Με την Καθαρά Δευτέρα ξεκινά η Σαρακοστή για την Ορθόδοξη εκκλησία, ενώ ταυτόχρονα σημάνει το τέλος των Απόκρεων και είναι ταυτισμένη με τα Κούλουμα, δηλαδή την έξοδο στην εξοχή, τον εορτασμό στη φύση. Η Καθαρά Δευτέρα ονομάστηκε έτσι γιατί οι Χριστιανοί "καθαρίζονταν" πνευματικά και σωματικά. Είναι μέρα νηστείας αλλά και μέρα αργίας για τους Χριστιανούς. Η νηστεία διαρκεί για 40 μέρες, όσες ήταν και οι μέρες νηστείας του Χριστού στην έρημο.

Την Καθαρά Δευτέρα συνηθίζεται να τρώγεται λαγάνα (άζυμο ψωμί που παρασκευάζεται μόνο εκείνη τη μέρα), ταραμάς και άλλα νηστίσιμα φαγώσιμα, κυρίως λαχανικά, όπως και φασολάδα χωρίς λάδι.

Για να τα δούμε, όμως, λίγο πιο αναλυτικά για να ξέρουμε και που πρέπει να είμαστε πιο προσεκτικοί και γιατί δε πρέπει να το παρακάνουμε!

Από το τραπέζι, λοιπόν, αυτής της εορταστικής ημέρας συνήθως δε λείπουν: λαγάνα, λαχανικά τουρσί, νηστίσιμα θαλασσινά (οστρακοειδή, γαρίδες, καλαμάρια και χταπόδια), όσπρια, ταραμοσαλάτα και παραδοσιακός μακεδονίτικος χαλβάς.

Εννοείται πως θα φάμε από όλα και θα βρεθούμε με φίλους και συγγενείς και δε χρειάζεται να στερηθούμε κάτι, απλά καλό είναι να μη γίνουμε υπερβολικοί με την ποσότητα και να επικρατήσει και εδώ το «λίγο από όλα», γιατί πέρα από τα διατροφικά οφέλη που μας παρέχουν αυτές οι τροφές για τα οποία δε θα αναφερθούμε εδώ, έχουν όμως και κάποια στοιχεία που μπορεί να προκαλέσουν αρνητικές συνέπειες για την υγεία αν δε τις καταναλώσουμε με μέτρο.

Ας ξεκινήσουμε με τη λαγάνα: καλό είναι να μη καταναλωθεί σε μεγάλη ποσότητα και αν είναι σπιτική ακόμη καλύτερα! Το άσπρο ψωμί δε διαφέρει θερμιδικά από το μαύρο, αλλά το μαύρο είναι σίγουρα πιο υγιεινό και πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Λαχανικά τουρσί: το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι το αλάτι, γι'αυτό και όσοι πάσχουν από υπέρταση καλό είναι να προσέξουν και από άποψη ενοχλήσεων στο στομάχι λόγω οξύτητας και από άποψη κατακρατήσεων υγρών και πρηξίματος.

Θαλασσινά: λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε χοληστερίνη και ιώδιο, όσοι έχουν ανεβασμένη χοληστερίνη ή κάποιο πρόβλημα με το θυρεοειδή τους καλό είναι να τα καταναλώσουν με μέτρο.

Όσπρια: τα άτομα που έχουν κάποιες ενοχλήσεις στο στομάχι ή στο έντερο θα πρέπει να τα προσέξουν να μη ξεφύγουν στην ποσότητα, για να μη τους δημιουργήσουν δυσφορία ή φούσκωμα.

Ταραμάς: νόστιμος, αλλά με περιεχόμενο που χρειάζεται επίσης προσοχή, λόγω αλατιού και λίπους.

Μακεδονικός χαλβάς: πολύ νόστιμος και αυτός, αλλά αρκετά θερμιδογόνος, γι'αυτό και εδώ ας μη το παρακάνουμε!

Η λογική της σωστής διατροφής είναι τρώω τα πάντα, δε στερούμαι τίποτα, απλά πάντα με μέτρο και αυτό ισχύει και στην καθημερινότητά μας, αλλά και σε περιπτώσεις ανάλογες, δηλαδή εορταστικές που θα φάμε εκτός σπιτιού ή θα μας κάνουν το τραπέζι φίλοι και συγγενείς.

Πηγή: diatrofi.gr

Εκτέλεση:
Ξεπαγώνετε τις γαρίδες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις πλένετε και τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι , σοτάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό προσθέτετε τις γαρίδες και τις σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν (περίπου 5) .Τις βγάζετε από το τηγάνι και τις σερβίρετε στην πιατέλα.

Ρίχνετε το κρασί στο τηγάνι , προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει σε δυνατή φωτιά για 1.

Σερβίρετε τις γαρίδες και τις περιχύνετε τις γαρίδες με τη σάλτσα τους.
Τις συνοδεύετε με καψαλισμένες φετούλες ψωμιού και ντοματοσαλάτα.

Υλικά για 4 μερίδες:
500 γρ. γαρίδες χωρίς κεφάλι με το κέλυφος KALLIMANIS
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 φλ. τσ. λευκό κρασί
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Πηγή: athinorama.gr