Μπιφτέκια γαλοπούλας
Υλικά:
500 γρ. κιμάς γαλοπούλας
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 αυγό
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού (όχι φρέσκου), μουλιασμένα και στραγγισμένα
1 σκελίδα σκόρδου
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση:
Πολτοποιείτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο μπλέντερ ή το μούλτι. Τα ανακατεύετε με τον κιμά γαλοπούλας. Προσθέτετε το ψωμί, το αυγό, τη μουστάρδα, το μαϊντανό, λίγο λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνετε το μείγμα πολύ καλά.
Πλάθετε τον κιμά σε μπιφτέκια και τα αφήνετε κανά μισάωρο στο ψυγείο. Ψήνετε τα μπιφτέκια είτε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές είτε στο γκριλ 7’-8’ από την κάθε πλευρά.
Σαλάτα με σπανάκι, μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας
Υλικά για (4 άτομα):
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια (μικρά ή μεγάλα, λευκά ή καφετί)
χυμός από ½ λεμόνι
300 γρ. τρυφερά φύλλα από σπανάκι (καθαρό βάρος από καθαρισμένα φύλλα), τα μεγάλα κομμένα με το χέρι στη μέση, πλυμένα και καλά στεγνωμένα
100 ml ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
4 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη HELLMANN’S
½ λεμόνι χυμός από
1 κουτ. γλυκού μέλι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σκουπίζω καλά τα μανιτάρια με μια καθαρή, βαμβακερή, νοτισμένη πετσέτα, για να απομακρύνω τυχόν χώματα.
Κόβω τις χονδρές άκρες των κοτσανιών τους, τις πετάω και κόβω τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τις βάζω σε ένα μπολ, ραντίζω με το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά.
Σάλτσα μουστάρδας:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Αποσύρω το τηγάνι από τη φωτιά, αδειάζω το περιεχόμενό του σε ένα μπολ και το αφήνω να κρυώσει και να γίνει χλιαρό.
Προσθέτω τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το μέλι και ανακατεύω καλά.
Στραγγίζω τα μανιτάρια και τα ρίχνω σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτω το σπανάκι και ανακατεύω καλά με τα χέρια.
Περιχύνω με τη σάλτσα, νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω και σερβίρω αμέσως.
Μια ωραία ιδέα για ένα ορεκτικό διαφορετικό από τα συνηθισμένα.
Αν και έχουμε μάθει να συνδυάζουμε πιο εύκολα τα θαλασσινά με μαγιονέζα, η μουστάρδα δίνει ένα διαφορετικό άρωμα και κάνει τη συνταγή μας και νηστίσιμη!
Υλικά:
7 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ μεγάλες ωμές γαρίδες, χωρίς το κέλυφος
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. μουστάρδας τύπου Dijon
2 κ.σ. φρεσκοκομμένο άνηθο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
3 κ.σ. κάπαρη
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
λεπτές φέτες λεμονιού και κλωναράκια άνηθου για διακόσμηση
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά.
2. Αλατίζουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσουν, περίπου 5 λεπτά. Τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τον άνηθο και πιπέρι, προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι.
4. Βάζουμε στο μπολ τις γαρίδες, το ζουμί που έχει μείνει στο τηγάνι, τις κάπαρες και τα κρεμμυδάκια.
5. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου.
gourned.gr
Λαχταριστή και εύκολη συνταγή της γαλλικής κουζίνας
Υλικά για 2-4 άτομα:
1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό
2 υποκαταστήματα δεντρολίβανο
Αλατοπίπερο
2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 ουγκιά λευκό κρασί
3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια μανιτάρια
Βούτυρο
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το κουνέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι βαλσαμικό και μαρινάρετε για 2 ώρες στο ψυγείο.
Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
2. Αφαιρέστε το κουνέλι από τη μαρινάδα. Τσιγαρίστε το κουνέλι στο τηγάνι. Όταν το κουνέλι πάρει από όλες τις μεριές, προσθέστε τη μαρινάτα και το κρασί στο τηγάνι και να μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά μέχρι μειωθούν τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
4. Σερβίρετε το κουνέλι με τη σάλτσα του και γαρνίρετε με μανιτάρια και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
sidagi.gr
Ωραιότατα μερακλίδικα μπριζολάκια που το να τα φτιάξετε είναι ένας πολύ καλός λόγος για να μην τσικνίσετε εκτός σπιτιού.
Υλικά:
16 χοιρινά μπριζολάκια, από σπάλα
Για τη μαρινάδα:
1 κουτάκι (330 ml) μπίρα απλή
1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
4 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας σας
2 κουτ. σούπας κέτσαπ βιολογικό
100ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
½ κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
λίγο μπαχάρι σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Σε ένα φαρδύ μπολ βάζετε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύετε καλά με ένα πιρούνι. Βάζετε μέσα τα μπριζολάκια, ανακατεύετε καλά με τα χέρια για να βραχούν και σκεπάζετε το μπολ. Τα μαρινάρετε εντός ψυγείου για 3 - 4 ώρες. Προθερμαίνετε το γκριλ σε δυνατή φωτιά (ή προθερμαίνετε μια οικιακή, ηλεκτρική ψησταριά, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή). Μαζί ζεσταίνετε και τη σχάρα του φούρνου η οποία πρέπει να είναι καυτή για να μην κολλήσουν επάνω της τα μπριζολάκια.
Στραγγίζετε τα μπριζολάκια από τη μαρινάδα, την οποία βάζετε σε ένα μπολάκι και την αφήνετε κατά μέρος. Λαδώνετε τη σχάρα και αραδιάζετε τα μπριζολάκια στη σειρά. Την τοποθετείτε σε ένα από τα ψηλά ράφια του φούρνου. Σε ένα χαμηλότερο ράφι στερεώνετε ένα ταψί, για να συγκεντρωθούν εκεί τα υγρά και το λίπος από το ψήσιμο. Ψήνετε τα μπριζολάκια για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά εξωτερικά και να ψηθούν στο κέντρο τους. Στη διάρκεια του ψησίματος τα αλείφετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα με τη μαρινάδα χρησιμοποιώμντας ένα πινέλο. Σερβίρετε τα παιδάκια κλασικά, με τηγανιτές πατάτες .
olivemagazine.gr