Πάνω στον πανέμορφο παραλιακό δρόμο, και δίπλα στο εξαίρετο Kos Aktis Art Hotel , το ανακαινισμένο ξενοδοχείο Triton νιώθει ότι μοιράζει κι αυτό την ομορφιά του στην πρόσοψη της πόλης. Η δουλειά που έκανε η ιδιοκτήτριά του Κωνσταντίνα Σβύνου, Πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων και μέλος στο ΔΣ του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδας μαζί με την αρχιτεκτόνισσά της πάνω στο πληγωμένο από τους σεισμούς κτίριο ήταν υποδειγματική.

Ενοποίηση όλων των χώρων – εσωτερικών και εξωτερικών – και επικοινωνία τους απ’ όλες τις πλευρές με το φως και την φύση, απόσυρση όλων των διακοσμητικών στοιχείων που είχαν συσσωρευτεί όλα αυτά τα χρόνια και δημιουργία μιας καθαρής minimal αισθητικής, όπου κυριαρχεί το λευκό, το γαλάζιο και το απαλό χρώμα της φυσικής δρυός. Διαφάνεια παντού, ώστε οι ανθρώπινες παρουσίες και η φύση να πρωταγωνιστούν. Το Οpen kitchen restaurant Mistral συνδυάζεται τα πρωινά με το Greek Breakfast – ένα από τα πλούσια της Κω – ενώ το βράδυ στο Μεσογειακό μενού αναμειγνύονται υλικά και νότες ελληνικής δημιουργικής κουζίνας με τις κοσμοπολίτικες πινελιές του καταξιωμένου σεφ του ξενοδοχείου Χρήστου Γανόγλου, που έχει παραστάσεις, βιώματα και προτίμηση στην κουζίνα της Άπω Ανατολής. Η κουζίνα του Χρήστου παντρεύει με επιτυχία τα σιουφικτά μακαρόνια της Κρήτης, τα σύγκλινα της Κρήτης, την φάβα Φενεού, τα κώτικα χταπόδια με αφρούς, υφές και σφαιροποιήσεις, συνταιριάζοντάς τα με τις γεύσεις της Ανατολής όπου κυριαρχεί η σόγια και τα καυτερά.

Η ανακαίνιση του 2018 περιέλαβε τους κοινόχρηστους χώρους, ενώ ακολουθούν και των 45 δωματίων που καλύπτουν όλες τις προδιαγραφές της κατηγορίας του (3 αστέρια). Το ξενοδοχείο Triton και το εστιατόριο Mistral (πρώην Avanti) δουλεύει χειμώνα καλοκαίρι και θα είναι από δω και πέρα μια όαση αισθητικής και ποιότητας στην όμορφη πόλη της Κω. Ελπίζω να κάναμε καλό ποδαρικό γιατί επισκεφτήκαμε το ξενοδοχείο τις πρώτες μέρες του Ιουνίου, 3-4 ημέρες μετά εγκαίνιά του. Καλές δουλειές Ντίνα μου!