Πλεξούδες με τα μαλλιά αλλά και με το φαγητό και στην προκειμένη περίπτωση πιο απολαυστικό...

Υλικά για 2 πλεξούδες:
1 φύλλο σφολιάτας κομμένο καθετα στα στα δύο
500-600 γρ. πραλίνα φουντουκιού ελαφρά παγωμένη
150 γρ. φουντούκια ανάλατα χοντροσπασμένα
1 κρόκος αβγού

Εκτέλεση:
Κόβετε το φύλλο σφολιάτας κάθετα στα δύο, χαράζετε τα πλαϊνά της και από τις δύο μεριές. Τοποθετείτε στο κέντρο την πραλίνα φουντουκιού,πασπαλίζετε με τα φουντούκια και πλέκετε την σφολιάτα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία και με το άλλο μισό φύλλο.
Αλείφετε τις πλεξούδες με τον κρόκο και τις τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C στον αέρα για 15' – 20' περίπου μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν σερβίρετε.

icookgreek.gr

Μια ξεχωριστή μακαρονάδα με πλούσια σάλτσα με καραμελωμένη κολοκύθα, φουντούκια και τυρί κρέμα που θα ξετρελάνει τους καλεσμένους σας.

Υλικά:
500γρ. ζυμαρικά «σέλινο» (rigatoni)
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
300γρ. κολοκύθα τριμμένη
5-6 κλωναράκια θυμάρι
1½ κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
200γρ. τυρί κρέμα
150γρ. τυρί καπνιστό, σε μικρούς κύβους
100γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροκομμένα

Εκτέλεση:
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους. Κρατάτε λίγο από το νερό που έβρασαν, τα σουρώνετε, τα κρυώνετε με άφθονο νερό, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και τα κρατάτε στην άκρη.
Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι 5-6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι, την κολοκύθα και σοτάρετε πολύ καλά σε μέτρια θερμοκρασία για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαραθούν πολύ καλά.
Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε την καστανή ζάχαρη, ρίχνετε το θυμάρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά για να καραμελώσουν.
Σβήνετε με λίγο από το νερό έβρασαν τα ζυμαρικά, προσθέτετε το τυρί κρέμα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να δέσει η σάλτσα. Ρίχνετε τότε τα ζυμαρικά, τα φουντούκια και αν χρειάζεται λίγο ακόμα από το νερό που κρατήσατε. Ανακατεύετε πολύ καλά.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά αμέσως, πασπαλισμένα με καπνιστό τυρί.

olivemagazine.gr

Σε μία τέτοια γλυκιά πρόταση… κανείς δεν λέει όχι! Ο Άκης Πετρετζίκης σε κολάζει με τη λαχταριστή του συνταγή για καλτσόνε με πραλίνα φουντουκιού. Θα της κάνεις τον «δύσκολο»;

Υλικά:
Για το προζύμι:
1 φακελάκι μαγιά
250 γραμμ. νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
140 γραμμ. αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Για τη ζύμη:
300 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
85 γραμμ. σοκολάτα
2 κουταλιές της σούπας λάδι
Σιμιγδάλι για το άνοιγμα

Για τη γέμιση:
Μασκαρπόνε
Πραλίνα φουντουκιού
Σπασμένα φουντούκια προαιρετικά
Μπισκότα
2 ώριμες μπανάνες

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε στον κάδο ενός μίξερ, το νερό, τη μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη και 140 γραμμ. αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Το αφήνουμε για 30 λεπτά στην άκρη μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε τη σοκολάτα με το ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στα μικροκύματα για 1,5 λεπτό στα 800 watt μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ρίχνουμε στο προζύμι το υπόλοιπο αλεύρι και 1 πρέζα αλάτι αμέσως πριν το χτύπημα.
Χτυπάμε στο μίξερ με το γάντζο το ζυμάρι μας και ρίχνουμε μέσα και τη σοκολάτα με το ελαιόλαδο. Στην αρχή ανακατεύουμε σιγά σιγά και στη συνέχεια δυνατά για 5-6 λεπτά. Βγάζουμε το ζυμάρι από τον κάδο του μίξερ και αν κολλάει βάζουμε αλεύρι στα χέρια για να το ξεφορμάρουμε. Βάζουμε σε ένα μπολ λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα το ζυμάρι μας.
Καλύπτουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί για όση ώρα πάρει, περίπου 1 ώρα. Ρίχνουμε σιμιγδάλι ψιλό στον πάγκο εργασίας και αδειάζουμε το ζυμάρι από πάνω. Το κάνουμε ρολό και το χωρίζουμε σε 6 μέρη με ένα μαχαίρι.
Ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι με έναν πλάστη και αν κολλάει βάζουμε κι άλλο σιμιγδάλι. Κόβουμε τις μπανάνες κάθετα σε μικρά κομμάτια. Παίρνουμε 1 κουταλιά πραλίνα και την απλώνουμε στο ζυμάρι σε διάφορα σημεία.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίχνουμε και 1 κουταλιά μασκαρπόνε. Δε βάζουμε περισσότερη ποσότητα από όσο βάλαμε πραλίνα γιατί θα καλύψει τη γεύση. Από πάνω βάζουμε λίγο μπισκότο, τα φουντούκια και 2-4 φέτες μπανάνα.
Με ένα πινέλο που το βουτάμε σε νερό απλώνουμε γύρω γύρω στο ζυμάρι και το διπλώνουμε στη μέση. Ενώνουμε τις άκρες. Τυλίγουμε, γυρνάμε και πιέζουμε κάνοντας ένα στεφανάκι γύρω από κάθε καλτσόνε. Επαναλαμβάνουμε για όλα. Σε κάθε ταψί βάζουμε 3 καλτσόνε. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά με τη σχάρα σε ψηλή θέση μέσα στο φούρνο.

koolnews.gr

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα λαχταριστό σοκολατένιο κέικ με γλάσο… Nutella; Κανένας!

Τα παιδιά θα το λατρέψουν και οι μεγάλοι θα το έχουν στο μυαλό τους ως την απόλυτα ένοχη απόλαυσή τους. Το μόνο που έχετε είναι να το δοκιμάσετε…

Υλικά:
Για το κέϊκ:
6 μεγάλα αυγά
1 πρέζα αλάτι
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. Nutella
1 κ.σ. λικέρ ή ρούμι ή πορτοκάλι
100 γρ. φουντούκια πολτοποιημένα σε σκόνη
100 γρ. σοκολάτας κουβερτούρας λιωμένη

Για το γλάσο:
100 γρ. αποφλοιωμένα φουντούκια
125 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. λικέρ ή ρούμι ή χυμό πορτοκαλιού
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρας σε κομματάκια

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ? C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί.

Για το κέϊκ:
Αλέθετουμε τα 100 γρ. φουντούκια σε σκόνη στο multi. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και σε ένα μπολ χτυπάμε σε πηχτή μαρέγκα τα ασπράδια με τη μια πρέζα αλάτι. Λιώνουμε τα κομματάκια κουβερτούρας σε μπεν μαρί και αφήνουμε το μείγμα μας στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη Nutella μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε το λικέρ, τα πολτοποιημένα σε σκόνη φουντούκια και έναν - έναν τους κρόκους αυγών συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε σταδιακά τη λιωμένη κουβερτούρα στη μαρέγκα αυγών ανακατεύοντας απαλά με μια ζαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσεκτικά σε 3 δόσεις ρίχνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα του κέϊκ ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ, κυκλικά από κάτω προς τα επάνω. Ακολουθείστε την ίδια διαδικασία και για τις 3 δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, το ισιώνουμε και ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Βγάζουμε το κέϊκ από το φούρνο και το αφήνουμε στο ταψί για 10 λεπτά να σταθεί. Στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε επάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Για το γλάσο:
Βάζουμε τα αποφλοιωμένα φουντούκια σε ένα στεγνό τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία και τα καβουρντίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκαφέ χρώμα.
Σε μια κατσαρολίτσα με βαρύ πάτο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το λικέρ ή το πορτοκάλι και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς για να μη καούν, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να μισοκρυώσει το γλάσο. Μεταφέρουμε προσεκτικά το κέϊκ από τη σχάρα που κρυώνει σε πιατέλα και το περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας, προσθέτοντας από πάνω τα καβουρντισμένα φουντούκια.

koolnews.gr