Το γεγονός πως δεν μπορείς να ανοίξεις φύλλο δεν πρέπει να σε αποτρέπει από πιάτα με τόση νοστιμιά και θρεπτικά συστατικά όπως το σπανάκι. Μια σπανακόπιτα-ομελέτα χωρίς φύλλο και έτοιμη σε χρόνο μηδέν! Για να μπεις κι εσύ στην επανάσταση της σωστής διατροφής...

Υλικά:
1/2 ξερό κόκκινο κρεμμύδι
1 κ. γλ. ελαιόλαδο
200 γρ. φρέσκο σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο
4 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι (περίπου 20 εκατοστά διάμετρος) που να μπαίνει στο φούρνο βάλε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
Ρίξε το κρεμμύδι και σόταρέ το μέχρι να ροδίσει. Πρόσθεσε το σπανάκι και ανακάτεψε για ένα, δυο λεπτά να ζεσταθεί. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε τα στην άκρη να κρυώσουν.
Σε μπολ χτύπα τα αυγά. Πρόσθεσε το σπανάκι, τη φέτα και μια καλή πρέζα πιπέρι.
Βάλε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξε το μίγμα με τα αυγά. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να καταλάβεις ότι τα αυγά αρχίζουν να πήζουν στον πάτο. Κλείσε το μάτι ώστε η φριτάτα σου να μείνει μισομαγειρεμένη.
Προθέρμανε το γκριλ του φούρνου και βάλε το τηγάνι μέσα για 2-3 λεπτά ή μέχρι η φριτάτα να ροδίσει και να ψηθεί μέσα (δοκίμασε με ένα πιρούνι να δεις αν είναι υγρή στο κέντρο).
Βάλε ένα πιάτο πάνω από το τηγάνι και αναποδογύρισέ την με μια προσεχτική και γρήγορη κίνηση.
Σερβίρεται και ζεστή και κρύα.

tlife.gr

Δεν μπορείς να φανταστείς πόση γεύση μπορεί να σου προσφέρει ένα τόσο απλό γεύμα. Μανιταράκια, ψίχα, λαχανικά και μυρωδικά θα γίνουν το πιο νόστιμο και ελαφρύ πιάτο του χειμώνα.

Υλικά:
20-24 μεγάλα μανιτάρια (button, portobello ή ό, τι άλλο θες)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 κ.σ. ψιλοκομμένα καρύδια
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. ξερό θυμάρι
2 κ.σ. τριμμένη ψίχα ψωμιού
2 κ.σ. ζωμό κότας (ή νερό)
2 κ.σ. παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 170oC
Σκούπισε τα μανιτάρια και χώρισε από το ποδαράκι τους. Βάλε σε ένα αντικολλητικό μια κουταλιά λάδι και σόταρες τα ποδαράκια ψιλοκομμένα, με τα κρεμμύδια. Πρόσθεσε το σκόρδο και τα καρύδια και αλατοπιπέρωσε.
Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε το μαϊντανό, το θυμάρι και την ψίχα.
Βάλε το ζωμό σε ένα μπλέντερ και από πάνω πρόσθεσε τη γέμισε που μόλις τελείωσες. Χτύπησε στο μίξερ να πάρεις ένα μείγμα που να μοιάζει με πάστα.
Στρώσε τα καπάκια των μανιταριών με το άνοιγμα προς τα πάνω σε ένα ταψάκι και ράντισε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Γέμισε κάθε ένα με τη γέμιση και πασπάλισε με την παρμεζάνα. Ψήσε για 20' 25' λεπτά να πάρει χρώμα το τυρί.
Σέρβιρε αφού κρυώσουν 5' λεπτά.

tlife.gr

Οι κρύες μέρες σαν αυτές έχουν τις σούπες ανάγκη δοκιμάστε και εσείς την Πατατόσουπα βελουτέ με λαχανικά και κρέμα γάλακτος και ζεσταθείτε!

Υλικά:
4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
4-5 πατάτες καθαρισμένες και χοντροκομμένες
5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
1 φλιτζάνι κύβο λαχανικών έτοιμο ή σπιτικό
λίγη ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
200 ml κρέμα γάλακτος
1,5 λίτρο ζεστό νερό
60 γρ τυρί ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα λιωμένο με πιρούνι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας λάδι
μαϊντανό ψιλοκομμένο ή λίγο μπέικον ψιλοκομμένο τηγανητό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
1)Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σέλινο. Προσθέτετε τις πατάτες, και τις σοτάρετε και αυτές. Ρίχνετε το νερό, το ζωμό λαχανικών, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 35-45.

2)Στη συνέχεια περνάτε το μείγμα από το μύλο του πουρέ ή το πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Χτυπάτε τον κρόκο με την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο και σιγά – σιγά προσθέτετε στο μείγμα λίγο από τη σούπα. Ρίχνετε το μείγμα ξανά στην υπόλοιπη σούπα. Προσθέτετε το ροκφόρ ή τη γκοργκοντζόλα και ανακατεύετε μέχρι να λειώσουν. Σερβίρετε σε μπολ ή πιάτα αφού γαρνίρετε με το μαϊντανό ή το μπέικον.

icookgreek.gr