εστιατόριο στη Ρόδο δεν προσέφερε τοπικά προϊόντα. Χαίρομαι που βλέπω ότι έχει αλλάξει αυτή η νοοτροπία. Τόσο τα τοπικά εστιατόρια αλλά και τα ξενοδοχεία προβάλλουν την τοπική μας κουζίνα.
• Πώς έχει επέλθει αυτή η αλλαγή;
Για τη στροφή στις ντόπιες πρώτες ύλες και στις παραδοσιακές συνταγές έχουν συνδραμεί σε μεγάλο βαθμό οι συνάδελφοι. Πλέον έχει γίνει αντιληπτό ότι η απομίμηση και οι αντιγραφές των ξένων κουζινών δεν οδηγεί πουθενά. Η αυθεντικότητα είναι το ζητούμενο. Έτσι οι συνάδελφοι αποφάσισαν να προσφέρουν στους φιλοξενούμενούς τους το φαγητό που έτρωγαν οι ίδιοι στο σπίτι τους.
• Πώς ανταποκρίνεται ο κόσμος στην στροφή προς την παράδοση;
Πολύ θετικά. Πάντα η τοπική γαστρονομία και τα ντόπια υλικά έχαιραν εκτίμησης, ανεξάρτητα αν το είχαμε αντιληφθεί ή όχι. Θυμάμαι τα πλωτά σεμινάρια στα οποία συμμετείχαμε… Είχαμε εντάξει στο μενού τραχανά και πλιγούρι, επιλογή την οποία οι Ροδίτες και οι Δωδεκανήσιοι έβλεπαν επιφυλακτικά. Κι όμως το κοινό της Ευρώπης εκτίμησε υπέρ το δέον αυτές τις συνταγές.
Όλοι μας αναζητούμε διαφορετικές γεύσεις όταν επισκεπτόμαστε ένα νέο τόπο. Το να προσφέρουμε σνίτσελ και σατομπριάν στους ξένους επισκέπτες μας, δεν μας επιτρέπει να κάνουμε τη διαφορά. Αν μη τι άλλο, δεν μας επιτρέπει να αναδείξουμε την πλούσια γαστρονομική μας παράδοση.
• Ποια είναι τα τοπικά εδέσματα και ποιες οι ντόπιες συνταγές που λατρεύουν οι επισκέπτες;
Είναι τόσο πλούσια η γαστρονομική παράδοση στο Νότιο Αιγαίο που είναι σχεδόν αδύνατο να καταγραφεί. Κάθε νησί έχει τα δικά του προϊόντα και τις δικές του ιδιαίτερες συνταγές. Στην Κάλυμνο π.χ. θα βρεις εξαιρετικό φρέσκο ψάρι αλλά και αλίπαστα, στη Νάξο θα φας εκλεκτά τυριά κ.ο.κ. Παντού θα βρεις κάτι ιδιαίτερο!
• Στη Ρόδο βλέπετε να ενισχύεται ο πρωτογενής τομέας λόγω της αναγνώρισης της τοπικής γαστρονομίας;
Στη Ρόδο άρχισαν πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία να προβάλλουν την τοπική κουζίνα. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να ξεπροβάλλουν δειλά-δειλά ντόπιες βιοτεχνίες ταυτοποίησης ζυμαρικών, μαρμελάδων, λαδιού κλπ. Βλέπω γενικά μία στροφή στην τοπική παραγωγή και τυποποίηση. Πολλοί νέοι επιστρέφουν στα χωράφια, καθώς συνειδητοποιούν τις προοπτικές που υπάρχουν στον πρωτογενή τομέα.
• Πρόσφατα η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την αίτηση καταχώρισης του μελεκουνιού στο μητρώο των προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων. Το σημαίνει αυτή η αναγνώριση;
Πρόκειται οπωσδήποτε για μία σημαντική αναγνώριση που συνεπάγεται αρχικά την εξωστρέφεια και την προστασία του προϊόντος. Κανείς πλέον δεν μπορεί να οικειοποιηθεί και να απομιμηθεί το παραδοσιακό ροδίτικο μελεκούνι. Προφανώς με την ενδεχόμενη αύξηση των πωλήσεων θα ενισχυθεί η καλλιέργεια του σουσαμιού η οποία έχει σχεδόν εξαλειφθεί. Στον πρωτογενή τομέα, η ζήτηση είναι αλληλένδετη με την τυποποίηση και την παραγωγή.
• Στηρίξατε από την πρώτη στιγμή τη διεκδίκηση του τίτλου της γαστρονομικής περιφέρειας της Ευρώπης που κατέκτησε τελικά το Νότιο Αιγαίο. Ποια οφέλη μπορεί να προσφέρει στον τόπο αυτή η διάκριση;
Από τη στιγμή που μας ανακοινώθηκε ότι η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου θα διεκδικούσε τον τίτλο, στηρίξαμε την προσπάθεια. Βοηθήσαμε και βοηθούμε με κάθε τρόπο. Στα μέλη της επιτροπής φροντίσαμε να δείξουμε την αυθεντική τοπική γαστρονομία, σε χωριά και σε χώρους που σέβονται τις παραδόσεις.
Κοιτάξτε…. η γαστρονομία αποτελεί τη ναυαρχίδα κάθε τουριστικού προορισμού. Αυτό μέχρι σήμερα δεν το έχουμε ενστερνιστεί στον επιθυμητό βαθμό, τώρα αρχίζουμε να το συνειδητοποιούμε. Ένας φιλοξενούμενος μπορεί να μην επισκεφθεί τα μνημεία, μπορεί να μην πάει καν στη Λίνδο ή στην Μεσαιωνική Πόλη, σίγουρα όμως θα επισκεφθεί κάποιο εστιατόριο. Αν μη τι άλλο θα δοκιμάσει στο ξενοδοχείο την τοπική κουζίνα. Καταλαβαίνετε λοιπόν ότι η γαστρονομία χαρίζει μία προστιθέμενη αξία στον προορισμό. Αν μη τι άλλο, ο τίτλος της γαστρονομικής περιφέρειας ενισχύσει συνολικά την εικόνα και τη φήμη του Νοτίου Αιγαίου.
• Η λέσχη αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου-Κυκλάδων είναι ιδιαίτερα δραστήρια. Θα έλεγε κανείς ότι αποτελεί ένα βασικό πρεσβευτή της τοπικής μας γαστρονομίας…
Πρόσφατα τέσσερις συνάδελφοι πήραν μέρος στην έκθεση Panorama World Festival στη Στοκχόλμη όπου παρουσίασαν το πρωινό του Νοτίου Αιγαίου, στο πλαίσιο πάντα των εκδηλώσεων της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης. Σε λίγες μέρες θα πάρουμε μέρος σε ειδική εκδήλωση που θα γίνει στις Βρυξέλλες για τον εορτασμό της 70ης επετείου από την ενσωμάτωση της Δωδεκανήσου στο Ευρωκοινοβούλιο. Γενικά φροντίζουμε να αναδεικνύουμε την τοπική μας γαστρονομία και τα τοπικά μας προϊόντα όπως και όπου μπορούμε.
• Κλείνοντας, θέλω το σχόλιό σας για όλα αυτά τα σόου μαγειρικής. Πιστεύετε ότι το επάγγελμα του σεφ έχει γίνει της μόδας λόγω της τηλεόρασης; Τι συστήνετε στα νέα παιδιά που αποφασίζουν να ακολουθήσουν αυτή την επαγγελματική πορεία έχοντας επηρεαστεί από την TV;
Το επάγγελμα του μάγειρα έχει τα καλά του, έχει και τα κακά του. Πολλά παιδιά που παρακολουθούν αυτά τα σόου, πιστεύουν ότι το επάγγελμά μας είναι της μόδας, όπως είναι τα τατουάζ και τα μούσια. Θα πρέπει να ξέρουν όμως ότι είναι μία πολύ δύσκολη δουλειά, ιδιαιτέρως εάν θέλεις να ανέλθεις ιεραρχικά. Απαιτεί πολύ κόπο και μεγάλη προσπάθεια. Δεν είναι τόσο απλά τα πράγματα. Θα πρέπει να αντέχεις σε αντίξοες συνθήκες, σε υψηλές θερμοκρασίες, σε πολύωρη ορθοστασία…
Ένας μάγειρας, δίνει καθημερινά εξετάσεις. Κρίνεσαι μόνιμα και πρέπει να είσαι προετοιμασμένος γι’ αυτό. Προτείνω στα νέα παιδιά να επιλέξουν το επάγγελμα. Σίγουρα έχει μέλλον και προοπτικές ανέλιξης, όμως απαιτεί πειθαρχία, αφοσίωση και σκληρή δουλειά. Βγαίνοντας από τη σχολή δεν γίνεσαι αυτόματα σεφ. Σεφ θα γίνεις εάν αξίζεις και αν αγαπάς αυτό που κάνεις.

Πηγή:www.dimokratiki.gr