Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια και κρασί
Νοέμβριος 02, 2014Μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδια μπορείτε να τα συνδυάσετε με ρύζι στο πιάτο σας
Εκτέλεση:
Εκτέλεση:
Πλένετε γρήγορα τα μανιτάρια, τα καθαρίζετε και τα στεγνώνετε καλά σε πετσέτα. Τα κόβετε σε ισομεγέθη κομμάτια (προαιρετικά). Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 4-5' ανακατεύοντας διαρκώς.
Προσθέτετε κατόπιν τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 8' μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το σκόρδο και σβήνετε με το κρασί. Τέλος βάζετε τον κύβο ή το σπιτικό ζωμό λαχανικών.
Βράζετε μέχρις ότου να εξατμιστεί το κρασί και να μείνουν τα μανιτάρια με το λάδι τους. Κατόπιν ρίχνετε το μαϊντανό ή το θυμάρι και ανακατεύετε. Αφήνετε τα μανιτάρια να πα΄ρουν 1-2 βράσεις και τα σερβίρετε αμέσως.
Υλικά:
500 γρ. μανιτάρια άγρια, ανάμεικτα (τρομπέτες, πορτσίνι, πλευρώτους)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες (χωρίς τα πράσινο φύτρο τους)
3 κουταλιές μαϊντανός ή θυμάρι ψιλοκομμένα
2 κουταλιές βούτυρο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
250 ml λευκό κρασί
1 κύβος λαχανικών διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι νερό ή 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες (χωρίς τα πράσινο φύτρο τους)
3 κουταλιές μαϊντανός ή θυμάρι ψιλοκομμένα
2 κουταλιές βούτυρο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
250 ml λευκό κρασί
1 κύβος λαχανικών διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι νερό ή 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
icookgreek.com
Καραβιδομακαρονάδα
Οκτώβριος 28, 2014Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες καραβίδες, ελέγξτε το χρώμα τους, το οποίο πρέπει να είναι ζωηρό, και το κέλυφος, που θα πρέπει να διαθέτει μια χαρακτηριστική γυαλάδα.
Υλικά (για 4 άτομα):
1 κιλό καραβίδες
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο, η 1 τριμμένη
1 κ.γ. κόκκους πιπεριού
1 κ.σ. χονδρό αλάτι
500 γρ. λιγκουίνι
50 ml έ.π. ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. φινόκιο, ψιλοκομμένο
50 ml λευκό ξηρό κρασί
400 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.γ. εστραγκόν, ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις καραβίδες*. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό βράζουμε για περίπου 1 ώρα τα κελύφη από τις καραβίδες μαζί με 1 ξερό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού. Σουρώνουμε, κρατάμε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το χονδρό αλάτι και βράζουμε τα λιγκουίνι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να γίνουν al dente.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα με χονδρό πάτο (πλασοτέ), σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το τριμμένο σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και το φινόκιο. Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται, προσθέτουμε τις καραβίδες. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, το εστραγκόν και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε τα λιγκουίνι, ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς στο δυνατό και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
* Πώς καθαρίζουμε τις καραβίδες: Τις γυρίζουμε ανάποδα και κόβουμε με το ψαλίδι οριζόντια το κέλυφος από το κεφάλι ως την ουρά. Αφού το αφαιρέσουμε, απομακρύνουμε και το εντεράκι τραβώντας το με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.
Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 12 Οκτωβρίου 2014.
Χίλια μύδια κύματα μέσα σε 20 λεπτά!
Οκτώβριος 25, 2014Χίλια μύδια κύματα με μουστάρδα..
Εκτέλεση:
1)Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μύδια μαζί με την πιπεριά.
2)Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα έως ότου πάρουν χρώμα Προσθέτουμε ½ ποτήρι του κρασιού νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμά τους Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε έως ότου αρχίζει να δέσει η σάλτσα.
3)Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το μαγείρεμα έως ότου η φέτα να λιώσει ελαφρά.
4)Tip : μπορούμε να σβήσουμε με ούζο για περισσότερα αρώματα καθώς και να προσθέσουμε και λίγο μπούκοβο.
5)Η πιπεριά που χρησιμοποιούμε να είναι κέρατο για πιο πικάντικη γεύση.
Υλικά για 2 άτομα:
3-4 κουτ. σούπας μουστάρδα
200 γρ. ψίχα μύδια
4 τομάτες
100 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Ανάλογο αλάτι, πιπέρι
3-4 κουτ. σούπας μουστάρδα
200 γρ. ψίχα μύδια
4 τομάτες
100 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Ανάλογο αλάτι, πιπέρι
hellmans.gr
3 Νόστιμα Ορεκτικά φτιαγμένα από τα χεράκια σας!
Οκτώβριος 23, 2014Φέτα σαγανάκι σε φύλλο με σιρόπι μπίρας
Σαν λαός, τρελαινόμαστε για τα τυριά, ιδιαίτερα όταν λιώνουν σε ένα σαγανάκι. Άλλος ένας τρόπος για να δώσετε μια διαφορετική γευστική εμπειρία σε μια φέτα σαγανάκι.
Εκτέλεση:
Tips:
*Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μαυροσούσαμο με καβουρδισμένο σουσάμι ή με σπασμένους σπόρους κόλιανδρου.
*Να προσέχετε πολύ και να είστε από πάνω στο τηγάνισμα: Aν το λάδι είναι καυτό αρκεί μισό λεπτό για να μαυρίσει και να καεί το φύλλο. Γι’αυτό, καλύτερα να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στο μέτριο.
Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε το σιρόπι:
1)Βάζετε τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρολάκι, σε δυνατή φωτιά και το αφήνετε να δέσει ελαφρά, ανακατεύοντας. Χρειάζεται περίπου 10 λεπτά. Προσέχετε το μίγμα, γιατί μόλις ζεσταθεί η μπίρα φουσκώνει. Απλά το αποσύρετε για μια στιγμή από τη φωτιά και συνεχίζετε κανονικά.
2)Κόβετε τα φύλλα στη μέση. Βάζετε τα δύο μισά το ένα πάνω στο άλλο και τοποθετείτε τη φέτα στη μέση. Διπλώνετε σε φακελάκια βρέχοντας λίγο τις άκρες για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα
3)Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι και μόλις κάψει τηγανίζετε τα φακελάκια και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζονται πάνω από 1 λεπτό το καθένα.
4)Στραγγίζετε τα φακελάκια σε χαρτί κουζίνας για να μείνουν τραγανά.
5)Περιχύνετε τη φέτα με το σιρόπι, πασπαλίζετε με το μαυροσούσαμο και σερβίρετε.
1)Βάζετε τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρολάκι, σε δυνατή φωτιά και το αφήνετε να δέσει ελαφρά, ανακατεύοντας. Χρειάζεται περίπου 10 λεπτά. Προσέχετε το μίγμα, γιατί μόλις ζεσταθεί η μπίρα φουσκώνει. Απλά το αποσύρετε για μια στιγμή από τη φωτιά και συνεχίζετε κανονικά.
2)Κόβετε τα φύλλα στη μέση. Βάζετε τα δύο μισά το ένα πάνω στο άλλο και τοποθετείτε τη φέτα στη μέση. Διπλώνετε σε φακελάκια βρέχοντας λίγο τις άκρες για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα
3)Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι και μόλις κάψει τηγανίζετε τα φακελάκια και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζονται πάνω από 1 λεπτό το καθένα.
4)Στραγγίζετε τα φακελάκια σε χαρτί κουζίνας για να μείνουν τραγανά.
5)Περιχύνετε τη φέτα με το σιρόπι, πασπαλίζετε με το μαυροσούσαμο και σερβίρετε.
Tips:
*Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μαυροσούσαμο με καβουρδισμένο σουσάμι ή με σπασμένους σπόρους κόλιανδρου.
*Να προσέχετε πολύ και να είστε από πάνω στο τηγάνισμα: Aν το λάδι είναι καυτό αρκεί μισό λεπτό για να μαυρίσει και να καεί το φύλλο. Γι’αυτό, καλύτερα να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στο μέτριο.
Υλικά το σαγανάκι:
4 κομμάτια φέτα σκληρή 6x6 με πάχος περίπου 1εκ.
4 φύλλα κρούστας
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
για το σιρόπι:
4 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
1 σφηνάκι μπίρα ξανθιά
1 αστεροειδή γλυκάνισο
μαυροσούσαμο για το πασπάλισμα
Πηγή: olivemagazine.gr
Γλυκοπατάτες για μικρά παιδιά
4 κομμάτια φέτα σκληρή 6x6 με πάχος περίπου 1εκ.
4 φύλλα κρούστας
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
για το σιρόπι:
4 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
1 σφηνάκι μπίρα ξανθιά
1 αστεροειδή γλυκάνισο
μαυροσούσαμο για το πασπάλισμα
Πηγή: olivemagazine.gr
Γλυκοπατάτες για μικρά παιδιά
Θέλεις τα παιδιά σου να τρώνε υγιεινά αλλά δυσκολεύεσαι να τα πείσεις να φάνε τις σούπερ υγιεινές γλυκοπατάτες που μόλις έψησες; Δες τι μπορείς να κάνεις για να τα πείσεις..
Υλικά για 4 άτομα:
δύο μέτριες γλυκοπατάτες, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα φλιτζάνι μαρινάρα σως, μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, μισό φλιτζάνι μοτσαρέλα τριμμένη
Εκτέλεση:
Εκτέλεση:
1. Πρόθερμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάλε μέσα σε ένα ταψάκι μία λαδόκολλα.
2. Τρύπησε τις γλυκοπατάτες με ένα πηρούνι αρκετές φορές σε διάφορα σημεία και βάλ'τες στη λαδόκολλα. Ψήσ'τες για περίπου 50 λεπτά.
3. Όταν θα είναι αρκετά κρύες για να τις πιάσεις κόψ'τες στη μέση.
4. Με ένα κουτάλι αφαίρεσε το εσωτερικό τους αφήνοντας λίγο έτσι ώστε να μπορεί να σταθεί η γλυκοπατάτα με τη φλούδα της.
5. Μετέφερε το εσωτερικό σε ένα μπολ και λιώσ'το μαζί με την μαρινάρα σως, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Άλειψε το υπόλοιπο της γλυκοπατάτας που έχει μείνει με τη φλούδα με λάδι και πασπάλισε με αλάτι και πιπέρι. Ψήσ΄τες για περίπου 5 λεπτά για να γίνουν πιο τραγανές.
7. Βγάλ'τες από το φούρνο και γέμισέ τες με το μείγμα, πασπάλισε με την τριμμένη μοτσαρέλα και βάλε και ότι άλλο θέλεις απο πάνω (όπως για παράδειγμα λίγο πεπερόνι).
8. Βάλ'τες και πάλι στο φούρνο για 4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Tips:Μισή γλυκοπατάτα με το γέμισμά της έχει 180 θερμίδες, 9 γραμμάρια λίπος, 18 γραμμάρια υδατάνθρακες και 6 γραμμάρια πρωτεϊνη.
Πηγή: faysbook.gr
Πηγή: mothersblog.gr
Συνταγή για τις πιο νόστιμες κροκέτες κουνουπιδιού!
Ένα από τα πιο ωφέλιμα λαχανικά, όσον αφορά στην διατροφική του αξία είναι το κουνουπίδι. Οι λίγες θερμίδες που περιέχει, η απώλεια λίπους και η χαμηλή περιεκτικότητα του σε υδατάνθρακες κάνουν το κουνουπίδι μια από τις διάσημες τροφές για όποιον θέλει να χάσει βάρος, αλλά η αντικαρκινική του δράση είναι αυτή που κερδίζει έδαφος τα τελευταία χρόνια.
Έτσι εκτός από αγαπημένη τροφή των γυναικών σε περιόδους αποτοξίνωσης και διατροφής, το κουνουπίδι πρέπει να γίνει και ο καλύτερος φίλος των παιδιών μας καθώς βοηθάει στην οικοδόμηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος.
Μια πολύ έξυπνη συνταγή για να κάνετε τα παιδιά να αγαπήσουν το συγκεκριμένο λαχανικό είναι οι κροκέτες κουνουπιδιού που είναι αδύνατον να μην λατρέψουν. Μοιάζουν στην όψη με τους αγαπημένους τους πατατοκεφτέδες, είναι εξίσου νόστιμες και φυσικά πιο υγιεινοί.
Υλικά:
1 κουνουπίδι μεσαίου μεγέθους
1 κουτί μπύρα
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
αλεύρι όσο χρειαστεί
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 κουνουπίδι μεσαίου μεγέθους
1 κουτί μπύρα
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
αλεύρι όσο χρειαστεί
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες, αφού αφαιρέσετε το κοτσάνι. Ρίξτε το σε αλατισμένο νερό που βράζει για δύο με τρία λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίξτε. Ρίξτε σε ένα μπολ τη μπύρα, τα αυτά, την παρμεζάνα, προσθέστε λίγο αλάτι και χτυπήστε στο χέρι μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι ώσπου να γίνει πηχτός χυλός και αφήστε για ένα πέντε λεπτά το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια βουτήξτε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού μέσα στο χυλό και τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες, αφού αφαιρέσετε το κοτσάνι. Ρίξτε το σε αλατισμένο νερό που βράζει για δύο με τρία λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίξτε. Ρίξτε σε ένα μπολ τη μπύρα, τα αυτά, την παρμεζάνα, προσθέστε λίγο αλάτι και χτυπήστε στο χέρι μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι ώσπου να γίνει πηχτός χυλός και αφήστε για ένα πέντε λεπτά το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια βουτήξτε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού μέσα στο χυλό και τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Πηγή: mothersblog.gr
Αγαπάς τα μανιτάρια; Μανιταρόσουπα για της παγωμένες μέρες του Οκτώβρη!
Οκτώβριος 21, 2014Ήταν αναμενόμενο κάποια στιγμή να αλλάξει ο καιρός να μπούμε στην κουζίνα μαγειρεύοντας πολλά πεντανόστιμα ζεστά φαγητά!
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να θερμανθεί καλά και στη συνέχεια σόταρουμε ελαφρά σε χαμηλή θερμοκρασία το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε μέσα το ζωμό και το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Σε ένα ποτήρι , ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη σούπα που βράζει.
Τέλος, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και η μανιταρόσουπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να θερμανθεί καλά και στη συνέχεια σόταρουμε ελαφρά σε χαμηλή θερμοκρασία το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Κατόπιν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε μέσα το ζωμό και το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Σε ένα ποτήρι , ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη σούπα που βράζει.
Τέλος, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και η μανιταρόσουπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Tips: Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στη σούπα μανιτάρια πορτσίνι για περισσότερο άρωμα και γεύση
Υλικά:
300 γρ.μανιτάρια κομμένα σε ψιλές φέτες
Υλικά:
300 γρ.μανιτάρια κομμένα σε ψιλές φέτες
4 κ.σ.ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
100 γρ.λευκό ξηρό κρασί
2 μερίδες "Σπιτικό" ζωμό βοδινού Κnorr
3 κ.σ. αλεύρι
3 κ.σ. νερό
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
knorr.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS