Μια κλασική συνταγή που μπορείς να την φτιάξεις και να την απολαύσεις σε ότι ώρα της ημέρας θέλεις.

Υλικά:
Για 4-6 άτομα

Για τη σαλάτα:
360 γραμμάρια τόνο σε λάδι
15 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
1 κιλό πατάτες μικρές με τη φλούδα τους, καλά πλυμένες
2 κουταλιές της σούπας κάππαρη ξαρμυρισμένη
1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρος φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κουταλιά της σούπας αλάτι χοντρό
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το ντρέσινγκ:
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας πικάντικη μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξηρό κρασί

Εκτέλεση:
Για τη σαλάτα:
Αρχικά θα πρέπει να πλύνουμε τις πατάτες και να τις βάλουμε να βράσουν.
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε τις πατάτες να βράσουν για 15 με 20 λεπτά.
Μόλις βράσουν, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Τότε τις κόβουμε στη μέση και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Στο ίδιο μπολ-σαλατιέρα, ρίχνουμε τον τόνο, τις ελιές, το κρεμμύδι, την κάππαρη και τον κόλιανδρο.
Αλατοπιπερώνουμε και αναμειγνύουμε ελαφρώς όλα τα υλικά.

Για το ντρέσινγκ:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα βάζο με καπάκι που κλείνει καλά.
Ρίχνουμε στο βάζο το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το μηλόξιδο και το λευκό κρασί.
Ανακινούμε το βάζο μέχρι τα υλικά να γίνει ένα απαλό μείγμα.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.
Μπορούμε να τη σερβίρουμε και να τη φάμε αμέσως ή να την αφήσουμε 30 λεπτά σκεπασμένη και μετά να τη σερβίρουμε, ώστε να έχουν ενωθεί οι γεύσεις και τα αρώματα.

newsone.gr

Η μαροκινή κουζίνα είναι μία αρκετά ενδιαφέρουσα κουζίνα. Διάφορα μυρωδικά, μπαχαρικά, μεσογειακά και εξωτικά υλικά αναμειγνύονται δίνοντας ένα άψογο γευστικό αποτέλεσμα με πλουραλισμό.

Το κύριο υλικό που μαγειρεύεται στην μαροκινή κουζίνα είναι το αρνί. Δεύτερο έρχεται το κοτόπουλο το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί με ποικίλους τρόπους. Ένας από αυτούς και πολύ δημοφιλής περιγράφεται στην παρακάτω συνταγή.

Μαροκινό κοκκινιστό κοτόπουλο με ελιές και λεμόνι. Μία κουζίνα με συναρπαστικές γεύσεις και υπέροχα αρώματα.

Υλικά:
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1.5 κιλό κοτόπουλο, σε μπούτια
αλάτι
μαύρο πιπέρι
1 ½ φλιτζάνι μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2-3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
¼ κουταλάκι του γλυκού σαφράν
½ φλιτζάνι πράσινες ελιές
2 λεμόνια, κομμένα σε λωρίδες και χωρίς την σάρκα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα ροδίζουμε από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα πιάτο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο, το κόλιανδρο, το κύμινο, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ανακατεύουμε για να καλυφθούν με το μείγμα μπαχαρικών. Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλο στο τηγάνι ώστε τα 2/3 του κοτόπουλου να είναι βυθισμένο. Προσθέτουμε το σαφράν και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το υγρό να σιγοβράσει, καλύπτουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 20-25 λεπτά. Προσθέτουμε τις ελιές και τα λεμόνια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά έως ότου το κοτόπουλο ψηθεί καλά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και αυξάνουμε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα. Μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί ελαφρώς. Ανακατεύουμε μέσα το κόλιανδρο. Ρίχνουμε αλατοπίπερο.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω σε κουσκούς. Απλώνουμε από πάνω με σάλτσα. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο.

Ομολογήστε: δεν σας άνοιξε η όρεξη μόνο και μόνο από τον τίτλο;

Υλικά:
2 κουταλιές δυόσμο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι μάραθο
1 κιλό σουπιές
½ κιλό σπανάκι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 μερίδα Σπιτικό ζωμό «ΜΠΟΥΚΕΤΟ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ» KNORR
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάλε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα να μαραθούν.
Πρόσθεσε τώρα στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τις σουπιές καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες σε κομμάτια, ώστε να σοταριστούν όλα μαζί σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Μετά μπορείς να σβήσεις με το κρασί και, όταν εξατμιστεί, να ρίξεις 1 φλιτζάνι νερό και τον κύβο μυρωδικών, ώστε να σιγοψηθούν μαζί για 30 λεπτά.
Σειρά στο δρόμο για την κατσαρόλα παίρνεί το καθαρισμένο και χοντροκομμένο σπανάκι, το ψιλοκομμένο μάραθο, ο ψιλοκομμένος δυόσμος, αλάτι, πιπέρι και μισό φλιτζάνι νερό. Όλα αυτά θα βράσουν μαζί για μισή ώρα ακόμα και θα γίνουν σουπιές με ελιές και μάραθο.
Ελιές είπαμε; Α, ναι! 5 λεπτά πριν βγάλεις την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξε μέσα και τις ελιές.
Καλή όρεξη!

cookoo.gr