Ή τι να κάνεις όταν έχει περισσέψει κοτόπουλο από χθες.

Η ωριάτικη κοτόπιτα μετατρέπεται σε ένα υπέροχο πιάτο για δείπνο, όταν φτιαχτεί σε ατομικά σκεύη – σαν κι αυτά που ψήνεις το σουφλέ. Αρκεί ένα κομμάτι σφολιάτα πάνω από το καθένα και έχεις μία ολοκληρωμένη πρόταση που ταιριάζει ιδανικά με πράσινη σαλάτα. Αν έχει περισσέψει κοτόπουλο από την προηγούμενη ημέρα ή το μεσημέρι, τότε δεν χρειάζεται δεύτερη σκέψη. Είναι μία πρόταση που σου λύνει τα χέρια και σε γλιτώνει από τη γκρίνια του ‘πάλι το ίδιο φαγητό θα φάμε σήμερα».

Υλικά:
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες σταυρωτά
1 πατάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
Στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτές φέτες (χωρίς κόκκαλα ή πέτσα)
3 κλωναράκια θυμάρι
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 κουταλάκια του γλυκού corn flower χτυπημένα με 2 κουταλιές της σούπας νερό
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 πακέτο σφολιάτα, κομμένο στα τέσσερα 4 ή σε μικρότερα κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους που θα χρησιμοποιήσεις
1 μεγάλο αβγό, ελαφρώς χτυπημένο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Σοτάρεις το κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτεις το καρότο και την πατάτα.
Μαγειρεύεις μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
Σβήνεις με το κρασί και σιγοβράζεις μέχρι να μειωθούν τα υγρά κατά το ήμισυ, για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέτεις τον ζωμό και το φέρνεις σε επίπεδο βρασμού.
Προσθέτεις το κοτόπουλο και το θυμάρι. Μαγειρεύεις για 2 λεπτά.
Πασπαλίζεις με το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτεις το μείγμα του corn flower και την κρέμα γάλακτος.
Το αφήνεις να σιγοβράσει μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά.
Χωρίζεις το μείγμα σε τέσσερα φορμάκια και κλείνεις με το κομμάτι του φύλλου κρούστας.
Αλείφεις με αβγό.
Κάνεις μία τρύπα σε κάθε φύλλο και τα ψήνεις μέχρι να ροδίσουν, 12 έως 14 λεπτά.

followme.gr

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μπανάνες στην μέση και κάθε μισό κομμάτι το κόβουμε κάθετα πάλι στη μέση. Ετσι έχουμε 4 μισοφέγγαρα.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τις μπανάνες, τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε απαλά.
Λαδώνουμε τα 2 φύλλα κρούστας και τα κόβουμε στην μέση,βάζουμε από 2 κομμάτια μπανάνας,τυλίγουμε σε ρολό, κλείνουμε τις άκρες λαδώνοντας το φύλλο,το ίδιο κάνουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα λάδια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άχνη και κανέλα.

Λίγα μυστικά ακόμα:
Για πιο υγιεινά μπορούμε να τα λαδώσουμε και να τα ψήσουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά:
2 μπανάνες
2 κ.γλ.ζάχαρη
2 κ.γλ. κανέλα
2 κουτ.σ. μαργαρίνη
λάδι για το τηγάνισμα
4 φύλλα κρούστας για γλυκά
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Πηγή: sintagespareas.gr

 Εκτέλεση για το σιρόπι
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το πορτοκάλι… Όταν λιώσει η ζάχαρη και πάρει 2 βράσεις το σιρόπι αφαιρώ από τη φωτιά και προσθέτω το χυμό από τα πορτοκάλια.. Προσέχω να μην το φάω έτσι όπως είναι και το αφήνω να κρυώσει…

 Υλικά για το σιρόπι
700 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική
500 γραμμάρια Νερό
χυμός από 3 πορτοκάλια
φλούδια από ένα πορτοκάλι

Υλικά για τη βάση
5 πορτοκάλια
1 πακέτο φύλλο κρούστας
250 γραμμάρια Σπορέλαιο
250 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική
250 γραμμάρια γάλα με τουλάχιστον 3,5% λιπαρά
2 Βανίλιες
3 Αυγά
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κουταλιά της σούπας Μπεικιν πάουντερ πολύ γεμάτο

Εκτέλεση για την πίτα
Από τα 5 συνολικά πορτοκάλια της συνταγής βράζω τα 2 σε νερό για 1 ώρα, τα κόβω στη μέση, αφαιρώ κουκούτσια και στύβω τα πολλά νερά από μέσα τους. Τα κρατάω στην άκρη.
Από τα υπόλοιπα 3 βγάζω το χυμό από όλα και το ξύσμα από τα 2.

Τα 2 που έβρασα τα βάζω στο μπλέντερ με τη ζάχαρη και τα χτυπάω καλά. Προσθέτω το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το φύλλο και το χυμό.
Προσέχω το μπέικιν να το βάλω στο τέλος και να μην ανακατέψω πάρα πολύ μετά.

Βουτυρώνω ένα ταψί, αλευρώνω και βάζω ένα φύλλο. Προσθέτω πάνω από αυτό αρκετό από το μείγμα στο μπλέντερ. Συνεχίζω έτσι με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση. Αν το ταψί είναι μικρό τα διπλώνω στη μέση τα φύλλα ή τα κόβω στα 2. Γενικά προσέχω να μου φτάσει η γέμιση να πάει σε όλα τα φύλλα εκτός από το πάνω πάνω που θα είναι σκέτο χωρίς γέμιση από πάνω του.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 40 λεπτά.. ή μέχρι να γίνει ωραία τραγανή και χρυσαφένια η πορτοκαλόπιτα.

Η πορτοκαλόπιτα πρέπει να είναι καυτή όταν ρίξουμε το σιρόπι...

πηγή: oisyntagesmoy