Ένα πανεύκολο γλυκό!

Υλικά

Φαρίνα 250 γρ κοσκινισμένο
Ζάχαρη 250 γρ
Αυγά 4 τεμ
Κουβερτούρα 250 γρ
Βούτυρο 150 γρ
Βανίλια 1 τεμ

Για την σάλτσα σοκολάτας

Κουβερτούρα 200 γρ γάλακτος
Πραλίνα φουντουκιού 4 κουταλιές σούπας
Βούτυρο 1 κουταλιά σούπας
Εσάνς μέντας 3 - 4 σταγόνες

Οδηγίες

Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο και τα ενώνουμε με το μείγμα ζάχαρης.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με την βανίλια κοσκινισμένα. Ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά καλά. Σε ένα τετράγωνο ταψάκι τοποθετούμε λαδόκολλα κι αδειάζουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 – 40 λεπτά , αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα σοκολάτας λιώνοντας σε ένα κατσαρολάκι την κουβερτούρα μαζί με την πραλίνα και το βούτυρο . Μόλις λιώσουν προσθέτουμε τις σταγόνες μέντας κι ανακατεύουμε . Περιχύνουμε τα μπράουνις με την σάλτσα σοκολάτας και στολίζουμε με φύλλα μέντας ή δυόσμου.

Υλικά

2 νεροπότηρο ρύζι καρολίνα
4 νεροπότηρα ζωμό λαχανικών
8 γαρίδες μεγάλες
½ κιλό καλαμαράκια
1 χταπόδι μικρό, βρασμένο
½ κιλό μύδια
1 κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ
1 κουτ. σούπας κουρκουμά (κιτρινόριζα)
1 κουτ. σούπας σπόρους κόλιανδρου, κοπανισμένους
1 φλιτζάνι μαϊντανό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βάζετε σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι στη φωτιά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε μέσα τα καλαμαράκια και το βρασμένο χταπόδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια. Τα ανακατεύετε για 10 λεπτά περίπου.

Ρίχνετε μέσα και τα μύδια, κάνετε ένα ανακάτεμα και προσθέτετε τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο και το ρύζι. Ανακατεύετε καλά, ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώνετε.

Μόλις πάρουν βράση τα υλικά χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου σε μέτρια θερμοκρασία και μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφηθούν όλα τα υγρά του τηγανιού. Τις γαρίδες τις προσθέτετε 5 λεπτά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα. Λίγο πριν το σερβίρισμα πασπαλίζετε με μπόλικο μαϊντανό. Σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι με το τηγάνι.

olivemagazine.gr

Υλικά
260γρ. μπισκότα ολικής άλεσης τριμμένα
100γρ. βούτυρο λιωμένο
½ κουτ. γλυκού κανέλα
900γρ. τυρί κρέμα
10γρ. ζελατίνη σε σκόνη
½ φλιτζάνι έτοιμο σιρόπι καραμέλας
200ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
15 καραμέλες γάλακτος
70γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή

Διαδικασία

Κρατάτε 4 κουτ. σούπας τριμμένο μπισκότο στην άκρη και αναμιγνύετε το υπόλοιπο με την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο, φτιάχνοντας ένα μίγμα σαν βρεγμένη άμμο. Στρώνετε με αυτό το μίγμα τη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο διαμ. 22εκ., πιέζοντας με το χέρι να γίνει συμπαγής. Την προψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10 λεπτά και αφήνετε να κρυώσει.

Μουλιάζετε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό και αφήνετε να φουσκώσει. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε σε επιφάνεια εργασίας τις καραμέλες σε πολύ μικρά κυβάκια. Ζεσταίνετε λίγη από την κρέμα γάλακτος σε ένα μπρίκι και διαλύετε μέσα τη φουσκωμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας ζωηρά.

Βάζετε στο μίξερ το τυρί με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, το σιρόπι καραμέλας και τη διαλυμένη ζελατίνη να χτυπηθούν, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτετε τα κυβάκια της καραμέλας και ανακατεύετε με σπάτουλα.

Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση και αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.

Όταν θέλετε να σερβίρετε, ξεφορμάρετε την τούρτα σε πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίζετε με το τριμμένο μπισκότο που κρατήσατε και διακοσμείτε με φλούδες λευκής σοκολάτας, τις οποίες κόβετε με το εργαλείο που καθαρίζετε τις πατάτες, και με μερικά κυβάκια καραμέλας ακόμα.

olivemagazine.gr

Υλικά

1 φιλέτο μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο, σε κύβους των 2εκ.
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 πιπεριά πράσινη, σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη, σε κυβάκια
1 πιπεριά κίτρινη, σε κυβάκια
2 σέλερι, σε κυβάκια
1 πατάτα, σε κυβάκια
1 καρότο, σε κυβάκια
1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ ή 400γρ. ντομάτες φρέσκες, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα

2 φλιτζάνια ρύζι νυχάκι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μαργαρίνη
4½ φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών

Διαδικασία

Ξαρμυρίζετε τον μπακαλιάρο και τον κόβετε σε κυβάκια. Ετοιμάζετε τα λαχανικά όπως περιγράφεται στα υλικά και ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά, σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα.

Σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και όλα τα λαχανικά μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους και να μαλακώσουν λίγο. Σβήνετε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα ρίχνετε τη ντομάτα και πιπέρι. Αλάτι θα ρίξετε στο τέλος. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά και προσθέτετε τον μαϊντανό, τα κυβάκια του μπακαλιάρου κι ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό. Κουνάτε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 10 λεπτά ακόμη. Δοκιμάζετε τη σάλτσα και προσθέτετε ανάλογο αλάτι.

Όσο βράζει η σάλτσα ετοιμάζετε και το πιλάφι: Ζεσταίνετε το λάδι μαζί με τη μαργαρίνη και σοτάρετε το ρύζι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτετε το νερό ή το ζωμό καυτό και ανάλογο αλάτι. Βράζετε χωρίς καπάκι μέχρι να πιει το ρύζι σχεδόν όλο το νερό του. Όταν μείνει με λίγο νερό, τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάζετε με καπάκι. Πριν σερβίρετε ανακατεύετε το ρύζι με πιρούνι.

Σερβίρετε το ρύζι σε πιάτα, αφού πρώτα το φορμάρετε σε ένα μπολ ή σε φλιτζάνι και σερβίρετε από δίπλα τον μπακαλιάρο με τα λαχανικά και τη σάλτσα, προσθέτοντας και λίγη σαλτσούλα στο ρύζι.

olivemagazine.gr

Υλικά Συνταγής
800 γρ. γάλα καρύδας
1 μπαστούνι βανίλιας σχισμένο
2 κ.σ. κρυστάλλικη στέβια
1/4 φλ. νερό
1 φλ. κινόα
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μαστίχα κοπανισμένη
ψίχα φιστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση
1. Ξεπλένουμε την κινόα σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαστίχα και τη βανίλια και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί.
3. Προσθέσουμε την πλυμένη κινόα και χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 30′ σε πολύ χαμηλή φωτιά.
4. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε για να μην κολλήσει η κινόα. Η σιγανή φωτιά είναι απαραίτητη για να μην εξατμίζονται τα υγρά. Αν στεγνώσει το μίγμα στο βράσιμο, συμπληρώνουμε λίγο γάλα και λίγο νερό. Η κινόα είναι ωραία όταν έχει υγρασία γύρω της και γίνεται αφράτη. Όταν στεγνώνει, σφίγγει το μίγμα. Φανταστείτε ότι φτιάχνουμε ένα κρεμώδες ρυζόγαλο κι αντί για ρύζι βάζουμε κινόα.
5. Ισομοιράζουμε σε ποτήρια και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε στο ψυγείο να γίνει δροσερή.
6. Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα φρούτα σε διάφορα χρώματα και φιστίκι Αιγίνης.

argiro.gr