Εκτέλεση:
Βάζουμε τα 140 γρ βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι κατά προτίμηση ανοιχτόχρωμο. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν λιώσει και ξεκινήσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό ανακατεύοντας συνέχεια. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα καστανό χρώμα και να μυρίζει υπέροχα. Αυτό μπορεί να πάρει και 3 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και προσθέτουμε εκεί το υπόλοιπο βούτυρο που θα λιώσει σχεδόν αμέσως.

Στο βουτυρο αυτό ρίχνουμε τις ζάχαρες και τις ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Ρίχνουμε και το αυγό και τον κρόκο. Χτυπάμε με το σύρμα για ένα λεπτό και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.

Σε ένα μπολ ζυγίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά.

Γυρνάμε πάλι στο μπολ με το μείγμα με το βούτυρο και το χτυπάμε καλά για μισό λεπτό. Το αφήνουμε στην άκρη..

Βάζουμε λαδόκολλα και ετοιμάζουμε 2 ταψιά. Ανάβουμε και το φούρνο στους 190 βαθμούς.

Ξαναπιάνουμε το μείγμα με το βούτυρο και το ανακατεύουμε για άλλο μισό λεπτό. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ίσα ίσα για να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε στο τέλος και τη σοκολάτα.

Κάνουμε μπαλάκια 60 γρ και βάζουμε 8 από αυτά κάθε φορά σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά.. Πρέπει να είναι μαλακά όταν τα βγάζουμε από το ταψί. Τα κρυώνουμε πάνω σε σχάρα.

Οπωσδήποτε πρέπει να περιμένετε πρίν από κάθε ανακάτεμα με το χέρι!

Υλικά:
250 γραμμάρια αλεύρι
1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα
200 γρ βούτυρο χωρισμένο στα 140 + 60 γρ
150 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
2 βανίλιες
1 αυγό και 1 κρόκο
300 γρ διάφορες σοκολάτες κομμένες σε κομματάκια

Πηγή: oisyntagesmoy.gr