Η κλασική εκδοχή γίνεται με μαύρα κεράσια και εμφανίζεται στο τραπέζι χλιαρή και πασπαλισμένη με λίγη άχνη. Οι παραλλαγές πολλές, καθεμία με τη δική της χάρη.

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 40΄

Υλικά (για 6 μερίδες)
125 γρ. φράουλες (καθαρό βάρος)
150 γρ. κουβερτούρα λευκή
30 γρ. βούτυρο αγελάδος + επιπλέον για τη φόρμα
125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αυγά (περίπου 3)
360 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C και βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος μεσαίου μεγέθους. Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες και τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Τις ζυγίζουμε, τις κόβουμε σε κομματάκια της αρεσκείας μας και τις ρίχνουμε μέσα στη βουτυρωμένη φόρμα.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί: Την ψιλοκόβουμε σε ένα ανοξείδωτο μπολ, το οποίο στερεώνουμε στο στόμιο μιας κατσαρόλας με λίγο νερό που βράζει.

Ανακατεύουμε πού και πού μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αποσύρουμε. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά (να μην κάψει) και το ανακατεύουμε στη λιωμένη σοκολάτα. Χτυπάμε σε ένα μπολ, με έναν αυγοδάρτη, το αλεύρι, τη ζάχαρη και τα αυγά.

Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και στο τέλος το γάλα. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε πάνω από τις φράουλες. Ψήνουμε το κλαφουτί για 40 λεπτά.

Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr

Υλικά (για 6 άτομα)
500 γρ. κριθαράκι (εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε ρύζι για πιλάφι)
Για τα κεφτεδάκια

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά)
1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
2 - 3 φέτες ψωμί, κατά προτίμηση μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένο και στυμμένο
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
1 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 3 - 4 κλαράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα (εναλλακτικά,
1/2 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός, τριμμένος)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα δυόσμου

1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
500 γρ. φρέσκες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
τα φύλλα από 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα (εναλλακτικά,
1 γεμάτη κουτ. σούπας δυόσμος ξερός, κοπανισμένος)
5 - 6 κλωνάρια άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος
60 γρ. ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
200 ml ζεστό νερό

Διαδικασία

Κεφτεδάκια: Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε το μείγμα ώστε να αναμειχθούν καλά τα αρώματα. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, στο μέγεθος που φτιάχνουμε τα γιουβαρλάκια, και τα κρατάμε στην άκρη.

Σάλτσα δυόσμου: Σε μια πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, σε δυνατή φωτιά, για 2 - 3 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε την ντομάτα, το δυόσμο, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και το ζεστό νερό. Οταν πάρει βράση, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα κεφτεδάκια και να δέσει κάπως η σάλτσα.

Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε το κριθαράκι για 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι λένε οι οδηγίες στη συσκευασία. Το σουρώνουμε, κρατάμε 1 φλιτζ. τσαγιού από το υγρό όπου έβρασε και ρίχνουμε το κριθαράκι μέσα στην κατσαρόλα με τα κεφτεδάκια.

Οταν πάρει βράση, προσθέτουμε (αν χρειάζεται) και από το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε απαλά για 1 - 2 λεπτά, έως ότου χυλώσει το κριθαράκι μέσα στη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Αν βάλουμε ρύζι, τότε το μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, το σερβίρουμε και από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα τους.

Συνοδεύουμε με μια σαλάτα χωριάτικη.

Τι πίνουμε
Ενα κόκκινο κρασί, μια φρουτώδη Νεμέα. Αν θέλετε, και στη ροζέ εκδοχή της.

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 25΄

Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. σπαγκέτι (αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σπαγκέτι ολικής άλεσης)

Για τους κεφτέδες

500 γρ. κιμάς από στήθος γαλοπούλας
2 λεπτές φέτες ψωμί χωρίς την κόρα, μουλιασμένες σε νερό και καλά στυμμένες
1 κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
1 πιπεριά κέρατο, καθαρισμένη και κομμένη σε ψιλά καρέ
1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη και κομμένη σε ψιλά καρέ
1 αυγό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα

4 μέτριες ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού (ή δυόσμου), ψιλοκομμένα
1/2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κεφτέδες: Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Πλάθουμε σε μικρούς κεφτέδες και τους αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τους χρειαστούμε. (Αν το μείγμα κολλάει στα χέρια μας κατά το ζύμωμα και το πλάσιμο, τα βουτάμε σε κρύο νερό και συνεχίζουμε).

Σάλτσα: Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.

Ρίχνουμε την ντομάτα, 50 ml νερό, το βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για περίπου 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνουμε στη σάλτσα τα κεφτεδάκια (χωρίς να τα τηγανίσουμε ή να τα ψήσουμε), χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα κεφτεδάκια και να δέσει η σάλτσα.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα τους.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 20΄-22΄

Υλικά (για περίπου 6 μερίδες)

Για τη ζύμη
280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ. κακάο + επιπλέον, για πασπάλισμα
100 γρ. ζάχαρη άχνη
160 γρ. βούτυρο αγελάδος (κρύο), κομμένο σε κύβους
1 αυγό
Για τη γέμιση

150 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες
150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
120 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, ψιλοκομμένη
2 κρόκοι αυγών
40 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

Διαδικασία

Ζύμη: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, είτε με τα χέρια είτε στον κάδο του μίξερ, με το φτερό, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη. Την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, με τον πλάστη, σε λεπτό φύλλο με πάχος 3 χιλιοστά. Κόβουμε από αυτό μικρότερους δίσκους και τους μεταφέρουμε μέσα σε ατομικές φόρμες τάρτας (υπάρχουν διάφορα μεγέθη και είδη, εμείς χρησιμοποιήσαμε τσέρκια διαμέτρου 10 εκ. – τα οποία ακουμπήσαμε στη λαμαρίνα του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα– , βγήκαν 6 τέτοιες τάρτες). Οι δίσκοι ζύμης που θα κόψουμε θα πρέπει να επαρκούν να καλύψουν τον πυθμένα και τα τοιχώματα κάθε φόρμας. Κόβουμε όση ζύμη εξέχει από αυτά.

Στρώνουμε στο εσωτερικό κάθε τάρτας διάφανη μεμβράνη, αφήνοντας τις άκρες της να εξέχουν προς τα έξω και γεμίζουμε τις τάρτες μέχρι επάνω με ρύζι (θα βοηθήσει να ψηθούν χωρίς να φουσκώσουν). Γυρνάμε τις άκρες από τις μεμβράνες προς τα μέσα.

Ψήνουμε τις τάρτες στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το μείγμα της γέμισης.

Γέμιση: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος και, μόλις ζεσταθούν καλά, τα αδειάζουμε πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα, την οποία έχουμε βάλει σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους αδειάζουμε στο μείγμα της σοκολάτας. Ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε τα ταρτάκια από τον φούρνο, αφαιρούμε τη μεμβράνη με το ρύζι και τα γεμίζουμε με το μείγμα της σοκολάτας. Βάζουμε ξανά στον φούρνο, τον οποίο δυναμώνουμε στους 180° C και ψήνουμε για 5-7 λεπτά. Σερβίρουμε τις τάρτες κατά προτίμηση χλιαρές. Αν κρυώσουν, μπορούμε να τις ξαναζεστάνουμε ελαφρώς πριν τις προσφέρουμε.

Μυστικό
Αντί για ατομικά ταρτάκια μπορούμε να φτιάξουμε μία μεγάλη τάρτα σε φόρμα διαμέτρου 20 εκ.

Το club sandwich στη θαλασσινή εκδοχή του, είναι ιδανικό σνακ για το γραφείο, το σχολείο ή για ελαφρύ βραδινό παρέα με μία πράσινη σαλάτα, ενώ μπορείτε να το σερβίρετε και ως μεζεδάκι σε πάρτι. Στα συν ότι ετοιμάζεται πραγματικά σε ελάχιστο χρόνο.

Υλικά
2 κονσέρβες τόνο σε νερό, καλά στραγγιγμένες
2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
8 μεγάλα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
8 φέτες ψωμί για τοστ
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο