Κότσι χοιρινό με μουστάρδα, μέλι και δεντρολίβανο
Μάιος 09, 2016Το κότσι είναι φαγητό της υπομονής όμως το αποτέλεσμα επιβεβαιώνει την αναμονή και με το παραπάνω. Το αλείφουμε με ένα ωραίο μίγμα με μουστάρδα Maille Dijon au miel και το σιγομαγειρεύουμε στη γάστρα. Το αποτέλεσμα; Απερίγραπτης νοστιμιάς!
Υλικά:
2 χοιρινά κότσια (1.500γρ. το καθένα)
3-4 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό
3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε φέτες
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδου σε φετούλες
2-3 δαφνόφυλλα
1 μπουκάλι μπίρα
1 πορτοκάλι
Για το άλειμμα:
1/2 φλιτζανιού μουστάρδα Maille Dijon au miel
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Αποβραδίς βάζετε τα κότσια σε άρμη. Ανακατεύετε μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη με νερό 3-4 κουτ. σούπας χοντρό αλάτι και βυθίζετε μέσα τα κότσια. Την επομένη τα ξεπλένετε, τα σκουπίζετε και τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο. Στρώνετε τα κρεμμύδια σε γάστρα ή σε ένα ταψί που θα χωράει και τα δύο κότσια και τα τοποθετείτε από πάνω, το ένα δίπλα στο άλλο και όρθια. Με ένα πινελάκι τα αλείφετε με το μίγμα και με όσο περισσέψει τα περιχύνετε.
Προσθέτετε στη γάστρα το δεντρολίβανο, τα σκόρδα, τη μισή μπίρα, το χυμό του πορτοκαλιού και τη φλούδα του, την οποία παίρνετε επιφανειακά με ένα μαχαιράκι. Κλείνετε τη γάστρα ή σκεπάζετε το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο. Βάζετε το σκεύος στο πιο χαμηλό ράφι του φούρνου και ψήνετε για 30 λεπτά.
Μετά, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 150- 160 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλες 3 ώρες, ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει η σάλτσα του. Στο μέσον του ψησίματος θα χρειαστεί να προσθέσετε και την υπόλοιπη μπίρα.
Μετά τις 3 ώρες ξεφουρνίζετε το φαγητό, ξεσκεπάζετε τη γάστρα ή αφαιρείτε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο κι ανεβάζετε τη θερμοκρασία ξανά στους 200 βαθμούς. Μαζεύετε τη σάλτσα και τα κρεμμύδια, σε μια σαλτσιέρα και πετάτε την πορτοκαλόφλουδα και τα δαφνόφυλλα. Τη διατηρείτε ζεστή. Ξαναβάζετε τη γάστρα ή το ταψί στο φούρνο και ψήνετε χωρίς καπάκι, για άλλα 15 - 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα κότσια.
Σερβίρετε τα κότσια σε μεγάλη πιατέλα ή σε ξύλο κοπής. Συνοδεύετε με τη σάλτσα και γαρνιτούρα της επιλογής σας.
olivemagazine.gr
Γαρίδες και μουστάρδα σε μια σαλάτα που δύσκολα θα ξεχάσεις
Απρίλιος 27, 2016Αγαπάμε γαρίδες και προσωπικά θα ήθελα να τις τρώω 4 φορές την εβδομάδα...
Υλικά:
Γαρίδες
3 κ.σ. ξίδι
2 κ.σ. μουστάρδα
Μαρούλι ψιλοκομμένο
Αγγουράκια τουρσί
1/2 φλιτζάνι λάδι
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις γαρίδες σε νερό με ξύδι και αλάτι.
Τις καθαρίζουμε αφού βράσουν.
Κόβουμε το μαρούλι και το ανακατεύουμε με λίγα αγγουράκια τουρσί.
Στο multi βάζουμε την μουστάρδα, το λεμόνι, το λάδι και το αλατοπίπερο.
Βάζουμε στη σαλατιέρα τις γαρίδες μαζί με το μαρούλι. Περιχύνουμε με τη σως και γαρνίρουμε προαιρετικά με μαϊντανό.
ipop.gr
Φιλέτο σολομού με μουστάρδα και μυρωδικά
Απρίλιος 06, 2016Ναι τώρα που ανοίγει ο καιρός το μόνο σίγουρο είναι πως θέλουμε ελαφριές συνταγές...
Υλικά:
2 φιλέτα σολομού
2 κ.σ μαϊντανό, φρέσκο ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ή 3 μικρές σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο
1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/8 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κ.σ φρέσκο χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα συστατικά. Με ένα πινέλο αλείφετε τα φιλέτα σολομού. Ψήνετε για 15 λεπτά ελέγχοντας να μην στεγνώσει το κρέας τους. Σερβίρετε με αχνιστό ρύζι ή πουρέ πατάτας.
jenny.gr
Σήμερα φτιάχνουμε ταλιατέλες με σάλτσα μουστάρδας και αλλαντικά
Δεκέμβριος 16, 2015Κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί σ'αυτή την γαστρονομική απόλαυση !
Ελληνικές και Ιταλικές γεύσεις ενώνουν τις δυνάμεις τους σε ένα πιάτο σκέτη απόλαυση. Δοκιμάστε το και θα μας θυμηθείτε!
Υλικά:
500 γραμμάρια ταλιατέλες
350 γραμμάρια ψιλοκομμένα αλλαντικά
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κ.σ. Μουστάρδα
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
½ φλιτζάνι γάλα
½ φλιτζάνι νερό
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους.
2.Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
3.Σοτάρουμε τα αλλαντικά.
4.Μόλις πάρουν λίγο χρώμα,σβήνουμε με το λευκό κρασί. Περιμένουμε 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5.Κατόπιν προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα,το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει το μείγμα.
6. Τέλος σερβίρουμε τις ταλιατέλες με τη ζεστή σάλτσα.
followme.gr
Γλώσσα φιλέτο με σάλτσα μουστάρδας!
Σεπτέμβριος 05, 2015Σήμερα επιλέγουμε το κάτι διαφορετικό, γλώσσα φιλέτο με σάλτσα μουστάρδας και καλή μας όρεξη!
Υλικά:
4 φιλέτα γλώσσας
2 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι
4 κ.σ μαργαρίνη ή βούτυρο
2 κ.σ μουστάρδα
1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
λίγο αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε πολύ καλά σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι.Βάζουμε το ελαιόλαδο και τα φιλέτα αφού πρώτα τα αλατίσουμε και αν είναι κατεψυγμένα, τα στεγνώσουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Τα ψήνουμε 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Για τη σάλτσα, βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και το κρασί σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σε 2-3 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον άνηθο στη σάλτσα.
Περιχύνουμε τα φιλέτα και σερβίρουμε.
donna.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS