Μπορεί όταν ακούτε για «γλώσσα της πεθεράς» το μυαλό σας να πηγαίνει κάπου αλλού.. αλλά αυτή σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει με τη... γλύκα της. Σιροπιαστή και τραγανή σφολιάτα, γεμάτη με σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγύ.

Υλικά:
Για τη βάση:
4 φύλλα σφολιάτας ή 2 πακέτα
2 κρόκους αυγών

Για τη σαντιγί:
300 γρ. κρύα κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
2 - 2 1/2 φλιτζάνι (500 ml γάλα)
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 δόση βανίλια
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 αυγά

Για το σιρόπι:
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη (250 γρ.)
1 ποτήρι νερό (250 ml)
χυμός από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση:
Για τη βάση: Τοποθετείτε τα φύλλα σφολιάτας το ένα πάνω στο άλλο χωρίς να τα πιέσετε. Με ένα μαχαίρι κόβετε τη σφολιάτα σε οβαλ κομμάτια μεσαίου μεγέθους (περίπου σαν την παλάμη σας) και τα τοποθετείτε σε ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Αλείφετε τα φύλλα με τους κρόκους των αυγών και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 182 C για 10' περίπου. Μόλις ψηθούν τις βγάζετε από το φούρνο και τις κόβετε οριζόντια (όπως το ψωμάκι του σάντουιτς) προσεκτικά για να μη σπάσουν.

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Αναμειγνύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα βαθύ σκεύος. Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στο μείγμα. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Ζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα. Πριν βράσει ρίχνετε το μισό γάλα στο μείγμα αλευριού-αυγών και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε το νέο μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Την κατεβάζετε από την εστία, ρίχνετε και το βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα να ενσωματωθεί κι αυτό. Αφήνετε λίγο την κρέμα να κρυώσει και να σφίξει και την φυλάτε στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη.

Για τη σαντιγί: Χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνετε την άχνη ζάχαρη σιγά σιγά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να σφίξει η σαντιγί . Την σκεπάζετε με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο.

Για το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και βράζετε για 5'. Το αφήνετε να κρυώσει.
Παίρνετε τα φύλλα της σφολιάτας και τα σιροπιάζετε με ένα πινέλο. Τοποθετείτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε κορνέ και γεμίζετε τις γλώσσες μέχρι τη μέση. Μόλις τελειώσει η κρέμα, βάζουμε τη σαντιγί στο κορνέ και γεμίζουμε το άλλο μισό από τις γλώσσες. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με ζάχαρη και σερβίρουμε.

icookgreek.gr

Μια μπουγάτσα με βελούδινη κρέμα και ξεχωριστό χαρακτήρα που ταιριάζει με τον πρωινό καφέ αλλά σερβίρεται άνετα και μετά από ένα επίσημο γεύμα.

Υλικά:
250γρ. φύλλο κρούστας
100γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο

Για την κρέμα:
300ml γάλα ζαχαρούχο
350ml νερό
70ml γρεναδίνη
40γρ. σιμιγδάλι ψιλό
50γρ. ζάχαρη
1 αβγό
50γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
½ κουτ. γλυκού βανιλίνη

Για το πασπάλισμα:
ζάχαρη άχνη
σπόρους από 1 κατακόκκινο ρόδι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αλείφετε με βούτυρο ή μαργαρίνη (από τα 100γρ.) ένα ταψί διαστάσεων 30x20εκ. και απλώνετε ένα φύλλο έτσι ώστε να καλύπτει και τα τοιχώματα. Αλείφετε με βούτυρο ή μαργαρίνη και επαναλαμβάνετε με άλλα δύο φύλλα.
Συνεχίζετε απλώνοντας ένα ένα τα φύλλα σουρωμένα, ραντίζοντας το καθένα με βούτυρο ή μαργαρίνη. Θα πρέπει να υπάρχει κενό αέρος ανάμεσα στα φύλλα, να μην είναι κολλημένα μεταξύ τους. Χαράζετε τα φύλλα σε τετράγωνα κομμάτια για να εισχωρήσει η κρέμα και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Για την κρέμα: Αναμιγνύετε με ένα σύρμα σε ένα μπολ το γάλα, το νερό, τη γρεναδίνη, τη ζάχαρη, το αβγό και τη βανιλίνη. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε λίγο το σιμιγδάλι με τα 50γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην καεί. Την αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το μίγμα με το γάλα. Ανακατεύετε με το σύρμα όσο να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο (αφού έχουν ψηθεί τα φύλλα για 20 λεπτά και έχουν ροδίσει ελαφρά και ρίχνετε αμέσως το μίγμα. Ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά επιπλέον. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με τα σποράκια του ροδιού.

olivemagazine.gr

Σολομός Wellington ή αλλιώς σολομός τυλιγμένος σε φύλλο σφολιάτας παρέα με πικάντικο σπανάκι που του πάει πολύ.

Υλικά:
Για το σολομό:
6 φιλετάκια σολομού φρέσκου (150γρ. το ένα)
2 φύλλα σφολιάτας έτοιμης, μεγάλα
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
6 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι

Για το σπανάκι:
500γρ. σπανάκι φρέσκο, πλυμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση:
Αρχικά ετοιμάζετε το σπανάκι: Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια. Μόλις μαραθούν, ρίχνετε το σπανάκι και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε ένα φλιτζανάκι νερό και σκεπάζετε το τηγάνι μέχρι το σπανάκι να αρχίζει να βράζει. Τότε αλατίζετε, πιπερώνετε και προσθέτετε τον άνηθο. Τελευταία στιγμή ρίχνετε το μοσχοκάρυδο. Αφήνετε το σπανάκι να κρυώσει.
Σε ένα μπολ μαρινάρετε για λίγο τα φιλετάκια του σολομού με το λάδι, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι.
Χωρίζετε τα φύλλα της σφολιάτας σε τρία μέρη το καθένα. Σε κάθε φύλλο απλώνετε με τη βοήθεια ενός κουταλιού μια μικρή ποσότητα από το σπανάκι. Από πάνω ακουμπάτε ένα φιλετάκι σολομού και πάνω από το σολομό ακόμη λίγο σπανάκι. Τέλος, διπλώνετε τη σφολιάτα σε φάκελο και την ακουμπάτε προσεκτικά σε ένα ταψί.
Τρυπάτε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι και ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε τα φακελάκια χλιαρά, κομμένα στη μέση.

olivemagazine.gr

Μετά την μπουγάτσα με κρέμα, ιδού η τυρόπιτα με κρέμα -και δεν είναι αστείο.

Υλικά:
8 φύλλα κρούστας
1½ φλιτζ. φέτα τριμμένη
1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο
1 φλιτζ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
8 φλιτζ. γάλα
8 κουταλιές κορν φλάουρ
5 αβγά χτυπημένα
4 κουταλιές φυτίνη
φυτίνη λιωμένη για το άλειμμα

Εκτέλεση:
1Διάλυσε το κορν φλάουρ σε ένα μπολ με 4 φλιτζάνια από το γάλα, βάλε το υπόλοιπο γάλα να βράσει και, πριν φουσκώσει, ρίξε σιγά-σιγά το γάλα με το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς.
2Μόλις πήξει, κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε ανακατεύοντας τη φυτίνη. Άφησε το μείγμα να κρυώσει καλά, πριν ρίξεις τα αβγά, τη φέτα, το κασέρι και την κεφαλογραβιέρα, και ανακάτεψε χωρίς σταματημό, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
3Σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτίvη στρώσε 4 από τα φύλλα, αφού τα αλείψεις κι αυτά με φυτίvη, αφήνοντας τις άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Ρίξε το μείγμα από την κατσαρόλα και άπλωσέ το ομοιόμορφα.
4Από πάνω τώρα στρώσε τα υπόλοιπα φύλλα, αφού τα αλείψεις με φυτίvη και τα κόψεις στις διαστάσεις του ταψιού. Γύρισε τα κάτω φύλλα προς το εσωτερικό του ταψιού και πίεσέ τα για να κολλήσουν με τα πάνω φύλλα.
5Και μετά τι; Μετά χάραξε την πίτα ελαφρά σε κομμάτια και ψήσε για περίπου 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, μέχρι να πάρει χρώμα.
6Βγάλε την τυρόπιτα από το φούρνο, άφησε να κρυώσει για 5-10 λεπτά και σέρβιρε.

cookoo.gr