Σολομός

Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ

Φεβρουάριος 03, 2015

Είναι και οι μέρες που αναζητάμε να φάμε κάτι γκουρμέ, Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ είναι το σημερινό μεσημεριανό πιάτο μας!

Υλικά:
3 ουρές φρέσκου σολομού γύρω στα 1200 γρ.
150 ml κρασί
4 καρότα
4 κολοκυθάκια
λίγο σέλερι
90 γρ. βούτυρο
180 ml κρέμα γάλακτος
60 γρ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα λιωμένο με πιρούνι
1 κρόκος αυγού
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβετε τις ουρές του σολομού στα δύο και αφαιρείτε τα κόκαλα των ψαριών. Βουτυρώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τα 6 κομμάτια των ψαριών με την πέτσα προς τα κάτω. Αλατοπιπερώνετε καλά και περιχύνετε με το κρασί.
Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα λαχανικά σε φέτες. Τα μοιράζετε κατόπιν γύρω από τα φιλέτα των ψαριών και αλατοπιπερώνετε. Περιχύνετε με λίγο βούτυρο ακόμη. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε 35’. Ανοίγετε το αλουμινόχαρτο.
Ρίχνετε σ’ ένα κατσαρολάκι το ζουμί από το ταψί και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος χτυπημένη με τον κρόκο και το ροκφόρ ή την γκοργκοντζόλα.
Δένετε η σάλτσα, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά 2΄- 3’. Αφαιρείτε τις πέτσες από τα φιλέτα των ψαριών και τα σερβίρετε στα πιάτα με τα λαχανικά και τη σάλτσα βελουτέ.

icookgreek.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Υγεία

Οι 5 καλύτερες τροφές για τα νεφρά σας

Νοέμβριος 15, 2014

Τα νεφρά είναι ένα από τα πολυτιμότερα όργανα του σώματός μας, καθώς αποτελούν το «φίλτρο» που απομακρύνει τις τοξίνες και άλλες βλαβερές ουσίες.

Καθώς η διατροφή είναι ένα σημαντικό όπλο που μας βοηθά να αποφύγουμε προβλήματα υγείας στο μέλλον, δείτε ποιες είναι οι τροφές που μας παρέχουν πολύτιμα συστατικά για την ομαλή λειτουργία των νεφρών.

1. Σκόρδο
1gar
Έχει αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Παράλληλα, δίνει γεύση σε ένα πιάτο κι έτσι δε χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε μεγάλη ποσότητα αλατιού, το οποίο επιβαρύνει τη νεφρική λειτουργία. Το σκόρδο περιέχει επίσης αντιοξειδωτικές ουσίες.

2. Λαχανίδα
2gar
Όπως όλα τα στραυρανθή λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο κ.α.) έτσι και η λαχανίδα είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C και βιταμίνης Κ, συστατικά απαραίτητα για τη βέλτιστη δυνατή λειτουργία των νεφρών. Η λαχανίδα περιέχει επίσης σίδηρο, βήτα καροτένιο και ασβέστιο. Τα σταυρανθή λαχανικά έχουν μικρή περιεκτικότητα σε κάλιο κι έτσι είναι ιδανική επιλογή για όσους ήδη αντιμετωπίζουν πρόβλημα με τα νεφρά τους.

3. Ασπράδι αυγού
3gar
Το ασπράδι του αυγού περιέχει βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία ωφέλιμα για την υγεία μας γενικότερα. Μας παρέχει σίδηρο, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη σωστή λειτουργία των νεφρών.

3. Κρεμμύδι
5gar
Όπως και το σκόρδο, το κρεμμύδι μας παρέχει αντιοξειδωτικές ουσίες που ενισχύουν την καρδιαγγειακή λειτουργία. Όταν καταναλώνονται ωμά, έχουν επίσης ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση.

4. Φρέσκο ψάρι
fresh-fish
Ψάρια όπως ο σολομός, η σαρδέλα, η πέστροφα και η ρέγκα περιέχουν πρωτεΐνες και πολύτιμα Ω-3 λιπαρά οξέα. Τα άτομα που καταναλώνουν συστηματικά αυτά τα είδη ψαριών αντιμετωπίζουν μικρότερο κίνδυνο καρδιοπάθειας και υπέρτασης, παθήσεις που συμβάλλουν στην εκδήλωση της νεφροπάθειας.

5. Κράνμπερι
cranberries
Όλα τα μούρα είναι υγιεινά και μας παρέχουν σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών, όμως το κράνμπερι έχει τη μοναδική ιδιότητα να καταπολεμά άμεσα την ουρολοίμωξη. Επειδή αυξάνει την οξύτητα των ούρων, το κράνμπερι αποτρέπει τα βακτήρια να ενσωματωθούν στα τοιχώματα της κύστης.

onmed.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Υγεία

Τι πρέπει να τρως για να έχεις δυνατά νύχια και λαμπερά μαλλιά!

Οκτώβριος 22, 2014

Η υγιεινή διατροφή επαναφέρει τη χαμένη λάμψη και ζωντάνια

Η περιποίηση του σώματός μας πρέπει να γίνεται τόσο «απ’ έξω», όσο κι από «μέσα». Για την ακρίβεια, πρέπει να γίνεται κυρίως «από μέσα», δηλαδή μέσω της υγιεινής διατροφής.

«Η υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή ενισχύει την υγεία των νυχιών και των μαλλιών. Τα νύχια και τα μαλλιά φτιάχνονται από κερατίνη, μέσα από μια παρόμοια διαδικασία και πιστεύεται ότι τα θρεπτικά συστατικά που ευνοούν το ένα, ενισχύουν και την υγεία του άλλου» υποστηρίζει ο Joshua Zeichner από το τμήμα Δερματολογίας του νοσοκομείου Mount Sinai Hospital της Νέας Υόρκης.

Όπως ανέφερε ο ίδιος στο health.com, οι παρακάτω τροφές θα επαναφέρουν τη… χαμένη ζωντάνια και λάμψη τόσο στα μαλλιά, όσο και στα νύχια σας.

Κόκκινο κρέας
red meat

Το κρέας αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών, ενώ περιέχει και ένα ακόμη συστατικό που είναι σημαντικό για την υγεία των μαλλιών και των νυχιών: σίδηρο. Σύμφωνα με το American Family Physician όσοι έχουν έλλειψη σιδήρου συνήθως έχουν λεπτά μαλλιά ή/και κοιλονυχία, μια ασθένεια των νυχιών, που παραμορφώνει το σχήμα τους.

Μύρτιλα
mirtila

Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες επηρεάζουν τα επίπεδα των ορμονών του στρες και φλεγμονών στον οργανισμό, κάτι που μπορεί να επηρεάσει όλα τα κύτταρα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των μαλλιών και νυχιών. Τα μύρτιλα περιέχουν από τις υψηλότερες συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών στα φρούτα.

Αμύγδαλα
almonds

Εκτός από καλή πηγή πρωτεϊνών, τα αμύγδαλα περιέχουν μαγνήσιο το οποίο βοηθά στην καλή υγεία των μαλλιών και των νυχιών. Μπορείτε να βρείτε ακόμη σε πράσινα, φυλλώδη λαχανικά, στο κακάο και τη σόγια.

Μπύρα

Η μπύρα, σύμφωνα με το Journal of the Science of Food and Agriculture, είναι μία από τις πιο πλούσιες πηγές πυριτίου. Το πυρίτιο θεωρείται ότι αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στο κρανίο, κάτι που βοηθά στην ανάπτυξη των μαλλιών.

Γάλα

Απαιτείται να γίνουν περαιτέρω έρευνες, ωστόσο κάποιες έχουν δείξει ότι υπάρχει κάποια σχέση ανάμεσα στη βιταμίνη D και την απώλεια μαλλιών.

Αυγά

Τα αυγά εκτός από πρωτεΐνες και βιταμίνη D περιέχουν ακόμη, βιοτίνη. Η βιοτίνη (σύμπλεγμα βιταμινών B) μπορεί να παίζει ρόλο στη δημιουργία της κερατίνης.

Σολομός

Ο σολομός αποτελεί εξαιρετική πηγή βιοτίνης και πρωτεϊνών, καθώς επίσης και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στη μείωση των φλεγμονών και ενισχύουν την υγεία και ενυδάτωση της επιδερμίδας (και αυτή του κρανίου).

newsbeast.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Μπιφτέκια σολoμού

Οκτώβριος 09, 2014

Ευκαιρία να φας και ένα υγιεινό burger

Όταν μια φίλη μου είπε ότι θα μαγειρέψει στο αγόρι της μπιφτέκια σολoμού γέλασα. Διότι νόμιζα ότι το είπε για πλάκα. Έπειτα, συνειδητοποιώντας ότι μιλάει σοβαρά, προσπάθησα να τη μεταπείσω καθότι το φαγητό μου ακουγόταν λίγο -πως να το πω;- μπλιάχ! Τελικά πείσμωσε, το έφτιαξε, μας κάλεσε όλους και φάγαμε και τις δώσαμε και συγχαρητήρια διότι το φαγητό δεν-παίζεται-λέμε!

Στο εξωτερικό πάντως, τα μπιφτέκια σολoμού είναι αρκετά δημοφιλή και στο διαδίκτυο κυκλοφορούν αμέτρητες συνταγές. Εμείς διαλέξαμε μια ελληνική βερσιόν, του Βαγγέλη Δρίσκα. Τα μπιφτέκια σολoμού είναι η ιδανική ευκαιρία για ένα γευστικότατο γκουρμέ πιάτο στο σπίτι και για ένα διάλειμμα από το greek σουβλάκι (όχι μα και μου, πάλι με τον κατάλογο του delivery στο χέρι είστε, το ξέρω).

Τι θα χρειαστούμε:

600 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς κόκαλα και πέτσα
1 ασπράδι αυγού
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
2 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κ.σ ψιλοκομμένη κάπαρη
1 κ.γ πολτό σκόρδου
γάντια μίας χρήσης για το ζύμωμα
αλάτι, πιπέρι

Πώς το φτιάχνουμε:

Κόβουμε το φιλέτο σολoμού σε μικρότερα κομμάτια, το βάζουμε το στο πολυμίξερ μαζί με το ασπράδι, την κάπαρη, και το αλατοπίπερο και το πολτοποιούμε.

Ανακατεύουμε σ' ένα μπολ το πολτοποιημένο φιλέτο σολoμού με τον άνηθο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά και τον πολτό σκόρδου και πλάθουμε τα μπιφτέκια.

Τα ψήνουμε σε αντικολλητικό σκεύος σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.

Τα σερβίρουμε είτε σε burger με πατάτες τηγανητές, είτε με ψητά λαχανικά και σως γιαουρτιού, είτε με ρύζι και σως ταμπάσκο, είτε με ό, τι άλλο τραβάει η όρεξή σας!
mpiftekia1

athensvoice.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Lifestyle

Έφαγε τις Καρυάτιδες η Lady Gaga - γιατί ζήτησε συγνώμη από τους Έλληνες;

Σεπτέμβριος 19, 2014

Αντίστροφη μέτρηση για την αποψινή συναυλία στο ΟΑΚΑ

Μπορεί στην Ακρόπολη να μην πήγε, ωστόσο, η Λέιντι Γκάγκα «γεύτηκε» τις Καρυάτιδες, όπως αποκάλυψε η ίδια μέσω των social media! Παράλληλα, λίγες ώρες πριν ανέβει στη σκηνή του ΟΑΚΑ, ζήτησε συγνώμη από τους Έλληνες fans της που έχουν «στρατοπεδεύσει» στην είσοδο του ξενοδοχείου όπου διαμένει.

Τι κι αν οι παπαράτσι είχαν στήσει καρτέρι στον Ιερό Βράχο, τον οποίο η 28χρονη σταρ έχει εκφράσει την επιθυμία να επισκεφθεί; Η Λέιντι Γκάγκα έμεινε στο ξενοδοχείο και απόλαυσε τις Καρυάτιδες από… σοκολάτα, μαζί με μακαρόν που της προσέφεραν ως καλωσόρισμα οι άνθρωποι του ξενοδοχείου! Μάλιστα, η ίδια «ανέβασε» φωτογραφία στα social media, γράφοντας κολακευτικά σχόλια για την φιλοξενία.
gaga amfipoli

Λίγο αργότερα, η Γκάγκα ζήτησε συγνώμη από τους θαυμαστές της, τα «τερατάκια» όπως τους αποκαλεί, επειδή δεν συναντήθηκε μαζί τους. «Θα βγω έξω αύριο», υποσχέθηκε η τραγουδίστρια, η οποία φροντίζει πάντα να έρχεται σε επαφή με τους fans της, ενώ δεν είναι λίγες οι φορές που έχει στείλει ακόμα και… φαγητό στα «τερατάκια» που ξεροσταλιάζουν έξω από τα μέρη στα οποία βρίσκεται!
gaga amfipoli1

Λίγο πριν μεταβεί στο ΟΑΚΑ για την αποψινή συναυλία της, η 28χρονη σταρ δεν αποκλείεται να κάνει μία βόλτα στην Ακρόπολη, αν και κάτι τέτοιο δεν επιβεβαίωνεται. Όπως αποκάλυψε σε αποκλειστικό ρεπορτάζ το star.gr, το βράδυ της Τετάρτης και υπό άκρα μυστικότητα, η Λέιντι Γκάγκα φωτογραφήθηκε στο Λαύριο και το Σούνιο, ενώ το πρωί της Πέμπτης προμηθεύτηκε τσιπούρα, σολομό και μαρούλια από την Βαρβάκειο, ώστε η προσωπική της σεφ να ετοιμάσει το μενού της!
star.gr