Γνωρίζει κανείς από εσάς, από τι ακριβώς φτιάχνεται η ζελατίνη;

Η ζελατίνη είναι κατασκευασμένη από αμινοξέα και ειδικότερα γλυκίνη και προλίνη, τα οποία είναι απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία πολλών οργάνων του σώματος. Είναι απαραίτητα για τη διατήρηση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών υγιή και για τη βέλτιστη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και τη ρύθμιση του βάρους.

Αλλά το πρόβλημα με αυτά τα αμινοξέα είναι ότι συνήθως βρίσκονται στα οστά, τους ιστούς και τα όργανα ζώων, τα οποία έχουμε σταματήσει να καταναλώνουμε πολύ καιρό πριν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζελατίνη είναι τόσο ευεργετική για την υγεία: επειδή αντικαθιστά τα τρόφιμα πλούσια σε αυτά τα αμινοξέα, κρατώντας το σώμα μας σε άριστη κατάσταση.

Το 1/3 της ζελατίνης αποτελείται από γλυκίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες. Μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε πιο εύκολα και καλύτερα.

Ποιος είναι λοιπόν ο λόγος που το ζελέ κάνει «θραύση» στο νοσοκομειακό μενού; Ο λόγος είναι επειδή αποτελείται ως επί το πλείστον από υγρό, το οποίο είναι εύκολο για το σώμα μας να αφομοιώσει και δεν είναι βαρύ για το στομάχι. Επίσης, έχει άφθονη ποσότητα θερμίδων για να μας κρατήσει «γεμάτους», χωρίς να προκαλεί προβλήματα στο στομάχι.

Το συνηθισμένο ζελέ (π.χ. Γιώτης), το οποίο είναι κυρίως ζελατίνη με χρωστική τροφίμων, μπορεί επίσης να βελτιώσει την ακεραιότητα του εντέρου και του πεπτικού συστήματος, ενισχύοντας την έκκριση γαστρικού οξέος και την αποκατάσταση του βλεννογόνου του στομάχου. Η ζελατίνη απορροφά επίσης το νερό και βοηθά στη διατήρηση υγρών στον πεπτικό σωλήνα, την προώθηση της καλής εντερικής διέλευσης και τις υγιείς κινήσεις του εντέρου.

Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες: μόνο μία κουταλιά της σούπας περιέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης

Βελτιώνει την πέψη: η ζελατίνη βοηθά στην κίνηση των τροφίμων μέσω της πεπτικής οδού πιο εύκολα

Βελτιώνει την υγεία των οστών και των αρθρώσεων: είναι πλούσια σε αμινοξέα τα οποία είναι απαραίτητα για την ενίσχυση του χόνδρου στις αρθρώσεις

Μπορεί να βοηθήσει με τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες: μπορεί να θεραπεύσει την «επένδυση» του στομαχιού σας και του πεπτικού σωλήνα

Αποτοξίνωση: χάρη στο υψηλό ποσοστό γλυκίνης που περιέχει, η ζελατίνη βοηθά το συκώτι σας να απομακρύνει τις τοξίνες από το σύστημά σας

Βελτιώνει την ποιότητα των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών: περιέχει κερατίνη η οποία είναι μια πολύ σημαντική πρωτεΐνη, όταν πρόκειται για τα μαλλιά, τα νύχια και την υγεία των δοντιών
Χαρίζει στο δέρμα ελαστικότητα: σε περίπτωση που δεν το γνωρίζατε, η ζελατίνη είναι ουσιαστικά «μαγειρεμένο» κολλαγόνο

Βοηθά να επουλώνονται οι πληγές πιο γρήγορα: όπως έχουμε ήδη πει, περιέχει γλυκίνη, η οποία έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και επουλωτικές ιδιότητες

Σας βοηθά να κοιμηθείτε καλύτερα: σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη, η ζελατίνη όχι μόνο βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου σας, αλλά η τακτική κατανάλωσή της μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την υπνηλία και να βελτιώσει τη γνωστική λειτουργία σας

Προωθεί την απώλεια βάρους: σύμφωνα με εμπειρογνώμονες, η ζελατίνη διεγείpει την παραγωγή αυξητικής ορμόνης και ενισχύει το μεταβολισμό

Υλικά για σπιτική Συνταγή:
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένο)
1 φλιτζάνι χυμό σταφυλιών ή φρέσκες φράουλες
3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη
1 φλιτζάνι πράσινο τσάι
μέλι ή στέβια

Κατ” αρχάς, ετοιμάστε το πράσινο τσάι και προσθέστε λίγο μέλι ή στέβια για γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει. Μόλις έχει κρυώσει, προσθέστε το πορτοκαλί και το χυμό σταφυλιών και ανακατέψτε καλά και πάλι. Μεταφέρετε το ζελέ σε ένα δοχείο και βάλτε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες.

Πηγή: fanpage

Ιδανικό για μικρούς και για μεγάλους, εύκολο στην εκτέλεση και πεντανόστιμο!

Υλικά:
Υλικά για μεγάλο ταψί φούρνου:
Για το παντεσπάνι:
2 φλιτζάνια του τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
10 αβγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
2 φλιτζάνια του τσαγιού αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα
3 βανίλιες σκόνη
μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Για την κρέμα:
2 λίτρα φρέσκο γάλα
180 γρ. κορν φλάουρ
4 κρόκοι
300 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για το σιρόπι:
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
3 ποτήρια του νερού νερό

Για το ζελέ:
3 φακελάκια ζελέ κεράσι

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε το παντεσπάνι ως εξής:  Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύετε τη ζάχαρη με τους κρόκους, προσθέτετε το σιμιγδάλι, τη μαρέγκα, τα αμύγδαλα, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Ρίχνετε το μείγμα στο τετράγωνο ταψί του φούρνο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15’-20’ στους 200˚C.

Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας το υλικά για 5’.  Περιχύνετε το παντεσπάνι αφού έχει ψηθεί και το έχετε αφήσει για λίγο να κρυώσει.

Στη συνέχεια φτιάχνετε την κρέμα. Διαλύετε το κορν φλάουρ σε 1 ποτήρι του νερού από το γάλα που θα χρησιμοποιήσετε. Βράζετε το υπόλοιπο γάλα, ρίχνετε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ (όπως είναι με το κρύο γάλα) και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφαιρείτε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και τους κρόκους και ανακατεύετε καλά.  Ρίχνετε την κρέμα στο παντεσπάνι, αφήνετε για λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετείτε το ταψί στο ψυγείο.
Φτιάχνετε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και χωρίς να βγάλετε το γλυκό από το ψυγείο, με μεγάλη κουτάλα, περιχύνετε το ζελέ.  Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να παγώσει το ζελέ.

icookgreek.gr