Ελαφριά πεντανόστιμα και ότι πρέπει για το γραφείο αλλά και για να τσιμπήσετε κάτι το απόγευμα... αλλά και το πρωί!

Υλικά:
500 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. λάδι
50 γρ. ρακή
xυμό από ½ λεμόνι
λίγο αλάτι
λίγο χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:
300 γρ. ξινομυζήθρα
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
μέλι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ και ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση.Προσθέτουμε το λάδι, τη ρακή και το λεμόνι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας χλιαρό νερό μέχρι να γίνει μια λεία και αφράτη ζύμη. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Βάζουμε τη ξινομυζήθρα σε ένα μπολ και την περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό. Τη δουλεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει απαλή και λεία.
Ανοίγουμε το ζυμάρι σε λεπτό φύλλο και κόβουμε με το κουπ πατ δίσκους. Βάζουμε στο κάθε ζυμαράκι 1 κουταλιά της σούπας ξινομυζήθρα και κλείνουμε καλά.
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι σπορέλαιο (περίπου 4 δάχτυλα) και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει πολύ καλά, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα μυζηθροπιτάκια για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με μέλι.

icookgreek.gr