Το μυστικό στα σουφλέ είναι ο σωστός χρόνος ψησίματος. Προσοχή, γιατί αλλιώς το αποτέλεσμα δεν θα είναι και τόσο θεαματικό.

Στο περιοδικό DownTown διαβάσαμε μια σούπερ λαχαριστή συνταγή για γλυκό που θα γίνει η αγαπημένη μας για τα πρώτα ζεστά ανοιξιάτικα πρωινά στο μπαλκόνι!

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
350 ml γάλα
70 γραμμ. ζάχαρη
3 βανίλιες ή 1 στικ βανίλιας κομμένο στη μέση κατά μήκος
7 κρόκοι αυγού
50 γραμμ. αλεύρι

Για τη σάλτσα από φράουλες και τζίντζερ:
15 φράουλες
5 εκ. τζίντζερ τριμμένο
70 γραμμ. ζάχαρη

Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα βάζουμε τις φράουλες στο μπλέντερ και τις λιώνουμε.
Σε ένα κατσαρολάκι μεταφέρουμε τις φράουλες, το ξύσμα από το τζίντζερ και τη ζάχαρη. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής βάζουμε το γάλα με τα 40 γραμμ. ζάχαρης σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τις βανίλιες και αφήνουμε να έρθει σε βρασμό.
Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
Μόλις βράσει το μείγμα με το γάλα και τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγά-σιγά ενσωματώνουμε λίγο από αυτό το μείγμα στο άλλο με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά για να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
Έπειτα μεταφέρουμε το μείγμα με τους κρόκους στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια για περίπου ένα λεπτό και μέχρι το μείγμα μας να σφίξει.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη τις φόρμες για το σουφλέ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ στο δυνατό μέχρι να γίνουνε αφρός και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να σχηματίζονται κορυφές.
Ύστερα ενσωματώνουμε σιγά-σιγά πάλι τα ασπράδια (σχεδόν το 1/3 του μείγματος για αρχή) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Συνεχίζουμε και με το υπόλοιπο μείγμα.
Γεμίζουμε τις φόρμες με το μείγμα σχεδόν μέχρι πάνω και διασκορπίζουμε κομμάτια από φράουλες στο εσωτερικό τους. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο μαζί με τη σάλτσα είτε από πάνω είτε στο πλάι.

followme.gr

Μετά από μια μέρα με θαλασσινά ένα σουφλέ έρχεται να δέσει στα στομάχια μας!

Υλικά:
300 γρ. πένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. μανιτάρια
200 γρ. σπανάκι
500 γρ. σολομός
100 γρ. μοτσαρέλα
1 κ.σ. μαϊντανός
1 κρεμμύδι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βράζουμε τις πένες και τις σουρώνουμε.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε και το σπανάκι για άλλα 2 λεπτά.
Βάζουμε τα ζυμαρικά σ’ ένα μπολ μαζί με τον σολομό (κομμένο σε κομματάκια) και το μείγμα με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σπανάκι.
Τα μεταφέρουμε σ’ ένα πυρίμαχο σκεύος και καλύπτουμε με μοτσαρέλα.
Ψήνουμε για 20 λεπτά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

ipop.gr

Είμαι σίγουρη ότι αυτό το σουφλέ θα ενθουσιάσει και τους πιο δύσπιστους καλεσμένους μας. Άλλωστε σε ποιον από εμάς δεν αρέσει η lacta;

Υλικά:
2 σοκολάτες Lacta των 85 γρ,
2 κουβερτούρες των 125γρ,
1 κούπα ζάχαρη,
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 κγ. μπεϊκιν πάουντερ,
250 γρ.μαργαρίνη,
5 αυγά,
2 βανίλιες.

Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βιτάμ,τις σοκολάτες και τις κουβερτούρες σε ένα κατσαρολάκι πάντα όμως σε χαμηλή φωτιά.
Χτυπάω μαζί τη ζάχαρη και τα αυγά και προσθέτω με τις σοκολάτες.
Ύστερα προσθέτουμε το αλεύρι και τις βανίλιες.
Τέλος,βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ ή ατομικά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 15 λεπτά.
Εάν τα βάλουμε σε ατομικά φορμάκια,πρέπει να τα ψήσουμε μόνο 10 λεπτά. Το σουφλέ δεν πρέπει να βγει από την φόρμα του αμέσως,αλλά να το αφήσετε να κρυώσει μέσα στη φόρμα.Εαν σας βγει η σοκολάτα εσωτερικά του σουφλέ στέραιη πάει να πει ότι ήθελε λιγότερο ψήσιμο.

neopolis.gr

Το γλυκό της αγάπης δεν θα μπορούσε παρά να λιώνει

Τα σουφλέ σοκολάτας μου προκαλούν ενθουσιασμό και αγωνία εξίσου. Θα ψηθεί καλά η ζύμη; Θα φουσκώσει όσο πρέπει; Και το πιο σημαντικό απ' όλα: Θα μείνει ρευστό το περιεχόμενο; Γιατί αυτή ακριβώς είναι η μαγεία του σουφλέ σοκολάτας ή αλλιώς lava cake. Η στιγμή που βυθίζεις το κουτάλι στο εσωτερικό και ξεχύνεται η σοκολάτα στο πιάτο. Μία στιγμή που μπορεί να σου κόψει την ανάσα με την τελειότητα της.
Αυτό το γλυκό-αποθέωση θα προσπαθήσουμε να προσεγγίσουμε σήμερα, και μάλιστα στην red velvet εκδοχή του, ώστε να το κάνουμε θυσία στον Άγιο Βαλεντίνο.

Η συνταγή είναι πολύ απλή και τη βρήκαμε στο spachethespatula.com.

Υλικά (για 4 ατομικά κέικ):
8 κ.γ. ανάλατο βούτυρο
113 γρ. λευκή σοκολάτα
1 φλ. άχνη ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 αυγά για τα ασπράδια τους
2 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
2 κ.γ. κακάο σε σκόνη
6 κ.γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):
άχνη ζάχαρη
λιωμένη κουβερτούρα
σμέουρα ή φράουλες

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
2. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνεις το βούτυρο μαζί με τη λευκή σοκολάτα μέχρι να προκύψει μία λεία κρέμα. Προσθέτεις την άχνη ζάχαρη και ανακατεύεις με απαλές κινήσεις.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνεις τα αυγά και τα ασπράδια, προσθέτεις το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το μείγμα με την λευκή σοκολάτα. Ανακατεύεις.
4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι με το κακάο και τα ρίχνεις στο μείγμα.
5. Ρίχνεις το μείγμα ισόποσα σε 4 ατομικά φορμάκια για κέικ ή ατομικά πυρέξ τα οποία έχεις βουτυρώσει και ψήνεις για 15 λεπτά ώστε να δημιουργηθεί κρούστα, αλλά το εσωτερικό να παραμείνει ρευστό.
6. Αφήνεις 2 λεπτά να κρυώσουν, ξεφορμάρεις, πασπαλίζεις με άχνη ζάχαρη και βάζεις μερικά σμέουρα στο πλάι ενώ μπορείς να το περιχύσεις και με λιωμένη μαύρη σοκολάτα.

cosmopolitan.gr