Αν φτιάξετε μια φορά αυτή την ανεπανάληπτη συνταγή για χαλβά με σοκολάτα. Θα την φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Υλικά Συνταγής
Για το χαλβά με σοκολάτα

2/3 φλ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ή καθαρό βούτυρο
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
1 κ.σ. κανέλα τριμμένη
2-1/2 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
1/2 φλ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
1/2 φλ. σταφίδα σουλτανίνα
1 φλούδα πορτοκαλιού
1 φλούδα λεμονιού
1 ξύλο κανέλας
100 γρ. πικρή σοκολάτα ψιλοκομμένη
Για το γαρνίρισμα

λίγη λιωμένη σοκολάτα
γλυκό κουταλιού πορτοκάλι

Εκτέλεση
Για τον χαλβά με σοκολάτα, βράζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αν χρησιμοποιήσουμε βούτυρο σε περίοδο εκτός νηστείας το ζεσταίνουμε και το καθαρίζουμε από την πρωτεΐνη. Κρατάμε το καθαρό βούτυρο μόνο.

Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για αρκετή ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά και να σκουρύνει, να σκάσει ο κόκκος του σιμιγδαλιού και να βγάλει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε την κανέλα και τις σταφίδες, που δίνουν έξτρα γεύση στο χαλβά με σοκολάτα.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με κουτάλα και με προσοχή ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό σιρόπι στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι. Προσοχή γιατί πετάγεται το μείγμα και καίει πολύ!
Ξαναβάζουμε στη φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από την κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το καβουρδισμένο αμύγδαλο και την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα.
Τον αδειάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Τον αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και τον γαρνίρουμε με γραμμές λιωμένης σοκολάτας και ψιλοκομμένο γλυκό κουταλιού.

argiro.gr

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα

Πληθωρική ιταλοαμερικανική μακαρονάδα που... έφερε κοντά τους ήρωες της ταινίας κινούμενων σχεδίων της Disney. Οι σταφίδες και τα κουκουνάρια στο μείγμα του κιμά δίνουν έναν ανατολίτικο τόνο στους κεφτέδες.

Υλικά για 4 άτομα:
500 γρ. σπαγκέτι
Για τους κεφτέδες:

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (από ελιά)
200 γρ. χοιρινά λουκάνικα με πράσο (αφαιρούμε τη μεμβράνη και ψιλοκόβουμε το εσωτερικό)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
100 γρ. ψωμί της αρεσκείας μας, μουλιασμένο σε λίγο γάλα και καλά στυμμένο
2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
30 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι
50 γρ. σταφίδες μαύρες
50 γρ. κουκουνάρια
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
αλεύρι για το πανάρισμα
λάδι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα

2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
1 κονσέρβα (420 γρ.) ολόκληρα ντοματάκια, ψιλοκομμένα
1 σκέλιδα σκόρδου, λιωμένη
1 δαφνόφυλλο
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη λευκή
15 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Διαδικασία:

Κεφτέδες: Σε ένα βαθύ μπολ τρίβουμε το ψωμί με τα δάχτυλά μας και προσθέτουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος μεγάλου καρυδιού. Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά λάδι (2 - 3 εκ. από τον πάτο του τηγανιού). Τηγανίζουμε τους κεφτέδες για περίπου 2 - 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 - 2 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε την ντομάτα, 500 ml νερό, τη δάφνη, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για 8 - 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και, αν χρειάζεται, λίγο νερό για να σκεπαστούν με τη σάλτσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.

Παράλληλα, βράζουμε τα σπαγκέτι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε, τα ρίχνουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε, προσεκτικά για να μη διαλυθούν οι κεφτέδες. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Τι πίνουμε: Ενα κόκκινο από Ξινόμαυρο.

gastronomos.gr

Νηστίσιμη τούρτα Black Forest, που δεν θα το πιστεύετε όταν τη δοκιμάσετε. Εύκολη με φανταστική γεύση και πάνω απ' όλα ιδανική για όσους κάνουν ειδική διατροφή.

Υλικά Συνταγής
320 γρ. αλεύρι για όλες χρήσεις
3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
4 κ.σ. κακάο
260 γρ. ζάχαρη
300 γρ. γάλα αμυγδάλου σόγιας ή καρύδας
120 γρ. μαργαρίνη λιωμένη
1/2 φλ. τρούφα σοκολάτα υγείας
Για το σιρόπι

1/2 φλ. σιρόπι από γλυκό βύσσινο
3 κ.σ. κονιάκ
Για την κρέμα κακαό

300 γρ. άχνη ζάχαρη
1 ½ κ.σ. κακάο
1 βανίλια
100 γρ. μαργαρίνη λιωμένη
2-3 κ.σ. νερό ή γάλα καρύδας σόγιας ή αμύγδαλου
Για την επικάλυψη

350 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
γλυκό βύσσινο
καρούλια πικρής σοκολάτας για γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο όπου θα ψήσουμε τα παντεσπάνια για τη νηστίσιμη τούρτα Black Forest, στους 180 βαθμούς C.

Βουτυρώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες δαχτυλίδι 22 εκ. ή δύο ταψάκια για παντεσπάνι. Στρώνουμε λαδόκολλα.

Κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και κακάο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το γάλα με τη λιωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος, προσθέτουμε την τρούφα, ανακατεύουμε απαλά και ισομοιράζουμε στις φόρμες.

Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν. Αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν και μέτα ξεφορμάρουμε. Τα αφήνουμε σε σχάρα για να στεγνώσουν. Κόβουμε οριζόντια σε δύο κομμάτια το κάθε ένα.

Φτιάχνουμε την κρέμα κακάο, για τη νηστίσιμη τούρτα Black Forest
Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το νερό και ανακατεύουμε με σύρμα καλά να γίνει σαν κρέμα.

Χτυπάμε τη φυτική κρέμα μέχρι να γίνει σαντιγί.

Ζεσταίνουμε το σιρόπι με το κονιάκ να αραιώσει η σύσταση. Αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε ένα παντεσπάνι σε τουρτιέρα. Ραντίζουμε με πινέλο λίγο σιρόπι και αλείφουμε με κρέμα κακάο. Μπήγουμε λίγα βύσσινα γλυκό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

Τέλος, αφού βάλουμε το τελευταίο παντεσπάνι, αλείφουμε ολόγυρα με τη φυτική κρέμα. Γαρνίρουμε με καρούλια σοκολάτας και βύσσινο γλυκό.

Εναλλακτικά εαν θέλουμε, μοιράζουμε το μείγμα παντεσπάνι σε δύο ταψιά με διάμετρο 26 ή 28 εκ. Ψήνουμε για λιγότερη ώρα, αφού θα είναι πιο λεπτή η στρώση, και γεμίζουμε τα δύο παντεσπάνι με μία στρώση κρέμα κακάο. Έτσι βγαίνουν πιο πολλές μερίδες, γιατί δεν θα γίνει πολύ ψηλή η τούρτα και θα έχει μεγαλύτερη επιφάνιεα. Με τον πρώτο τρόπο βέβαια, είναι πιο εντυπωσιακή.

Παγώνουμε την τούρτα για 2-3 ώρες και σερβίρουμε.

argiro.gr