Δεν έχει σημασία αν νηστεύεις ή όχι, οι γαρίδες είναι οι αγαπημένες πολλών απλά ορισμένες φορές βαριόμαστε να τις φτιάχνουμε με τους κλασικούς τρόπους και ζητάμε κάτι το διαφορετικό...

Βουαλά...

Υλικά:
15 καθαρισμένες γαρίδες
3 πατάτες
1 κ.σ. βούτυρο
1 κρόκος αυγού
2 κ.γλ. αλάτι
2 κ.γλ. πιπέρι
2 κ.γλ. πάπρικα
2 κ.γλ. σκόρδο
Αλεύρι
2 αυγά χτυπημένα
Τριμμένη φρυγανιά
Λάδι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε σε πουρέ. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αυγό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το σκόρδο και ανακατεύουμε ξανά.
Πλάθουμε τις κροκέτες και προσθέτουμε μέσα σε καθεμιά από μια γαρίδα.
Τηγανίζουμε σε λάδι, αφού έχουμε περάσει την κάθε κροκέτα πρώτα από αλεύρι, στην συνέχεια από τα αυγά και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά.
Απολαμβάνουμε συνοδεύοντας τις κροκέτες με ό, τι σως θέλουμε!

Δύσκολα θα βρεις άτομο που δεν του αρέσουν οι γαρίδες. Η νοστιμιά τους είναι αποδεκτή σχεδόν από όλους.

Βάζουν όμως και αυτές το χεράκι τους, αφού μπορείς να τις μαγειρέψεις με πολλούς τρόπους και να έχεις την επιτυχία στην τσέπη. Από βραστές με λαδολέμονο, σαγανάκι με σάλτσα ντομάτας σε διάφορες εκδοχές, ριζότο, κριθαρότο, γκιουβέτσι στο φούρνο με πάστα και με ό,τι άλλο τρόπο μπορεί να κατεβάσει η μαγειρική κούτρα σου.

Βολτάροντας "ανά τας ρύμας" του μαγειρικού διαδικτύου, βρήκα στο Οnceuponachef.com μια εναλλακτική πολύ απλή, πολύ γρήγορη και πολύ νόστιμη. Μου θύμισε τη σως βουτύρου, με σκόρδο και μαϊντανό που κάνουν, κυρίως στη Αμερική, για τα ψητά ή βραστά καβουροπόδαρα από king crabs.

Στην ουσία το ίδιο αποτέλεσμα βγαίνει, μόνο που η σως γίνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μεγάλη υπόθεση το γεγονός ότι από την ώρα που θα ξεκινήσεις, σε 20 λεπτά τις έχεις στο πιάτο έτοιμες και λαχταριστές!

Υλικά:
16 γαρίδες jumbo* καθαρισμένες
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
μύλο με πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
4 κ.σ. βούτυρο ανάλατο μαλακό
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 λεμόνι
* Καλό είναι να πάρεις μεγάλες γαρίδες φρέσκιες (αλλά είναι τσουχτερές στην τιμή). Μπορείς όμως και με τις κατεψυγμένες να κάνεις μια χαρά δουλειά. Αλλά και με μικρότερες γαρίδες (θέλουν κουράγιο στο καθάρισμα) βγάζεις νόστιμο και οικονομικό αποτέλεσμα.

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε στο ταψί του φούρνου τις γαρίδες και τις ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο. Ψήνουμε για 6-8 λεπτά και μέχρι οι γαρίδες να πάρουν ροζ χρώμα. Όχι παραπάνω χρόνο, γιατί οι γαρίδες από ζουμερές και νόστιμες γίνονται εύκολα στεγνές και λαστιχωτές.
2. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και κατευθείαν προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο στο καυτό ταψί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να πάει παντού. Τις σερβίρουμε σε πιατέλα πασπαλίζοντας με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και στύβοντας λεμόνι.

Tip: Το λεμόνι είναι προαιρετικό αλλά κατά την γνώμη μου απαραίτητο γιατί σπάει έτσι το έντονο βούτυρο. Στο τέλος, λίγο χοντρό φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω, του πάει πολύ!

provocateur.gr

Οι κεφτέδες είναι από τους πιο νόστιμους μεζέδες. Όταν φτιάχνονται με ψάρι, αν μαγειρευτούν με μαστοριά, κερδίζουν ακόμα και όσους τα ψάρια δεν είναι το πιο δυνατό τους κομμάτι στο τραπέζι…

Υλικά:
Για τους κεφτέδες:
1 κιλό ψάρι φιλέτο της επιλογής σας (πέρκα, μπακαλιάρος, γλώσσα κλπ)
½ κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
4 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο
2 αβγά
½ φλιτζάνι αλεύρι περίπου (προαιρετικά)
1 κουτ. γλυκού πάπρικα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σαλάτα:
3 παντζάρια βρασμένα ή ψημένα στο φούρνο και καθαρισμένα, σε κύβους
6 πατάτες μέτριες, σε κύβους
ρόκα και βαλεριάνα ή άλλη πράσινη σαλάτα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
6 κουτ. σούπας καρύδια χοντροκοπανισμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1½ κουτ. σούπας μηλόξιδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Βάζετε σε κατσαρόλα με νερό το ψάρι της επιλογής σας. Μόλις πάρει βράση, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το ψάρι να μείνει στο νερό για 15 λεπτά. Σουρώνετε το ψάρι και το κάνετε κομματάκια. Αν είναι απαραίτητο το καθαρίζετε από τα κόκαλα και το δέρμα.
Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, τις καθαρίζετε και τις πολτοποιείτε. Τις ανακατεύετε με το ψάρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το θυμάρι, την πάπρικα, τα αβγά, αλάτι και πιπέρι. Αν το μίγμα δεν πλάθεται εύκολα, ανακατεύετε μέσα το αλεύρι. Αφήνετε το μίγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Κατόπιν, ζεσταίνετε καλά το λάδι, πλάθετε με το μίγμα στρογγυλά ή πιο πλακουτσωτά κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε για μερικά λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις κροκέτες σε χαρτί κουζίνας.
Πλένετε καλά τα σαλατικά και τα στεγνώνετε. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο με αλάτι και πιπέρι και το μαϊντανό για μερικά λεπτά. Χτυπάτε τα υλικά της σάλτσας όλα μαζί.
Ανακατεύετε σε πιατέλα τα σαλατικά με τις πατάτες και τα παντζάρια, περιχύνετε με τη σάλτσα και το μίγμα του σκόρδου και πασπαλίζετε με τα καρύδια. Συνοδεύετε το φαγητό με την παντζαροσαλάτα.

Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης - Food styling: Αντωνία Κατή

Tips:
Για να μην τηγανίζετε τελευταία στιγμή, ετοιμάζετε τις κροκέτες σας 1-2 ώρες νωρίτερα και λίγο πριν καθίσετε στο τραπέζι ζεσταίνετε πολύ καλά το φούρνο στους 180-200°C και τις βάζετε να ζεσταθούν για 5-6 λεπτά.
Για να φτιάξετε ψητά παντζάρια: τα πλένετε, τα τυλίγετε ένα ένα σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε στους 200°C για 30 λεπτά, δηλαδή μέχρι να μαλακώσουν. Μετά τα ξετυλίξετε και τα ξεφλουδίζετε.

olivemagazine.gr

Δοκιμάστε τις απίστευτες Thai Γαρίδες με κάρυ...

Υλικά:
1 φλ ρύζι μπασμάτι
2 κ.σ ανάλατο βούτυρο
1 κιλό γαρίδες ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
1 κ.σ φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
2 κ.σ πάστα από κόκκινο κάρυ
2 κουτιά γάλα καρύδας
4 φλ. ζωμό λαχανικών
Χυμό από 1 λάιμ
2 κ.σ ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1 1/2 φλ. νερό, βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζοντας μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 2-3 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 3-4 λεπτά. Ρίξτε το τζίντζερ για να αφήσει το άρωμα του περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την πάστα κάρυ και ανακατέψτε πολύ καλά προσθέτοντας σταδιακά το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών. Αφήστε να πάρουν μία βράση για λίγα λεπτά. Σερβίρετε πάνω στο ρύζι με χυμό λάιμ και τον κόλιαντρο.

jenny.gr

Ο πιο λαχταριστός συνδυασμός θαλασσινών με ζυμαρικά.

Υλικά:
1 χταπόδι 1-1/2 κιλό
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1/2 κγ. πιπέρι σε κόκκους
1 αστεροειδή γλυκάνισο
200 γρ. χυμό ντομάτας
400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
100 γρ. ελαιόλαδο
1/4 άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι

Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι με νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 6-7εκ. Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο και αφού σοταριστεί ρίχνουμε και το χταπόδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το μακαρονάκι και το αλάτι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Στα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε το μακαρονάκι με 1,2 lt ζεστό νερό. Βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε το μακαρονάκι να τραβήξει τα υγρά και να βράσει τελείως. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε.

tip: Το μακαρονάκι όταν το βγάλουμε από τη φωτιά θα «κρατάει» λίγο, γι” αυτόν το λόγο το αφήνουμε 10 λεπτά εκτός φωτιάς για να μαγειρευτεί τελείως. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή 2 κσ. ξύδι από κόκκινο κρασί!

jenny.gr