Τις προάλλες είχα μια συζήτηση με τον φίλο μου τον Ηλία και μου ανέφερε πως το καλαμπόκι δίνει όγκο - παχαίνει...

Είμαι fan του καλαμποκιού είτε από είναι το φρέσκο που θα σταματήσεις στο λιμάνι για να αγοράσεις ψητό με βούτυρο είτε είναι αυτό της κονσέρβας. Μπορώ να το τρώω όλη μέρα, σκέτο, στην σούπα αλλά και σε όλα τα φαγητά!

Έψαξα και βρήκα ένα άρθρο στο myfit.gr που αναφέρει τα εξής:
Φρέσκο ή σε κονσέρβα, ψητό ή βραστό, το καλαμπόκι είναι αγαπημένη τροφή για πολλούς αν και κάποιοι διστάζουν να το καταναλώσουν, αφού φοβούνται μήπως τους παχύνει...

Καταρχάς να ξεκαθαρίσουμε ότι το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, απαραίτητα για τον οργανισμό λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και C, μέταλλα, καθώς και αντιοξειδωτικά στοιχεία. Τα διάφορα φλαβονοειδή και η καροτίνη που περιέχει το καλαμπόκι, είναι υπεύθυνα για τα χρώματα και τις ποικιλίες καλαμποκιού που συναντάμε στο εμπόριο.

Το έντονο κίτρινο καλαμπόκι είναι πλούσιο σε καροτενοειδείς ουσίες, όπως η λουτείνη. Η λουτείνη προστατεύει από τις καρδιακές παθήσεις και τον εκφυλισμό της χρωματικής κηλίδας του ματιού, ασθένεια που συναντάται στους ηλικιωμένους.

Τελικά όμως μας παχαίνει;

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το καλαμπόκι μπορεί να περιέχει περισσότερες θερμίδες από τα υπόλοιπα λαχανικά, αλλά βοηθά στην καλύτερη χώνεψη και λειτουργία του στομάχου, χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει. Είναι αμυλούχο λαχανικό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να λείπει από μια ισορροπημένη διατροφή.

Η απάντηση λοιπόν είναι όχι, το καλαμπόκι δεν παχαίνει, αρκεί βέβαια να καταλώνεται με μέτρο και χωρίς την προσθήκη μεγάλης ποσότητας αλατιού ή βουτύρου.

Σύμφωνα με το thatslife.gr το δίλημμα μελομακάρονο ή κουραμπιές έχει ήδη αρχίσει στριφογυρίζει στο μυαλό μας. Δύο γλυκίσματα εξίσου δημοφιλή την περίοδο των Χριστουγέννων που και για λόγους παράδοσης θα ήταν ψέμα να πούμε ότι δεν θα τα γευτούμε.

Ακόμα και όσοι βρίσκονται ήδη σε κάποια προσπάθεια απώλειας βάρους, μπορούν να εντάξουν στο διαιτολόγιό τους και τα γλυκά αυτά. Ωστόσο καλό είναι να γνωρίζουμε τη θρεπτική σύσταση αυτών των δύο τροφίμων ώστε να μπορούμε να υπολογίσουμε σε τί ποσότητα και συχνότητα μπορούμε να τα καταναλώνουμε αυτή την περίοδο, χωρίς αυτό να μας στοιχίσει σε περιττά κιλά.

Από πλευράς θερμίδων και τα δύο αυτά γλυκίσματα έχουν περίπου τις ίδιες θερμίδες, προσφέροντας περίπου τον ίδιο βαθμό γευστικής ικανοποίησης. Αν και η θερμιδική τους σύσταση εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής τους και διαφοροποιείται ανάλογα με τη συνταγή, μπορούμε να πούμε ότι κατά μέσο όρο μας δίνουν 150 θερμίδες ανά κομμάτι.

Ωστόσο, όσο αφορά τη θρεπτική τους αξία, θα λέγαμε ότι το μελομακάρονο υπερτερεί επειδή περιέχει ελαιόλαδο, καρύδια και μέλι, αντί για το βούτυρο και τη ζάχαρη του κουραμπιέ. Το ελαιόλαδο αποτελεί πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών (κυρίως Ε) και μονοακόρεστων λιπαρών και τα καρύδια προσφέρουν ωφέλιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αντίθετα, το ζωικό βούτυρο που περιέχεται στους κουραμπιέδες είναι πλούσιο σε κορεσμένα λίπη και μεγάλη κατανάλωσή του έχει σχετισθεί με διάφορα προβλήματα υγείας.

Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά και σάκχαρα ορίζει, κατά προσέγγιση βέβαια, και τη νόστιμη γεύση τους. Έτσι και οι δύο 'αντίπαλοι' προσφέρουν την ίδια περίπου ικανοποίηση, καθώς έχουν περίπου την ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά με διατροφική ανωτερότητα του μελομακάρονου εξ ’αιτίας των καλών λιπαρών του ελαιολάδου. Επίσης, το μέλι με τα καρύδια του μελομακάρονου μας προσφέρει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες που σχετίζονται με την καλή λειτουργία του νευρικού μας συστήματος.

Διάφορες παραλλαγές στη συνταγή του μελομακάρονου περιλαμβάνουν ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλλα, γαρύφαλλο, χυμό πορτοκάλι κ.α, ενώ αυτή του κουραμπιέ ξηρούς καρπούς (κυρίως αμύγδαλο), και μπορούν να δώσουν extra νοστιμιά στα γλυκίσματα αυτά. Ομοίως “πειράζοντας” μια συνταγή όσον αφορά την ποσότητα και ποιότητα των λιπαρών υλών και των σακχάρων που προσθέτουμε διαφοροποιούμε και τη τελική θερμιδική σύσταση του γλυκού μας.

Αν πρέπει λοιπόν να ανακυρήξουμε το νικητή, θυμήσου ότι το μελομακάρονο υπερτερεί του κουραμπιέ κυρίως λόγω της θρεπτικής του αξίας παρά της θερμιδικής και συνεπώς, και τα δύο αυτά γλυκίσματα μπορούν να ενταχθούν σε μικρή κατανάλωση στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής χωρίς κίνδυνο για αύξηση βάρους.

Καλές Γιορτές!

Ταραμάς, χαλβάς, χταποδάκι; Η Καθαρά Δευτέρα είναι εδώ και το έθιμο θέλει να πετάξουμε χαρταετό και να φάμε... Τι μπορείς να κάνεις όμως για να απολαύσεις τα καλούδια σωστά και να μην σου μείνουν στο σώμα ενθύμιο;

"Η αλήθεια όπως και σε κάθε άλλη εορταστική περίοδο είναι ότι σαφέστατα και μπορούμε να ενδώσουμε στους παραπάνω διατροφικούς πειρασμούς χωρίς τύψεις, αν είμαστε προσεκτικοί στην ποσότητα που καταναλώνουμε. Η συγκατάθεση στην κατανάλωση των παραπάνω τροφίμων ενισχύεται ακόμα περισσότερο αν αναλογιστούμε την υψηλή τους διατροφική αξία" επισημαίνει ο Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος Διονύσης-Άδωνης Πάνος!

ΠΟΣΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΕΧΟΥΝ ΤΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ;
Με τη βοήθεια του Κλινικού Διαιτολόγου Διατροφολόγου Διονύση-Άδωνη Πάνου βάλαμε όλα τα εδέσματα της Σαρακοστής στο μικροσκόπιο, για να ξέρεις τι σου προσφέρουν, πόσο πρέπει να φας και τι θερμίδες σου αφήνουν.

ΧΑΛΒΑΣ:

Αποτελείται κατά 60% από ταχίνι, με αποτέλεσμα να είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και αντιοξειδωτικές ουσίες.

Το υψηλό του περιεχόμενο σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθά στην πρόληψη της υπερχοληστερολαιμίας, στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, στην πρόληψη του καταρράκτη και στην αντιμετώπιση του διαβήτη.

Επιπλέον σημαντική κρίνεται η συμβολή του χαλβά στην αντιμετώπιση της αθηρωμάτωσης και στην έρρυθμη λειτουργία του ήπατος.

40γρ. χαλβά αποδίδουν γύρω στις 220 Kcal

ΛΑΓΑΝΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ, ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ:

Προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά της ομάδας του αμύλου, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες βελτιώνουν τη μνήμη μας, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και το μεταβολισμό μας.

- Λαγάνα 1 φέτα - 60 θερμίδες
- Πατάτες βραστές - 196 θερμίδες η μερίδα
- Ντολμαδάκια (5 κομμάτια) - 170 θερμίδες

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΤΑ:

Ένα από τα πιο αγαπημένα μας πιάτα την Καθαρή Δευτέρα. Είναι πλούσιο σε νάτριο (αλάτι) γι’ αυτό καλό είναι να αποφεύγεται η κατανάλωσή του από όσους έχουν υπέρταση.

Η ταραμοσαλάτα δεν είναι μόνο ιδιαίτερα εύγευστη, αλλά και τροφή εξαιρετικά πλούσια σε φώσφορο και κάλιο, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία της όρασης και της καρδιάς.

Εντούτοις, καλό είναι να μην καταναλώσουμε παραπάνω από 2 κουταλιές της σούπας - Τα 30γρ (η 1 κ.σ. δηλαδή) αποδίδει 122 θερμίδες.

ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ:

Πλούσια σε φώσφορο, ω3 λιπαρά οξέα, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Η υψηλή κατανάλωση θαλασσινών και ψαριού έχει συσχετιστεί με χαμηλό κίνδυνο εμφάνισης Alzheimer, καθώς και διαφόρων μορφών καρκίνου (π.χ. του μαστού και του προστάτη).

Ιδανική πρόταση για όσους ακολουθούν δίαιτα μιας και μία μερίδα δεν ξεπερνά τις 200 θερμίδες.

ΤΟΥΡΣΙ:

Εξοπλίζει με «καλά» μικρόβια, που ευνοούν την υγεία του εντέρου και του στομάχου μας.

tlife.gr