Το έχουμε απολαύσει δεόντως στα κινέζικα εστιατόρια. Είναι πολύ νόστιμο και τηγανητό. Ένας διαφορετικός τρόπος μαγειρέματος του ρυζιού που ξεφεύγει από τα μεσογειακά δεδομένα που το θέλουν ως βαρετό συνοδευτικό με την εκάστοτε σάλτσα να του δίνει την γεύση. Εδώ τρώγεται πολύ ευχάριστα και σκέτο.

Κινέζικο τηγανητό ρύζι. Απολαύστε το σπιτικό αυτήν την φορά…

Υλικά:
Για ρύζι:
2 3/4 φλιτζάνια νερό
1 1/2 φλιτζάνι άψητο με μακρούς κόκκους λευκό ρύζι, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τηγανιτό ρύζι:
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
4 μικρά καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1/3 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας, με μειωμένο νάτριο
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, ψημένο

Εκτέλεση:
Για το ρύζι:
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε νερό, το ρύζι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα ταψί για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το καλύπτουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.

Για το τηγανητό ρύζι:
Σε ένα μεγάλο γουόκ, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για 30 δευτερόλεπτα περίπου ή μέχρι να ψηθούν. Αφαιρούμε τα αυγά από το γουόκ και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο
Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι στο γουόκ σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα καρότα στο γουόκ και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρύο ρύζι και σοτάρουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε μέσα τα αυγά και τα 3/4 από τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια.

marrymarry.gr