Ποιος είπε πως το γιουβέτσι πρέπει αποκλειστικά να το φτιάξεις με κρέας;
Πρωτοτύπησε σήμερα και βάλε στο πιάτο σου τα θαλασσινά με την μοναδική συνταγή του Γιάννη Λουκάκου!
Υλικά:
Για το γιουβέτσι:
400 γρ. κριθαράκι
50 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
150 γρ. κρασί λευκό
1,5 κιλό ζωμό κοτόπουλο ή νερό
λίγο σαφράν
λίγο χυμό λάιμ
λίγο ξύσμα λάιμ
100 γρ. βούτυρο
10 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο
10 γρ. εστραγκόν, ψιλοκομμένο
5 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
16 μύδια αχνισμένα, χωρίς κέλυφος
100 γρ. καλαμάρι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
αλάτι
Για τις γαρίδες και τα χτένια:
8 γαρίδες, μεγάλες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4
8 χτένια
25 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
Εκτέλεση:
Για το γιουβέτσι:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα πλατιά και ρηχή σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ιδρώνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει καλά και αλατίζουμε. Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και, μόλις αυτό εξατμιστεί, προσθέτουμε λίγο από το ζωμό (250 γρ. περίπου) και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλος ο ζωμός. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σαφράν και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο (προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό με τρόπο παρόμοιο με την παρασκευή του ριζότου) μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι. Ρίχνουμε το καλαμάρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμη. Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λάιμ, το βούτυρο, την παρμεζάνα, τα βότανα και τα μύδια και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος βάζουμε τις γαρίδες και τα χτένια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Για τις γαρίδες και τα χτένια:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατίζουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε στο λάδι και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα χτένια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
yiannisloucacos.gr
Τα καλαμάρια είναι από τα αγαπημένα μας θαλασσινά και τα μαγειρεύουμε με χίλιους δυο τρόπους. Εδώ τα φτιάχνουμε με μπόλικη σάλτσα ντομάτας, πικάντικη και μοσχομυριστή.
Υλικά:
1 κιλό καλαμάρια, σε ροδέλες
2 κρεμμύδια μεγάλα, σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο
5 καρφάκια γαρίφαλα
½ κουτ. γλυκού κανέλα, ή 1 ξυλάκι κανέλα
½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κονσέρβα ντοματάκια ή 6 ντομάτες μεσαίες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 κρασοπότηρο ούζο
3 φύλλα δάφνης
½ κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε εσωτερικά τα καλαμάρια, αφαιρείτε το κεφάλι και τα μάτια και τα κόβετε σε ροδέλες. Αν θέλετε, μπορείτε να τα μαγειρέψετε και ολόκληρα.
Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε και το σκόρδο, σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα και προσθέτετε και τα καλαμάρια. Αλατίζετε ελαφρά, προσθέτετε το πιπέρι καγιέν και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά.
Όταν τα καλαμάρια πάρουν χρώμα τα σβήνετε με το ούζο και προσθέτετε την κανέλα, τα γαρίφαλα και τη ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά περίπου προσθέτετε και τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τα ντοματάκια της κονσέρβας. Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε και τη δάφνη και αφήνετε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί. Σερβίρετε τα καλαμάρια ως ουζομεζέ ή ως κυρίως με ζυμαρικό της επιλογής σας.
olivemagazine.gr
Πιάτο με πλούσια γεύση γι'αυτούς που νηστεύουν αλλά και γι'αυτούς που δεν νηστεύουν!
Υλικά για 4-6 άτομα:
1/2 κιλό ντομάτες φρέσκες τριμμένες
μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
1 λεμόνι
1 κιλό καλαμαράκια
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
Εκτέλεση:
1. Αφού έχετε αφαιρέσει τα εντόσθια των καλαμαριών και το κεφάλι, τα βάζετε σε μια λεκάνη με άφθονο νερό και αλάτι και τα ξεπλένετε καλά.
2. Στη συνέχεια τα τσιγαρίζετε σε μια κατσαρόλα με φυτική μαργαρίνη και τα σβήνετε με το λευκό κρασί.
3. Προσθέτετε τη ντομάτα, το μαϊντανό και το πιπέρι και αφήνετε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν.
Σερβίρετε με λεμόνι και με σπιτικό ψωμί.
sintagi.gr
Μπροστά σε ένα ασυνήθιστο εύρημα βρέθηκαν οι κάτοικοι του Κατάκολου στην παραλία.
Ένα καλαμάρι-γίγας είχε ξεβραστεί στην παραλία, εκπλήσσοντας τους... λουόμενους.
Το ασυνήθιστο εύρημα τράβηξε το ενδιαφέρον του κόσμου, που έσπευσε να το φωτογραφίσει, καθώς το μήκος του ξεπερνούσε το ένα μέτρο.
Μάλιστα, σύμφωνα με το ilialive.gr, το συγκεκριμένο δεν ήταν το μοναδικό, καθώς κι άλλοι πολίτες ανέφεραν ότι είδαν αντίστοιχου εντυπωσιακού- για την περιοχή- μεγέθους καλαμάρια, τα οποία είχε ξεβράσει η θάλασσα.
RSS