Ειναι μια γιορτινή πρόταση (Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς) η οποία συνδυάζει την κρεμώδη αίσθηση του ριζότο με το φρούτο και την πικράδα της σκούρας σοκολάτας.
Η σοκολάτα μπορεί να μπεί και στο ψήσιμο αλλάζοντας εντελώς την εικόνα του πιάτου.

 

 

150γρ. Ρύζι τύπου Arborio

30μλ. Ελαιόλαδο

30μλ. Λευκό κρασί

1τμχ. Ξερό κρεμμύδι μέτρ. μεγεθ.

100γρ. Φρέσκο Ρόδι (καρπό)

25γρ. Μαλακό τυρί

2 πρέζες Αλάτι

50γρ. Βούτυρο απλό

90μλ. Ζωμό λαχανικών (υγρό)

10γρ. Σοκολάτα Υγείας

2γρ. Πιπέρι φρέσκο τριμμ.
Διάφοροι ξηροί καρποί & φρούτα

 

1. Ρίχνω ελαιόλαδο στο τηγάνι.

2. Προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

3. Ανακατεύω σε χαμηλή θερμοκρασία εως να μαραθεί το κρεμμύδι.

4. Παραμερίζω το κρεμμύδι και ρίχνω το ρύζι.

5. Ψήνω ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή θερμοκρασία.

6. Ρίχνω το κρασί και το ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς.

7. Αφήνω να εξατμιστεί το υγρό απο το τηγάνι.

8. Προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι & τα αποξηραμένα φρούτα και καρπούς.

9. Προσθέτω τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών.

10. Προσθέτω το ρόδι.

11. Το αφήνω να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς

12. Τέλος προσθέτω το τυρί & το βούτυρο

 

Τα Μυστικά της Συνταγής
1. Για να γλυτώσω χρόνο μπορώ να εχω προετοιμασμένο το ρύζι εως το βήμα 6.
2. Το τέλειο ριζότο είναι τραγανό και κρεμώδη. Αυτη την αίσθηση δίνει το συνεχές ανακάτεμα και το μαλακό τυρί.
3. Η σοκολάτα μπορεί να μπεί στο βράσιμο αν θέλω περισσότερη γεύση, αλλα χάνεται η αντίθεση των χρωμάτων.
4. Το ριζότο πρέπει να σερβιριστεί αμέσως, για καλύτερο αποτέλεσμα.

 

 

 

 

Τηγάνι αντικολητικό, σπάτουλα για το ανακάτεμα, μια καλή ξύστρα (zester) σοκολάτας και ενα πιάτο με σκούρο χρώμα που να αναδεικνύει τα χρώματα.