Ντομάτες με χαλούμι και δάφνη
Αύγουστος 03, 2015Ορεκτικό με χρώματα και αρώματα για ένα ελαφρύ τραπέζι! Αντί για σχοινόπρασο, μπορείτε να πασπαλίσετε το χαλούμι με ψιλοκομμένο δυόσμο, που του πάει επίσης πολύ.
Υλικά:
2 μεγάλες ντομάτες, ώριμες και σφιχτές
250 γρ χαλούμι, κομμένο σε φέτες
φρέσκα φύλλα δάφνης
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
μερικές φέτες αβοκάντο
2 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
ελαιόλαδο και λίγο ξίδι
αλάτι
πιπέρι καγέν
Εκτέλεση:
1. Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τις φέτες από το χαλούμι και ψήνουμε ελαφρώς και από τις δυο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.
2. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τα φύλλα δάφνης, αφού τα σπάσετε με το χέρι.
3. Σε μια μεγάλη πιατέλα τοποθετούμε το χαλούμι σε σχήμα ημικυκλίου και διακοσμούμε στα ενδιάμεσα με φέτες αβοκάντο. Σχηματίζουμε ένα μικρότερο ημικύκλιο με τις φέτες της ντομάτας και στο κέντρο βάζουμε το κρεμμύδι πάνω στις ντομάτες και ολόγυρα τα δαφνόφυλλα.
4. Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο, ρίχνουμε λίγο λαδάκι στο χαλούμι και στις ντομάτες και ελάχιστο ξίδι μόνο στις ντομάτες.
5. Τέλος αλατίζουμε ελαφρώς τις ντομάτες.
gourmed.gr
ΤΑ ΣΠΑΕΙ ο “Ιπτάμενος” παππάς στη ΧΙΟ που πετάγεται από το Ιερό και πετάει δάφνες(ΒΙΝΤΕΟ)
Απρίλιος 11, 2015Με λαμπρότητα και κατάνυξη τελέστηκε η Πρώτη Ανάσταση στα χωριά και στην πόλη της Χίου το πρωί του Μεγάλου Σαββάτου.
Με κρότους στα στασίδια και χτυπώντας τα σήμαντρα στάλθηκε το μήνυμα της χαρμόσυνης είδησης από τον Ιερό Ναό της Παναγίας Ευαγγελιστρίας Χίου. Η συγκεκριμένη εκκλησία αποτέλεσε και φέτος πόλο έλξης για εκατοντάδες πιστούς, οι οποίοι έσπευσαν να δουν τον ιερέα Χρ. Γουρλή να μεταφέρει με τον δικό του μοναδικό τρόπο το αναστάσιμο μήνυμα.
«Ανάστα ο Θεός, κρίνον τήν γην, ότι σύ κατακληρονομήσεις εν πάσι τοις εθνέσι» έψαλε και αμέσως μετά η εκκλησία σείστηκε από τους χτύπους των σημάντρων που σήμαναν τη νίκη του Θεανθρώπου επί του Θανάτου. Στη συνέχεια, ο ιερέας σκόρπισε δαφνόφυλλα, σύμβολα της νίκης του Χριστού. Την ίδια ώρα οι πολυέλαιοι της εκκλησίας κουνήθηκαν -σαν από σεισμό- και οι πιστοί χτύπησαν τις πάγκες και τα στασίδια, συμμετέχοντας με αυτόν τον ιδιαίτερα ηχηρό τρόπο στη χαρμόσυνη είδηση της Ανάστασης του Κυρίου.
Το έθιμο σημειολογικά συνδέεται με την Ανάσταση του Χριστού που σπάει τα δεσμά του θανάτου. Η Πρώτη Ανάσταση -δηλαδή ο Μέγας Εσπερινός- γιορτάζεται από την Εκκλησία, στις 09.00 το πρωί του Μεγάλου Σαββάτου. Δεν γνωρίζουμε τον πραγματικό χρόνο της Αναστάσεώς Του Χριστού, αφού κανείς δεν τον είδε την ώρα εκείνη, αλλά πιστοποιήθηκε όταν βαθιά χαράματα οι Μυροφόρες γυναίκες πήγαν στο μνημείο για να αλείψουν το σώμα Του με αρώματα. Έτσι το Μέγα Θαύμα της Ανάστασης σηματοδοτείται την ίδια μέρα με την αφή του Αγίου Φωτός στον Πανάγιο Τάφο των Ιεροσολύμων.
makeleio.gr
Τάρτα σφολιάτας με πικάντικο κιμά
Νοέμβριος 24, 2014½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
5 κουτ. σούπας τυρί κρέμα
2 ντομάτες μέτριες, κομμένες σε φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο τον τρίφτη
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ λευκό κρασί
1 νεροπότηρο ντομάτα κονκασέ
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
½ κουτ. γλυκού κανέλα τριμμένη
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φύλλο δάφνης
1 κουτ. γλυκού φυλλαράκια βασιλικού ξερά
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1)Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Ρίχνετε τον κιμά και ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει.
2)Σβήνετε με το λευκό κρασί, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τον κιμά να σιγοβράσει. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε τον ξερό βασιλικό, το φύλλο δάφνης, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το κρασί.
3)Τότε ρίχνετε μέσα τα ντοματάκια κονκασέ και τον πελτέ. Ανακατεύετε καλά και σιγοβράζετε τον κιμά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του και να στεγνώσει. Αφήνετε τον κιμά να κρυώσει κι ανακατεύετε μέσα το τυρί κρέμα.
4)Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε μια φόρμα τάρτας απλώνετε το φύλλο της έτοιμης σφολιάτας. Το πιέζετε με τα δάχτυλά σας για να σκεπαστούν ο πάτος της φόρμας και τα τοιχώματα. Ό,τι περισσέψει το κόβετε, στη συνέχεια τρυπάτε καλά τον πάτο της σφολιάτας μ’ ένα πιρούνι και απλώνετε από πάνω μια λαδόκολλα ελαφρά βρεγμένη με νεράκι.
5)Βάζετε μερικά φασόλια για να μη φουσκώσει η σφολιάτα και ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά περίπου. Βγάζετε τη μισοψημένη σφολιάτα, πετάτε τη λαδόκολλα και τα φασόλια και στη συνέχεια τη γεμίζετε με το μίγμα του κιμά.
6)Στρώνετε την επιφάνεια της γέμισης καλά και απλώνετε από πάνω τις φέτες της ντομάτας. Βάζετε ξανά την τάρτα στο φούρνο και την ψήνετε για περίπου 20 λεπτά ακόμη στους 170°C μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ζύμη της. Σερβίρετε την τάρτα ζεστή.
olivemagazine.gr
8 διάσημοι σεφ μοιράζονται από ένα… γευστικό μυστικό τους!
Οκτώβριος 31, 2014Gordon Ramsey: Ο Σκωτσέζος σεφ, ιδιοκτήτης εστιατορίου και παρουσιαστής του αμερικάνικου Kitchen Nightmares συμβουλεύει να μην πετάτε ποτέ τα κόκαλα από το κοτόπουλο, το ψάρι ή το μοσχάρι. Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε έναν υπέροχο ζωμό, σιγοβράζοντάς τα με καρότο, κρεμμύδι, κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης.
Jamie Oliver: Ο Άγγλος celebrity chef, γνωστός από τις εκπομπές μαγειρικής του που έχουν μεταδοθεί και την Ελλάδα, συμβουλεύει να στεγνώνετε πάντα τα λαχανικά σας είτε με salad spinner είτε βάζοντας τα σε μια καθαρή πετσέτα και στραγγίζοντάς τα. Διαφορετικά, η ντρέσινγκ της σαλάτας σας θα αραιώσει και τα λαχανικά θα χάσουν από τη γεύση τους.
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι κοφτό
Μάρτιος 11, 2014Τι να πεις γι αυτό το πιάτο, πόσο νόστιμο είναι;Το ξέρουμε όλοι μας...Πολυαγαπημένη συνταγή, κλασική και εξαιρετικά επιτυχημένη...
Εκτέλεση:
1) Καθαρίζουμε το χταπόδι, αφαιρούμε το δόντι και τα μάτια, χωρίζουμε τα πλοκάμια από τη σακούλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
2) Το ξεπλένουμε με άφθονο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.
3) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν, προσθέτουμε και το χταπόδι σε κομμάτια και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.
4) Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες και 2 φλυτζάνια ζεστό νερό.
5) Ρίχνουμε τη δάφνη, τον μαιντανό, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει.
6) Μόλις το χταπόδι μαλακώσει (σχεδόν να είναι έτοιμο) ελέγχουμε αν υπάρχει αρκετό ζουμάκι στην κατσαρόλα (διαφορετικά προσθέτουμε ζεστό νεράκι) και ρίχνουμε το μακαρονάκι.
7) Από αυτό το σημείο και μετά ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο της κατσαρόλας.
8) Σερβίρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο μαιντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Λίγα μυστικά ακόμα:
Αν το χταπόδι είναι φρέσκο το βράζουμε στην κατσαρόλα με λίγο ξύδι για 1/2 ώρα τουλάχιστον για να φύγει η έντονη μυρωδιά. Το στραγγίζουμε, το κόβουμε και ακολουθούμε τη διαδικασία όπως παραπάνω...
Υλικά:
1 κιλό χταπόδι
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4-5 ντομάτες ψιλοκομμένες ή ανάλογος χυμός(1 κουτί χυμός)
1/2 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος
1 φλυτζάνι τσαγιού άσπρο ξηρό κρασί
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι
Πηγή: suntagespareas.gr
RSS