Υλικά Συνταγής
Για τα σφολιατίνια

1 πακέτο φύλλο σφολιάτα του χεριού σας της Alfa
3-4 κοφτές κ.σ. πραλίνα
4-5 κ.σ. γάλα
2 κ.σ. ζάχαρη
άχνη ζάχαρη για σερβίρισμα
Για το vτιπ σοκολάτας

150 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη ή σταγόνες σοκολάτας
1 κ.σ. μέλι
150 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Για τα σφολιατίνια

Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα και ανοίγουμε στον πάγκο κάθε φύλλο χωριστά πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Με τσέρκι ή στρογγυλό όσο μεγαλύτερο γίνεται, κόβουμε και δίνουμε σε κάθε φύλλο σφολιάτα στρογγυλό σχήμα.

Απλώνουμε με σπάτουλα ή κουτάλι την πραλίνα σε όλη την επιφάνεια του ενός δίσκου αφήνοντας κενό 2 εκ. περιμετρικά. Καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο σφολιάτας. Τοποθετούμε στο κέντρο μικρο ποτήρι, πιέζοντας απαλά στην σφολιάτα χωρίς να την κόψουμε. Το βάζουμε όλο μαζί σε δίσκο και αφήνουμε στην κατάψυξη για 10′ να σφίξει καλά η ζύμη σφολιάτας.
Με πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε ακτινωτά σε 4, μετά σε 8 και τέλος, σε 32 λωρίδες.

Πιάνουμε απαλά κάθε λωρίδα και την στρίβουμε 3 φόρες. Όμοια κάνουμε και τις υπόλοιπες λωρίδες ζύμης. Στο τέλος, το σχήμα που θα έχουμε θα θυμίζει το λουλούδι Ήλιος.

Για καλύτερο αποτέλεσμα αφήνουμε 10′ στο ψυγείο να παγώσει η ζύμη, γιατί ζεσταίνεται από την επαφή και τη θερμοκρασία του χώρου που δουλεύουμε. Αλείφουμε με γάλα την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC στον αέρα. Ψήνουμε τα σφολιατίνια για 6-8′ σε δυνατό φούρνο και χαμηλώνουμε στους 180ºC. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 περίπου λεπτά μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να τραγανίσουν.
Τραβάμε 1 – 1 κάθε σφολιατίνι και το απολαμβάνουμε, είτε σκέτο, είτε βουτώντας το σε ντιπ σοκολάτας για μεγαλύτερη απόλαυση.

Για το ντιπ σοκολάτας

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε 1′ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το ντιπ σοκολάτας. Όσο περισσέψει το διατηρούμε στο ψυγείο και το ζεσταίνουμε σε μπεν μαρι να μαλακώσει πριν την επόμενη χρήση.

Argiro.gr

Τιπ

Για πιο τραγανή σφολιάτα, αφού βγάλετε από τον φούρνο το γλυκό, αφήστε να σταθεί 5-7′, να τραβήξει η σφολιάτα την υγρασία από τη θερμοκρασία ψησίματος και να τραγανίσει εξωτερικά.

Ένα γλυκό, εύκολο, γρήγορο και οικονομικό!!

Υλικά Συνταγής
2 συσκευασίες μπισκότα γεμιστά
300 γρ. σοκολάτα
2 κ.σ. μέλι
50 γρ. βούτυρο
λίγες σταγόνες υγρή βανίλια
άχνη για το σερβίρισμα
παγωτό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Βουτυρώνουμε μικρή, μακρόστενη φόρμα για κέικ. Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Όχι τρίμμα.
Σε μπεν μαρί βάζουμε τη σοκολάτα ψιλοκομμένη με το βούτυρο. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά λίγα λεπτά να λιώσει. Ανακατεύουμε τακτικά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, τη βανίλια και τα μπισκότα. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κρύο κέικ στη φόρμα.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και παγώνουμε 3 ώρες περίπου μέχρι να σφίξει. Με μαχαίρι βουτηγμένο σε καυτό νερό ξεκολλάμε το κρύο κέικ από τα τοιχώματα.

Το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Κόβουμε σε φέτες. Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε το κρύο κέικ με μια μπάλα παγωτό.

http://www.argiro.gr

Υλικά

Για το σοκολατένιο παντεσπάνι

6 αβγά
1 φλιτζάνι (250ml) ζάχαρη
¾ φλιτζανιού αλεύρι
¼ φλιτζανιού κακάο
1-1½ φλιτζάνι πραλίνα φουντουκιού
Για το σεμιφρέντο

3 κουτ. σούπας κρασί Marsala ή άλλο γλυκό κρασί
250γρ. τυρί μασκαρπόνε
200ml γάλα ζαχαρούχο
150ml κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σούπας στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε 1 κουτ. σούπας βραστό νερό
1 κουτ. σούπας Tia Maria ή Kahlua
λίγο ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στο μεταξύ χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για 10 λεπτά περίπου μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να φουσκώσει πολύ.

Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ και ρίχνετε στο μίγμα των αβγών το αλεύρι και το κακάο από σουρωτήρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν χωρίς να φύγει ο αέρας από το μίγμα. Το μοιράζετε σε δύο λαμαρίνες στρωμένες με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, το ισιώνετε με σπάτουλα και ψήνετε τα παντεσπάνια στο φούρνο για 12 λεπτά το καθένα.

Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο τα σκεπάζετε με βαμβακερή πετσέτα και τα αναποδογυρίζετε στον πάγκο σας. Ξεκολλάτε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος και μαζί με την πετσέτα τα τυλίγετε σε ρολό. Αφού κρυώσουν εντελώς τα ξετυλίγετε, τα αλείφετε με την πραλίνα και τα ξανατυλίγετε σε ρολό. Τα αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Λαδώνετε ελαφρά ένα μπολ χωρητικότητας ενός λίτρου και το καλύπτετε με διπλή στρώση πλαστικής μεμβράνης. Κόβετε τα ρολά σε φέτες πάχους 2εκ. και τις τοποθετείτε γύρω γύρω στα εσωτερικά τοιχώματα του μπολ πιέζοντάς τες ελαφρά μέχρι να καλύψετε όλη την επιφάνεια. Τα κενά τα καλύπτετε με μικρά κομματάκια. Κρατάτε όσο ρολό περισσέψει για τη βάση. Πασπαλίζετε με δύο κουταλιές της σούπας κρασί.

Χτυπάτε στο μίξερ το μασκαρπόνε μέχρι να αφρατέψει και προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα και την κρέμα. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να σφίξει η κρέμα. Αναμιγνύετε το διαλυμένο καφέ με το λικέρ και τα ανακατεύετε στο μπολ με την κρέμα.

Ρίχνετε την κρέμα τιραμισού στην εσοχή που έχει δημιουργηθεί στο μπολ και το αφήνετε στην κατάψυξη για 2 ώρες περίπου μέχρι να μισοπαγώσει. Γεμίζετε το κενό από πάνω με φέτες από το υπόλοιπο ρολό, ραντίζετε με το υπόλοιπο κρασί και το ξαναβάζετε στην κατάψυξη.

Όταν θέλετε να σερβίρετε αφήνετε την μπόμπα να σταθεί για 30 λεπτά και την ξεφορμάρετε σε πιατέλα. Ύστερα αφαιρείτε προσεκτικά τη μεμβράνη και σερβίρετε κόβοντας σε φέτες.

olivemagazine.com 

Υλικά

100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
150γρ. βούτυρο
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
4 κουτ. σούπας κακάο σκόνη (κοσκινισμένο)
1 φλιτζάνι φουντούκια, τριμμένα σε σκόνη στο μούλτι

Διαδικασία

Σε αντικολλητικό κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά, λιώνετε το βούτυρο με την κουβερτούρα.

Ανακατεύετε το ζαχαρούχο με την άχνη και το κακάο.

Προσθέτετε την κουβερτούρα και τα φουντούκια και ανακατεύετε καλά.

Tips

Αν την έχετε στο ψυγείο, βγάλτε την μισή ώρα πριν την καταναλώσετε ή περάστε την ελάχιστα από το φούρνο μικροκυμάτων για να ξαναβρεί τη βελούδινη υφή και τα αρώματά της.

olivemagazine.gr

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας (12 φύλλα)
2 ασπράδια αβγών μεγάλων (70γρ. περίπου)
300γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, κοπανισμένα
140γρ. ζάχαρη
150γρ. φρυγανιά τριμμένη
10 λουκούμια ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού μαστίχα κοπανισμένη με 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
¾ φλιτζανιού μαργαρίνη λιωμένη, για το άλειμμα των φύλλων
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
λίγο ανθόνερο

Διαδικασία

Για τη γέμιση: Χτυπάτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στο μίξερ στη μεσαία ταχύτητα, μέχρι να πάρετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύετε το τριμμένο αμύγδαλο με τη φρυγανιά και την κοπανισμένη μαστίχα και ενσωματώνετε το μίγμα στη μαρέγκα. Στο τέλος ανακατεύετε μέσα τα ψιλοκομμένα λουκούμια.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνετε μπροστά σας τα φύλλα κρούστας και χαράζοντας στο κέντρο τους ένα σταυρό τα κόβετε σε τέσσερα μέρη.

Παίρνετε ένα ένα τα κομμάτια του φύλλου και με ένα πινέλο τα αλείφετε με το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετείτε στο κάτω μέρος της μικρότερης πλευράς από μία κουταλιά της σούπας γέμιση. Διπλώνετε τα πλαϊνά πάνω από τη γέμιση και τυλίγετε τα φύλλα σε ρολάκια.

Αραδιάζετε τα ρολά σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα ψήνετε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Ξεφουρνίζετε τα μασουράκια και, αφού κρυώσουν, τα ραντίζετε με λίγο ανθόνερο χρησιμοποιώντας βαποριζατέρ και τα κυλάτε πάνω σε κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη.Τα σερβίρετε σε πιατέλα πασπαλίζοντας με λίγη άχνη επιπλέον.

olivemagazine.gr