Δε χρειάζεσαι πολλά υλικά για ένα καλό γλυκό! Κι επειδή το Πάσχα το τραπέζι σου θα είναι φορτωμένο με... βαριές γεύσεις, αυτό το γλυκάκι είναι όσο ελαφρύ χρειάζεται!

Υλικά:
2 φλιτζ. νερό
1 φλιτζ. ζάχαρη
6 σφιχτά, λεία, μέτρια λεμόνια
1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα ψυγείου
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο αυγό ελαφρά χτυπημένο
άχνη ζάχαρη
1 φλιτζ. παγωμένη κρέμα γάλακτος
μια βανίλια

Εκτέλεση:
Βάλε το νερό και τη ζάχαρη σε μέτρια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει.
Μόλις πάρει βράση συνέχισε το βράσιμο για περίπου 5 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη.
Κόψε τα λεμόνια σε λεπτές ροδέλες.
Βάλ' τα μέσα στο σιρόπι και σκέπασε την κατσαρόλα με πετσέτα. (Προσοχή να μην ακουμπήσει η πετσέτα στο μάτι της κουζίνας!)
Άφησε να σιγοβράζουν τα λεμόνια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή, περίπου 1,5 ώρα.
Βγάλε τα λεμόνια από το σιρόπι και βάλ' τα σε σχαράκι που από κάτω έχεις βάλει ένα πιάτο να στραγγίσουν καλά.
Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ξετύλιξε τη σφολιάτα σου πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Βάλε τη σφολιάτα σου σε λαμαρίνα που να χωράει στο ψυγείο.
Δίπλωσε τις άκρες της σφολιάτας.
Άλειψε όλη την επιφάνειά της με αυγό και πασπάλισέ την με άχνη.
Βάλε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να σφίξει η ζύμη.
Ψήσε για περίπου 22-24 λεπτά.
Άφησέ την να κρυώσει τελείως.
Όσο κρυώνει η σφολιάτα χτύπα την κρέμα με τη βανίλια στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα να αφρατέψει.
Βάλε τα λεμόνια πάνω στη σφολιάτα και σέρβιρε με την κρέμα.

tlife.gr

Όταν το 1990 ο νεαρός Γιώργος Μαίρης ξεκινούσε δειλά, δειλά την δημιουργία του ζαχαροπλαστείου "Κως" στον μικρό δρόμο της οδού Ηροδότου σίγουρα δεν είχε φανταστεί την πορεία που θα διαγραφόταν 25 χρόνια μετά...

Το ζαχαροπλαστείο "ΚΩΣ" συμπληρώνει φέτος 25 χρόνια παρουσίας στην τοπική μας κοινωνία προσφέροντας ποικιλία προϊόντων, σφολιατοειδών και εξαιρετικών γλυκών, κάνοντας το ευρέως γνωστό όχι μόνο στο νησί μας, αλλά σε ολόκληρη την χώρα και όχι μόνο... Ο Γιώργος Μαίρης αδιάκοπα όλα αυτά τα χρόνια προσπαθεί να εκσυγχρονίσει σύμφωνα πάντα με τους κανόνες υγιεινής την επιχείρηση του, να δοκιμάσει νέες τεχνικές με τους συνεργάτες του, έχοντας απώτερο σκοπό να προσφέρει στο καταναλωτικό κοινό την καλύτερη ποιότητα και την μέγιστη απόλαυση. Σεμινάρια, συνεχής εκπαίδευση, αναζήτηση πρώτων νέων υλών και ενίσχυση της τοπικής αγοράς είναι μερικά από τα ζητήματα που απασχολούν τον δημιουργό του "ΚΩΣ". Με την συμπλήρωση των 25 ετών έγινε μια γενναία προσπάθεια ανακαίνισης περισσότερο για την εύρυθμη και καλύτερη λειτουργία του ζαχαροπλαστείου αφού προστέθηκαν και νέα πράγματα...
Πλέον το "ΚΩΣ" προσφέρει από το πρωί με εξειδικευμένο μπαρίστα μυρωδάτο καφέ, συνοδεία μικρών γλυκών προσφοράς του καταστήματος. Το μοναδικό παγωτό του "ΚΩΣ" φτιαγμένο από φρέσκο γάλα και αγνές πρώτες ύλες δεσπόζει στο ζαχαροπλαστείο ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων και χρωμάτων...

Επιπλέον σημαντικός τομέας του εργαστηρίου είναι και αυτός του άρτου, φρεσκοψημένα ψωμιά πολλών διαφορετικών τύπων από νωρίς το πρωί μοσχομυρίζουν, ενώ πλέον το ψωμί τύπου τοστ από τα νέα προϊόντα του "ΚΩΣ" θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Πέραν της φιλοσοφίας της επιχείρησης για καλή ποιότητα προϊόντων, πάντα με την χρήση εκλεκτών πρώτων υλών, ο Γιώργος Μαίρης ενδιαφέρεται και συνδράμει με τον τρόπο του και στην κοινωνία....το ζαχαροπλαστείο "ΚΩΣ" δηλώνει παρών σε πολλά κοινωνικά και πολιτιστικά δρώμενα με γλυκές και αλμυρές επιλογές, γιατί πέραν του καταναλωτή ιδιαίτερη σημασία υπάρχει για τον συνάνθρωπο και πολύ περισσότερο για τα παιδιά του τόπου μας...
Ευχόμαστε το "ΚΩΣ" να διπλασιάσει και να τριπλασιάσει τα χρόνια λειτουργίας του, προσφέροντας μοναδικές επιλογές συνεχίζοντας την παράδοση και δίνοντας την σκυτάλη, στην επόμενη γενιά της οικογένειας Μαίρη, τον Αντρέα και τον Μιχάλη...