Χταπόδι

Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

Συνταγές

Χταπόδι κρασάτο

Αύγουστος 13, 2014

Ένα χταπόδι που πρώτα μαγειρεύεται στο ζουμί του και μετά με κρασί, ξύδι και μυρωδικά.

Εκτέλεση:
1)Διαλέγετε μια βαριά κατσαρόλα. Τη βάζετε πάνω στη φωτιά για να ζεσταθεί καλά και ρίχνετε μέσα το χταπόδι ολόκληρο και καθαρισμένο καλά. Σκεπάζετε με το καπάκι, βάζετε και ένα βάρος από πάνω για να μην εξατμίζονται τα υγρά και μαγειρεύετε για μισή ώρα, μέχρι το χταπόδι να αρχίσει να μαγειρεύεται.

2)Τότε ρίχνετε μέσα το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και το ελαιόλαδο. Αδειάζετε και το ξίδι, μετά το ξηρό κρασί και, τέλος, το γλυκό κρασί. Περιμένετε μέχρι να πάρει καλή βράση.

3)Καπακώνετε ξανά την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε το χταπόδι για 1 ώρα περίπου, μέχρι να γίνει τρυφερό και να μελώσει η σάλτσα του. Πριν το σερβίρετε, του ρίχνετε μπόλικο πιπέρι.

Tips: Για να ολοκληρωθεί η ευδαιμονία του θαλασσινού τραπεζιού σας σερβίρετε το χταπόδι μαζί με μια απλή πατατοσαλάτα από βρασμένη πατάτα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι -ωμό ή σοταρισμένο- και μπόλικο μαϊντανό ή με φασόλια μαυρομάτικα πιάζ, αλλά και μια ωραία φάβα.

Υλικά:

•1 χταπόδι (γύρω στο 1½ κιλό)
•4 σκελίδες σκόρδο
•3 φύλλα δάφνης
•1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
•1 κρασοπότηρο γλυκό κρασί από τη Λήμνο
•1 κρασοπότηρο ξίδι
•1 κρασοπότηρο ξηρό κόκκινο κρασί
•πιπέρι χοντροτριμμένο

Πηγή: olivemagazine.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Πηχτή με χταπόδι ξιδάτο

Αύγουστος 11, 2014

To χταπόδι, ο πιο αγαπημένος τσιπουρο-ουζομεζές, σε μια πιο… φινετσάτη εκδοχή.

Εκτέλεση:
1)Ξεπλένετε και καθαρίζετε το χταπόδι αφαιρώντας και πετώντας το στόμα και το σάκο του. Κόβετε το χταπόδι σε κομμάτια χωρίζοντας τα πλοκάμια. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το πριν.
2)Το βάζετε σε απλωτή κατσαρόλα χωρίς νερό και το αφήνετε με την κατσαρόλα σκεπασμένη σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 – 20 λεπτά για να βγάλει τα υγρά του. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και τα γαρύφαλλα, τα κεδροκούκουτσα, το πιπέρι, τα δαφνόφυλλα, το θυμάρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ρίγανη. Αφήνετε να πάρει μια βράση και προσθέτετε το κρασί.
3)Αφήνετε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη σε μέτρια φωτιά και συρρικνώνετε τη σάλτσα για 15 λεπτά. Αφαιρείτε το χταπόδι από την κατσαρόλα και το κόβετε σε μικρά κυβάκια.
4)Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό στην κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί, αποσύρετε και λιώνετε μέσα τα φύλλα ζελατίνης που έχετε από πριν μαλακώσει σε κρύο νερό και τα έχετε στραγγίξει καλά. Ανακατεύετε καλά με έναν αβγοδάρτη.
5)Παίρνετε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και αφού τη λαδώσετε στρώνετε πλαστική μεμβράνη στον πυθμένα της και στα τοιχώματα αφήνοντας να περισσεύει λίγο δεξιά και αριστερά. Στρώνετε μια στρώση από το υγρό της κατσαρόλας. Συνεχίζετε με το 1/3 της ποσότητας του χταποδιού. Συνεχίζετε έτσι σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Σκεπάζετε με την πλαστική μεμβράνη που περισσεύει και αφήνετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες μέχρι να πήξει η πηχτή.
6)Κόβετε την πηχτή σε κυβάκια και σερβίρετε με κομματάκια ψωμί ή σκέτα.

Tips:
*Τα μαλάκια (σουπιές, καλαμάρια, χταπόδια) όταν καταψυχθούν δε χάνουν τη γεύση τους. Ακόμη και τα φρέσκα χταπόδια, αν καταψυχθούν για μια νύχτα μαλακώνουν καλύτερα.
*Αποφεύγετε να αλατίζετε τα χταπόδια γιατί βγάζουν δικό τους αλάτι.

Υλικά:
1 χταπόδι (1-1,5 κιλό) φρέσκο ή κατεψυγμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2-3 γαρύφαλλα
5-6 κεδροκούκουτσα
1 κουτ. γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού
2 δαφνόφυλλα
1 κλωναράκι θυμάρι ή 1 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο
1 κλωναράκι ρίγανη ή 1 κουτ. γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
1 νεροπότηρο κρασί κόκκινο
1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
3 φύλλα ζελατίνης (3,3γρ. το καθένα)

Πηγή: olivemagazine.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Αθλητισμός

Μουντιάλ 2014: Έργα και... προβλέψεις του Πολ (Video)

Ιούνιος 18, 2014

Έζησε μια ταραχώδη ζωή, τα φώτα της δημοσιότητας έπεσαν πάνω του μέσα σε μια νύχτα. δέχθηκε απειλές για τη ζωή του και όπως όλοι οι μεγάλοι σταρς πέθανε νέος. Ο λόγος για τον Πολ...

Φυσικά δεν μιλάμε για τον Πολ ΜακΚάρτνει, το μέλος του διάσημου συγκροτήματος Μπιτλς, αλλά για τον Πολ το χταπόδι, ο οποίος διέπρεψε κατά τη διάρκεια του Παγκοσμίου Κυπέλλου του 2010 στη Ν. Αφρική και απεβίωσε λίγους μήνες αργότερα, στις 26 Οκτωβρίου του 2010.

Το χταπόδι-μάντης του Μουντιάλ, Πολ, γεννήθηκε στη Μεγάλη Βρετανία και από εκεί οδηγήθηκε στο γερμανικό ενυδρείο. Η αρχή των προβλέψεων έγινε στον αγώνα της Γερμανίας με την Αυστραλία, όπου ο Πολ "μάντεψε" τη νίκη της πρώτης. Ακολούθησε η σωστή "πρόβλεψη" για την ήττα από τη Σερβία και αμέσως μετά για τη νίκη επί της Γκάνας!

Οι τρεις παραπάνω μαντεψιές έγιναν παρουσία μαρτύρων μεν, Γερμανών δε! Οι ιδιοκτήτες του ενυδρείου που ζούσε το χταπόδι, κατηγορήθηκαν ότι διαδίδουν τη φήμη αυτή για να αυτοδιαφημιστούν. Και τότε εκείνοι, κάλεσαν τις κάμερες!

Παραμονή του μεγάλου αγώνα μεταξύ Γερμανίας και Αγγλίας, μέσα στο ενυδρείο που ζούσε το χταπόδι, τοποθετήθηκαν δύο διάφανα δοχεία. Το ένα είχε πάνω του τη σημαία της Γερμανίας και το άλλο της Αγγλίας ενώ και τα δύο περιείχαν από ένα μύδι! Σύμφωνα με τους υπεύθυνους, το κουτί που θα άνοιγε πρώτο ο Πολ θα δείχνει τον νικητή του κάθε αγώνα.

Το χταπόδι, χωρίς ιδιαίτερη σκέψη, κατευθύνθηκε στο δοχείο της Γερμανίας, με τις τηλεοπτικές κάμερες να καταγράφουν την επιλογή του! Η πρόβλεψη του Πολ ήταν πρωτοφανής, δήλωσε ενθουσιασμένη η εκπρόσωπος του ενυδρείου, Tanja Munzig αφού λίγες ώρες αργότερα η εθνική Γερμανίας θα συνέτριβε τους Άγγλους με τέσσερα γκολ.

Ο Πολ είχε προβλέψει σωστά τους νικητές όλων των αγώνων της Γερμανίας αλλά και την κατάκτηση του βαρύτιμου τροπαίου από την Ισπανία. Πλέον είχε γίνει το πιο δίασημο του κόσμου, με την είδηση του θανάτου του λίγους μήνες αργότερα να είναι πρώτο θέμα σε όλα τα ειδησεογραφικά sites του κόσμου.

Πηγή: newsbomb.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Χταποδάκι γιαχνιστό με πατάτες και λαχανικά

Απρίλιος 02, 2014

Εκτέλεση:
Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα με καπάκι και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το κρασί και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις βράσουν καλά με το νερό που αφήνει, βγάζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια.
Σουρώνουμε τη σάλτσα σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κλασικό τοματάκι, τις πατάτες , το ελαιόλαδο, 700 mlκαυτό νερό και τον
σπιτικό ζωμό Λαχανικών. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 25 λεπτά.
Όταν βράσουν οι πατάτες , ρίχνουμε το χταπόδι στη σάλτσα και βράζουμε για άλλα 5-8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Tip: Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη κανέλα για περισσότερο άρωμα και γεύση

Υλικά:
1 χταπόδι, 3 κιλά περίπου
1 κιλόπατάτες κομμένες σε μέτριους κύβους
450 ml κρασί κόκκινο, ξηρό
500 γρ.Pummarό ψιλοκομμένο κλασικό τοματάκι
1 Knorr «Σπιτικό» Ζωμό Λαχανικών
250 ml ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καρότο κομμένο σε ψιλές φέτες
1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε ζάρια
1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο
1 κ.σ. θυμάρι
½ κ.σ. ρίγανη
1 φύλλο δάφνης
Ανάλογο πιπέρι και αλάτι

Πηγή: knorr.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι κοφτό

Μάρτιος 11, 2014

Τι να πεις γι αυτό το πιάτο, πόσο νόστιμο είναι;Το ξέρουμε όλοι μας...Πολυαγαπημένη συνταγή, κλασική και εξαιρετικά επιτυχημένη...

Εκτέλεση:
1) Καθαρίζουμε το χταπόδι, αφαιρούμε το δόντι και τα μάτια, χωρίζουμε τα πλοκάμια από τη σακούλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
2) Το ξεπλένουμε με άφθονο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.
3) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν, προσθέτουμε και το χταπόδι σε κομμάτια και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.
4) Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες και 2 φλυτζάνια ζεστό νερό.
5) Ρίχνουμε τη δάφνη, τον μαιντανό, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει.
6) Μόλις το χταπόδι μαλακώσει (σχεδόν να είναι έτοιμο) ελέγχουμε αν υπάρχει αρκετό ζουμάκι στην κατσαρόλα (διαφορετικά προσθέτουμε ζεστό νεράκι) και ρίχνουμε το μακαρονάκι.
7) Από αυτό το σημείο και μετά ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο της κατσαρόλας.
8) Σερβίρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο μαιντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Λίγα μυστικά ακόμα:
Αν το χταπόδι είναι φρέσκο το βράζουμε στην κατσαρόλα με λίγο ξύδι για 1/2 ώρα τουλάχιστον για να φύγει η έντονη μυρωδιά. Το στραγγίζουμε, το κόβουμε και ακολουθούμε τη διαδικασία όπως παραπάνω...

Υλικά:
1 κιλό χταπόδι
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4-5 ντομάτες ψιλοκομμένες ή ανάλογος χυμός(1 κουτί χυμός)
1/2 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος
1 φλυτζάνι τσαγιού άσπρο ξηρό κρασί
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι

Πηγή: suntagespareas.gr

Διαβάστε περισσότερα...